Vil du følge med? 👇
Buglursalat med kylling
Mættende bulgursalat
Her får du opskriften på en nem og mættende bulgursalat med kylling. Denne salat passer perfekt som en måltidssalat til aftensmad eller til frokost. Derudover, så kan bulgur salaten også nydes som en sund og lækker madpakke.
I denne opskrift på bulgursalat med kylling bruger jeg også tomat, agurk, peberfrugt, rødløg, feta og bredbladet persille. Du kan selvfølgelig altid variere opskriften med de grøntsager du har, så du kan få tømt ud i køleskabet.
Prøv også min opskrift på en helt almindelig bulgursalat her.
Bulgursalat med kylling
Opskrift på en nem og lækker bulgursalat med kylling, som kan nydes som en mættende måltidssalat til frokost, aftensmad eller i madpakken.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 250 g bulgur
- 1 terning grøntsagsbouillon (kan undlades)
- ½ rødløg
- ½ agurk
- 1 peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 125 g feta
- 2 kyllingebryster
Dressing
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æbleeddike
- 1 fed hvidløg
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog bulguren efter anvisningen på pakken i letsaltet vand. Tilsæt grøntsagsbouillonterningen for ekstra smag. Fordel bulguren i serveringsfadet, og lad den køle af, mens du forbereder resten.
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. Skær agurken i skiver. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten.
- Skær peberfrugt i mundrette stykker og halver tomaterne.
- Hak bredbladet persille fint og snit rødløget. Skær feta i tern.
- Kom grøntsagerne, persillen og fetaen i fadet til bulguren, og bland det hele godt rundt.
- Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem på panden ved mellemhøj varme i ca. 10 min., til de har fået stegeskorpe og er gennemstegte. Skær dem i skiver, og placer dem oven på bulgursalaten.
Dressing
- Pres hvidløget og kom det i en skål sammen med olivenolie, æbleeddike og salt og peber.
- Overhæld salaten med dressingen og server salaten med det samme med den lune kylling.
Emmas tips til opskriften
- Salaten kan sagtens holde sig i en tæt beholder i køleskabet i et par dage.
- Du kan skifte bulgur ud med couscous, quinoa eller perlespelt.
- Du kan variere salaten med andre grøntsager – tilføj fx. spidskål eller edemamebønner.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tip! Er du vild med salater, så hop ind og se alle mine salatopskrifter.
