Cremet thai curry med kylling

Cremet og nem thai-peanut-curry med kylling og grønt er en skøn hverdagsret for hele familien.

Der er der smæk på smagen med en cremet sauce lavet på peanutbutter, ingefær, hvidløg, rød karrypasta, kokosmælk og fiskesauce.

Jeg bruger kylling, men er du ikke kød, så kan retten også sagtens laves i en vegetarisk udgave, ved at tilføje lidt flere grøntsager i stedet.

Er du til det asiatisk inspireret mad, så se flere skønne opskrifter her.

Nem thai-peanut-curry

5 fra 1 bedømmelse

Cremet og nem thai-peanut-curry med kylling er en super enkel og nem hverdagsret med masser af smag.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 29

Samlet tid 29

▢
Hak løg, hvidløg og champignon fint. Riv ingefæren.
▢
Steg løg, hvidløg og frisk ingefær i olie på en pande med høje kanter (eller i en gryde) ved middel varme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt champignon og lad dem stege med i ca. 3 minutter.
▢
Skær kyllingen i strimler og kom det på panden sammen med rød karrypasta. Lad det stege i ca. 5 minutter, til kyllingen er gylden og gennemstegt.
▢
Tilsæt kokosmælk, saften fra en halv lime, fiskesauce, sojasauce og peanutbutter. Lad retten simre ved middel varme i 10-12 minutter.
▢
Tilsæt nu bønnespirer og finthakket forårsløg (gem lidt til anretning) og lad det varme igennem i ca. 2 minutter.
▢
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og vend dem i retten.
▢
Smag til med salt og peber. Tilsæt mere karrypasta hvis retten ikke smager af nok eller tilsæt mere peanutbutter, hvis retten er blevet for stærk.
▢
Anret på fire tallerkener og top med koriander, og lidt ekstra bønnespirer, forårsløg og grofthakkede peanuts.