Vil du følge med? 👇
Sunde bananmuffins
Svampede bananmuffins med valnødder og chokolade
Har du nogle godt modne bananer liggende, er de her bananmuffins en virkelig lækker måde at få dem brugt på. Jeg laver dem med banan, valnødder, mørk chokolade og lidt kanel og kardemomme, som giver en dejlig krydret smag. De bliver bløde og saftige og er perfekte som en lille eftermiddagssnack eller til madpakken. Jeg synes også, de er hyggelige at servere med ostecreme, når de skal være lidt ekstra lækre.
Sunde bananmuffins
Saftige bananmuffins med modne bananer, valnødder, mørk chokolade, kanel og kardemomme. En nem opskrift på små banankager, der også kan serveres med ostecreme.
Antal: 10 stk
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 4 bananer
- 200 g hvedemel
- 3 æg
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- 50 g mørk sirup
- 1 spsk smagsneutral olie
- 60 g valnødder
- 100 g mørk chokolade
Ostecreme (valgfri)
- 100 g naturel flødeost
- 50 g smør
- 100 g flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 økologisk citron (til ostecremen og pynt)
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Mos bananerne. Hak valnødder og chokolade groft, og gem lidt valnødder til pynt. Kom bananer, hvedemel, æg, kardemomme, kanel, bagepulver, salt, sirup, olie, valnødder og mørk chokolade i en skål, og rør det godt sammen med en elpisker.
- Fordel dejen i 10 muffinsforme, og bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 12-15 min.. Hold øje undervejs. Dine bananmuffins er gennembagte, når en gaffel stukket i midten kommer ud uden våd dej. Lad dem køle helt af, før du eventuelt kommer ostecreme på.
Ostecreme
- Lad smørret blive blødt, og skær det i tern. Riv citronskallen fint, og gem lidt til pynt. Pisk flødeost, smør, flormelis, vaniljesukker og citronskal sammen til en cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for blød, og du gerne vil sprøjte den ud med en sprøjtepose.
Anretning
- Har du lavet ostecreme, så fordel den på de afkølede bananmuffins, og pynt med den gemte citronskal. Pynt med de gemte valnødder, uanset om du bruger ostecreme.
Emmas tips til opskriften
- Brug gerne meget modne bananer, da de giver både sødme og en blød konsistens.
- Hold øje med muffinsene mod slutningen af bagetiden, så de ikke bliver tørre.
- Muffinsene kan fryses uden ostecreme. Har du pyntet dem med ostecreme, skal de opbevares i køleskabet.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til saftige bananmuffins
- Jeg bruger helst meget modne bananer, gerne nogle med brune pletter på skrællen. De er nemme at mose og giver både sødme og en blød konsistens.
- Hak valnødderne og chokoladen groft, så du får lidt bid i muffinsene. Jeg gemmer gerne en smule af valnødderne til pynt.
- Hold godt øje med muffinsene i ovnen. De skal kun have cirka 12–15 minutter, og jeg tjekker dem med et træspyd, så de ikke får for længe og bliver tørre.
Bananmuffins med valnødder og mørk chokolade
Det, jeg især godt kan lide ved denne opskrift, er kombinationen af de søde bananer, de sprøde valnødder og den mørke chokolade. Kanel og kardemomme giver samtidig en dejlig varm smag. Det gør dem lidt anderledes end mine klassiske bananmuffins med chokoladestykker.
Bananmuffins med ostecreme
Jeg serverer nogle gange muffinsene med en blød ostecreme lavet med flødeost, smør, flormelis, vanilje og citronskal. Det er vigtigt, at muffinsene er kølet helt af, inden du fordeler ostecremen på toppen. Ellers kan cremen blive for blød. Hvis du pynter dem med ostecreme, skal de opbevares i køleskabet.
Flere opskrifter med banan
Er du mere til klassiske muffins, skal du prøve mine bananmuffins med chokoladestykker. De er nemme at lave og klar på omkring 30 minutter.
Bananmuffins
Prøv opskriften på de bedste bananmuffins med chokoladestykker. De nemme at lave, dejligt svampede og smager bare godt. Se opskriften her.
Gå til opskrift
Du kan også bage min banankage med mørk chokolade, som er en dejlig svampet kage i brødform.
Banankage
Nem og svampet banankage med tre modne bananer og et lækkert overtræk af mørk chokolade. Bages i brødform og er perfekt til eftermiddagskaffen.
Gå til opskrift
Du finder også flere idéer blandt mine kageopskrifter.
Ofte stillede spørgsmål om sunde bananmuffins
Hvad gør disse bananmuffins anderledes end almindelige bananmuffins?
De laves med modne bananer, valnødder, mørk chokolade, krydderier og mørk sirup i stedet for den kombination af sukker og smør, jeg bruger i mine klassiske bananmuffins.
Kan sunde bananmuffins fryses?
Ja, de kan sagtens fryses uden ostecreme. Lad dem køle helt af, og pak dem godt ind inden frysning.
Hvordan opbevarer man bananmuffins med ostecreme?
Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Muffins uden ostecreme kan opbevares tildækket ved stuetemperatur i kortere tid.
Hvor modne skal bananerne være?
Jeg anbefaler bananer med brune pletter på skrællen. De er sødere og nemmere at mose i dejen.
