Vil du følge med? 👇
Vandmelonsalat
Melonsalat med feta
Her får du min klassiske opskrift på en nem og lækker vandmelonsalat – en af mine favoritter, når det kommer til sommersalater. Salaten egner sig perfekt som tilbehør til både steak, fisk, kylling, gris eller falafler, hvis du er til det vegetariske.
Ved at kombinere den saftige vandmelon med cremet avocado, salt feta, sprød agurk og pebret rucola, får du en mættende og ikke mindst farverig salat, som de fleste gerne vil sætte tænderne i.
Variationer af salaten
En melonsalat som denne kan selvfølgelig varieres på mange måder. Du kan blande vandmelon med andre slags meloner som fx honningmelon eller cantaloupe melon, ligesom du kan skifte osten ud med fx mozzarella eller burrata. Derudover kan du, hvis du vil gøre salaten til en måltidssalat, tilføje couscous eller bulgur, for at gøre den mere mættende, og toppe den med salatmandler i stedet for cashewnødder.
TIP! mangler du inspiration til dressing, så læs videre længere nede!
Vandmelonsalat
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- ½ vandlemon
- 75 g rucola
- 2 avocadoer
- ½ rødløg
- ½ agurk
- 70 g cashewnødder
Sådan gør du
- Skær vandmelon og avocado i store i tern, og fordel i et fad sammen med rucola.
- Skær rødløg i tynde både, og kom også det i fadet.
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem i fadet.
- Afslut med at riste cashewnødder på panden og hak dem groft. Drys over salaten.
- Nyd salaten som den er, eller top den med en simpel vinaigrette dressing, en balsamico glace eller grøn pesto. Se links øverst i indlægget.
Emmas tips til opskriften
- Du kan sagtens skifte vandmelon ud med andre slags meloner som honningmelon eller cantaloupe melon.
- Prøv at bruge mozzarella eller burrata i stedet for fetaost.
- Skift cashew nødder ud med hjemmelavede saltmandler ristede græskarkerner eller pinjekerner.
- Top salaten med balsamico glace, vinaigrette dressing eller hjemmelavet grøn pesto. Du kan læse mere under opskriften.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Dressing til vandmelon salat
Denne salat med vandmelon kan nydes helt som den er, men du kan også vælge at lave en dressing dertil. Jeg nyder oftest salaten med en simpel balsamico glace, som kan købes i supermarkeder. Hvis du vil, kan du også lave den selv på balsamico eddike og vand. Se min opskrift på balsamico glace lige her.
En anden ide er at lave en simpel vinaigrette dressing på citron, honning, sennep og hvidvinseddike, eller er du vild med pesto, så kan du prøve min variation af opskriften: vandmelon salat med hjemmelavet grøn pesto. Ligemeget hvad du vælger, så forsikrer jeg dig om, at denne salat vil blive en af dine sommerfavoritter.
