Asiatisk nudelsalat

Nem asiatisk salat med nudler

Denne nudelsalat er frisk, sprød og fyldt med masser af smag! Jeg laver den med nudler, spidskål, edamamebønner, gulerod og forårsløg og topper med ristede cashewnødder og frisk koriander.

Det hele vendes med en asiatisk dressing med soja, fiskesauce, ingefær, hvidløg og lime, som giver masser af både syre, salt og friskhed. En nem asiatisk nudelsalat, der kan være klar på bare 20 minutter og er skøn både til frokost og aftensmad.

Pin

Print

Asiatisk nudelsalat

5 fra 1 bedømmelse

Opskrift på kold asiatisk nudelsalat med masser af grøntsager og en smagfuld asiatisk dressing. Salaten kan laves på kun 20 minutter!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter min

Samlet tid 20 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 250 g nudler (ægnudler, risnudler eller andet)
• ½ rød spidskål
• ¼ alm. spidskål
• 3 gulerødder
• 3 forårsløg
• 150 g edamamebønner
• 70 g cashewnødder
• 2 håndfulde frisk koriander

Asiatisk dressing

• ¾ dl sojasauce
• ¼ dl fiskesauce
• ½-1 lime (saft herfra)
• 1 fed hvidløg
• 2-3 cm frisk ingefær
• 3-4 tsk sukker

Sådan gør du

• ▢
  Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Hæld dem i en si og skyl dem med koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Lad dem dryppe af og forbered resten imens.
• ▢
  Snit rød spidskål og almindelig spidskål fint.
• ▢
  Skær gulerødderne i tynde stave og hak forårsløg fint.
• ▢
  Rist cashewnødder på en tør pande (uden fedtstof) ved mellem varme i ca. 3-4 min., til de er gyldne og dufter ristet. Hold øje med dem, så de ikke brænder på. Hak dem groft.

Asiatisk dressing

• ▢
  Riv ingefær fint og pres hvidløget.
• ▢
  Rør ingefær, hvidløg, sojasauce, fiskesauce, saften fra lime og sukker sammen i en skål.

Sammensætning

• ▢
  Fordel nudler, spidskål, gulerødder, forårsløg og edemamebønner i et stort fad eller i en skål. Top salaten med cashewnødder og frisk koriander. Overhæld salaten med dressingen.

Emmas tips til opskriften

• Du kan bruge de nudler, du foretrækker. Her er der brugt ægnudler, men risnudler eller glasnudler fungerer også godt.
• Du kan variere dressingen. Prøv for eksempel også en peanutdressing eller spicy tahin dressing.
• Variér gerne grøntsagerne med agurk, peberfrugt eller bønnespirer.
• Cashewnødder kan erstattes af peanuts.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Mine tips til asiatisk nudelsalat

Jeg synes, en god kold nudelsalat skal have masser af forskellige konsistenser. Her får du både de bløde nudler, sprød spidskål og gulerod, edamamebønner og knasende cashewnødder.

Når nudlerne er tilberedt, sørger jeg for, at de ikke er varme, når salaten samles. Det gør jeg for at salaten holder sig sprød og frisk! Jeg skærer også grøntsagerne forholdsvis fint. På den måde bliver de nemmere at blande med nudlerne, og du får lidt af det hele med i hver mundfuld.

Til sidst topper jeg med ristede cashewnødder og frisk koriander. Cashewnødderne giver det sprøde element, som jeg virkelig synes klæder salaten, mens korianderen giver masser af frisk smag.

Asiatisk dressing til nudelsalat

Dressingen er virkelig vigtig i denne asiatiske nudelsalat, fordi det er den, der binder nudler og grøntsager sammen og giver salaten masser af smag.

Jeg laver den med soyasauce, fiskesauce, frisk ingefær, hvidløg og lime. Soja og fiskesauce giver salt og masser af umami, mens lime tilfører frisk syre. Ingefær og hvidløg giver dressingen endnu mere karakter.

Jeg vender dressingen godt sammen med nudler og grøntsager, så den bliver fordelt i hele salaten. På den måde får du den friske og salte dressing med i hver mundfuld.

De vigtigste ingredienser i nudelsalaten

Det er især kombinationen af nudler, sprøde grøntsager og den asiatiske dressing, der gør denne salat så lækker.

Nudler: Nudlerne danner basen i salaten og gør den mere mættende end en klassisk grøn salat. Brug den type nudler du bedst kan lide, eller lige har i skabet.
Spidskål: Jeg er vild med spidskål i nudelsalat, fordi den giver masser af sprødhed uden at blive for grov. Jeg snitter den fint, så den blander sig godt med nudlerne.
Edamamebønner: Edamame giver både farve, lidt bid og mere fylde til salaten. De fungerer virkelig godt sammen med de sprøde grøntsager og nudlerne.
Cashewnødder: Jeg rister cashewnødderne, inden de kommer på toppen. Det fremhæver smagen og giver salaten et dejligt knas.

Hvad serverer man til nudelsalat?

Jeg spiser gerne denne asiatiske nudelsalat som en måltidssalat i sig selv. Nudler og edamamebønner giver god fylde, mens de mange grøntsager holder den frisk og sprød.

Den fungerer også rigtig godt som tilbehør til asiatiske retter. Hvis du vil servere den sammen med en anden ret, ville jeg vælge 1-2 af dine konkrete opskrifter, der faktisk passer godt til smagene.

Dumplings med kylling og rejer

Prøv en nem opskrift på hjemmelavet dumplings med kylling og rejer! Det er supernemt at lave sine egne dumplings, og så smager det fantastisk!

Gå til opskrift

Bao med pulled chicken

Nem opskrift på de asiatisk bao med smagfuld fyld af pulled chicken og sprøde grøntsager. Gør det nemt og køb dig til dine bao i et asiatisk supermarked.

Gå til opskrift

Ofte stillede spørgsmål om nudelsalat

Hvad er nudelsalat?

Nudelsalat er en salat, hvor nudler kombineres med grøntsager og dressing. Min version er en asiatisk nudelsalat med blandt andet spidskål, edamamebønner, gulerod, forårsløg, cashewnødder og en asiatisk dressing.

Kan nudelsalat spises kold?

Ja, denne opskrift er netop en kold nudelsalat. Jeg lader nudlerne køle af, inden salaten samles, så grøntsagerne bevarer deres friske og sprøde konsistens.

Hvad er asiatisk dressing lavet af?

Dressingen i min nudelsalat består af soyasauce, fiskesauce, frisk ingefær, hvidløg og lime. Det giver en dressing med både salt, syre og masser af smag.

Kan asiatisk nudelsalat laves på forhånd?

Du kan forberede flere af delene på forhånd. Hvis du gerne vil bevare mest muligt sprødhed, ville jeg vente med de ristede cashewnødder til servering.

Er du vild med denne type mad, kan du også gå på opdagelse i mine asiatiske opskrifter!