Vil du følge med? 👇
Thai salat med nudler og peanutdressing
Thai salat
Prøv denne opskrift på en skøn og mættende thai salat med nudler og peanutdressing! En måltidssalat som jeg laver igen og igen – både på travle hverdagsaftener, men også for gæster, som er helt vilde med den.
Den er super simpel at lave, og så tager det ikke mere end 30 minutter at bikse sammen. Den består af en del grøntsager samt den lækreste peanutdressing lavet på peanutbutter, soyasauce, citron, ingefær og hvidløg. Er du mere til en spicy dressing, så prøv kan du også prøve min opskrift på spicy thai beef salad med flanksteak <<
Jeg marinerer min kylling med hvidløg, soya og honning, og det giver bare en skøn smag og masser af saft til kyllingen.
Ønsker du en vegetarisk udgave af salaten så kan du sagtens undvære kødet og i stedet
Thai salat med nudler og peanutdressing
Thai salat med nudler og peanutdressing er en nem og hurtig ret som kan serveres både til hverdag og weekend. Den er lavet med en masse grønt og en skøn dressing.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Salat
- 200 g nudler Reklame for pandasia.dk (fx glasnudler eller ægnudler)
- 1 pose blandet salat
- 2 gulerødder
- 1 agurk
- 150 g bønnespirer
- 100 g edamamebønner
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 håndfuld peanuts (grofthakket)
Kylling
Peanutsauce
- 1 fed hvidløg
- ½ citron
- 2 spsk. peanutbutter
- 1 spsk. sojasauce Reklame for pandasia.dk
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. ingefær
- ½ dl vand
Sådan gør du
Salat
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken, og hæld dem derefter i et dørslag og skyl dem under koldt vand, så de køler hurtigere af og ikke klæber sammen.
- Skær gulerødder og agurk i tynde skiver eller strimler og kom det i en stor skål sammen med edamamebønner, bønnespirer, salat og nudler.
Kylling
- Pres hvidløget og rør det godt sammen med honning og sojasauce i en lille skål – det er marinaden til kyllingen.
- Varm olien op på en stor pande ved middelhøj varme og steg kyllingen i ca. 4 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Halvvejs gennem stegningen hælder du marinaden over kyllingen. Lad kyllingen hvile et par minutter og skær den derefter i strimler.
Peanutsauce
- Skræl ingefæren og riv den fint. Pres hvidløget og bland det sammen med peanutbutter, sojasauce, vand, olie, saften fra den halve citron og den revede ingefær – rør godt til dressingen er jævn og cremet. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker dressingen mere flydende.
Anretning
- Anret kyllingen i skålen sammen med frisk koriander, peanuts og dressing, og server straks.
Emmas tips til opskriften
- Salaten er bedst frisklavet. Har du rester, så opbevar dressing, kylling og salat adskilt i køleskabet og saml den igen inden servering. Holder ca. 1–2 dage.
- Dressingen kan laves dagen i forvejen og opbevares i en lille beholder i køleskabet. Rør den godt igennem inden brug.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
