Vil du følge med? 👇
Tabouleh
Tabouleh er en frisk libanesisk salat med bulgur, masser af persille, mynte, tomat, agurk og citron. Det er en enkel ret, som bare smager dejligt og kan bruges på mange måder. Hvis du kender Tabbouleh fra mellemøstlige restauranter eller hvis du har rejst i de lande og gerne vil ramme den samme friske, grønne karakter derhjemme, så prøv opskriften herunder.
Tip! Er du vild med mad fra det mellemøstlige køkken så gå på opdagelse i opskrifter fra den verdensdel lige her.
Tabouleh
Frisk og sprød tabouleh med masser af urtesmag og syrlig friskhed. En klassisk libanesisk salat, der passer perfekt som let frokost eller tilbehør.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 250 g bulgur
- 200 g tomater
- 1 agurk
- 2 håndfulde mynte
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 1 rødløg (lille)
Dressing
- ½ dl olivenolie
- 1 citron (økologisk)
- ½ tsk sukker
- ¼ tsk salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog bulguren efter anvisningen på pakken, og kom den i det fad eller den skål, som du vil servere salaten i. Lad bulguren køle af, til den er lun, imens du forbereder resten af salaten.
- Snit tomater, agurk, rødløg, mynte og bredbladet persille fint. Vend det i bulguren.
- Riv citronskallen fint, og pres saften af citronen. Bland olivenolie, citronsaft, citronskal, sukker, salt og friskkværnet peber i en skål. Overhæld dressingen over salaten, og vend det hele godt sammen.
Emmas tips til opskriften
Servering: Tabouleh smager bedst frisklavet, mens urterne stadig er sprøde og grønne. Rør gerne salaten sammen kort før servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Hvad der gør tabouleh så velfungerende
Noget af det gode ved tabouleh er, at den indeholder meget få ingredienser hvilket gør, at den er genial til både frokost, aftsensmad, grillmad og mezze. Samtidig er det en arabisk salat, hvor teksturen faktisk betyder noget! Hvis grøntsagerne bliver skåret for groft, eller bulguren stadig er varm, så rammer man den bare ikke helt.
Den vigtigste teknik i en god libanesisk salat
Når man laver en libanesisk salat som denne, handler meget om størrelsen på det, man skærer. Det lyder måske som om man går liiidt for meget op i det, MEN, når salaten er så simpel så kan man godt lige tænke lidt ekstra over dette. Tomat, agurk og rødløg skal være fint snittet, ikke bare for syns skyld, men fordi små stykker fordeler sig bedre mellem bulgur og urter. Så får du en mundfuld, hvor alt hænger sammen – MUMS!
Det samme gælder krydderurterne. Persille og mynte skal hakkes fint nok til, at de bliver en del af salaten og ikke bare ligger som blade ovenpå. Jeg plejer at hakke dem lige før de vendes i, for så holder de både farve og duft bedre, og salaten får den der friske karakter, som Tabbouleh skal have.
Sådan undgår du en vandet tabbouleh
Det største problem med mange versioner af tabbouleh er ikke smagen, men konsistensen. Når salaten ender med væske i bunden af skålen, bliver bulguren tung og grødet, og det er altså bare ikke så lækkert… Der er et par tip, der kan hjælpe dig!
- Lad bulguren køle helt af, før den blandes med grønt og dressing
- Skær tomat og agurk fint, så væden fordeler sig i stedet for at samle sig
- Vend dressingen i kort før servering
- Brug en stor skål eller et fad, så du kan vende salaten uden at mase ingredienserne
Hvornår serverer man tabouleh?
Det er oplagt at sætte sådan en arabisk opskrift som tabouleh på bordet, når maden gerne må være let, grøn og frisk. Den passer godt sammen med grillretter, små mezze-anretninger og frokostborde, hvor der gerne må være noget, der bryder med det fede og salte.
Opbevaring og holdbarhed
En salat med så mange friske urter er bedst samme dag. Den kan dog sagtens holde sig til dagen efter i køleskabet, hvis den opbevares tildækket. Hvis du ved, at den ikke skal serveres med det samme, er det en fordel at vente med at hælde dressingen over.
FAQ om tabouleh
Hvad er tabouleh?
Tabouleh er en libanesisk salat med bulgur, persille, mynte, tomat, agurk, løg og en syrlig dressing med citron og olivenolie. Den hører til det mellemøstlige køkken og serveres ofte som en del af mezze. Det særlige er den store mængde friske urter og den lette, friske smag.
Hvordan undgår man, at tabbouleh bliver vandet?
Ja, det kan man i høj grad styre med teknikken. Lad først bulguren køle helt af, og skær grøntsagerne fint, så væden fordeler sig bedre. Vent også gerne med dressingen til kort før servering, fordi citron og salt får grøntsagerne til at afgive saft. På den måde holder salaten sig mere frisk og mindre tung.
Er tabouleh arabisk eller libanesisk?
Begge dele er rigtigt. Tabouleh regnes typisk som en libanesisk salat, men den hører også bredt hjemme i det arabiske køkken og findes i flere lande i Mellemøsten.
Hvorfor skal bulgur køle af før den blandes med resten?
Ja, det gør en tydelig forskel at vente. Varm bulgur får urterne til at falde sammen hurtigere og kan gøre agurk og tomat mere slatne.
Kan man lave tabbouleh i forvejen?
Ja, men helst kun lidt i forvejen. Du kan godt forberede grøntsager, urter og afkølet bulgur tidligere på dagen og samle det senere. Det giver ofte det bedste resultat, fordi salaten så stadig virker frisk og sprød, når den kommer på bordet. Hvis den står for længe færdigblandet, bliver den typisk blødere og mere våd.
Hvad serverer man til tabouleh?
Den serveres ofte til grillmad, falafel, fladbrød og andre småretter fra det mellemøstlige køkken. Den fungerer især godt sammen med mad, der er fed, røget eller krydret, fordi citron og urter skaber modvægt. Man kan også bruge den som en frisk del af et frokostbord. Dens styrke er netop, at den løfter resten af måltidet uden at tage over.
Måske du også er vild med…
Bulgursalat
Frisk og farverig bulgursalat med sprøde grøntsager, feta og en syrlig dressing. Et nemt tilbehør til grillmad, frokost eller madpakken.
Gå til opskrift
Couscous salat
Opskrift på nem og lækker couscous salat med feta, avocado, agurk og tomat. Salaten med couscous kan nydes som den er, eller som tilbehør til aftensmaden.
Gå til opskrift
