Vil du følge med? 👇
De bedste pebernødder
Hjemmelavet pebernødder
December er lig med hjemmelavede pebernødder hjemme hos mig. Her får du min opskrift på sprøde og krydrede pebernødder med kanel, kardemomme, ingefær og hvid peber – en rigtig juleklassiker, som hele familien kan være med til at bage.
Opskriften har jeg fået af min kære svigermor, som hvert år kommer med en stor kagedåse fyldt med pebernødder. Det er stadig den opskrift, jeg vender tilbage til, når der skal bages pebernødder til jul.
De bedste pebernødder
Nem opskrift på hjemmelavede pebernødder med kanel, kardemomme, ingefær og hvid peber. Klassiske, sprøde og krydrede pebernødder til jul.
Antal: 200 stk. (stor portion)
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 1 spsk sirup (lys sirup anbefales)
- 1 æg
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk kanel
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk hvid peber (kan undlades)
- 1 tsk natron
- 450 g hvedemel
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175° varmluft.
- Pisk smør (blødt, ved stuetemperatur), sukker og sirup godt sammen. Tilsæt ægget og pisk det med kort.
- Bland mel, natron, kardemomme, kanel, stødt ingefær og hvid peber i en skål. Sigt det hele ned i smørblandingen, og rør det sammen til en grov, klumpet dej.
- Ælt dejen kort, til den netop samler sig og ikke længere hænger ved hænderne. Pas på ikke at ælte for meget — stop så snart dejen hænger sammen.
- Rul dejen til pølser på ca. 1 cm i diameter og skær i skiver af ca. 1 cm, så du får nogenlunde ens stykker. Tril til små kugler (dette behøves ikke, det er mest for udseendet).
- Læg pebernødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca 7–9 min.. De skal være let gyldne i bunden – hold godt øje med dem, da alle ovne er forskellige. Lad dem køle helt af på en bagerist, inden du kommer dem i en tætlukket beholder eller kagedåse.
- Dette er en stor portion, du behøver ikke bage det hele på én gang. Gem en klump dej i køleskabet (pak den godt ind i husholdningsfilm), og bag dem når du har lyst i løbet af ugen. Dejen er i øvrigt også ideel til at forme julefigurer med og pynte med glasur!
Emmas tips til opskriften
- Dejen kan holde sig i ca. 1 uge i køleskabet — pak den godt ind i husholdningsfilm. Den kan også fryses i op til 1 måned; optø den i køleskabet natten over inden brug.
- De færdigbagte pebernødder kan holde sig i ca. 1 måned i en tætlukket beholder eller kagedåse.
- Prøv at tilføje lidt revet appelsinskal, nellike eller allehånde for mere smag.
- Sørg for ikke at ælte dejen for meget — den skal kun lige samles. Ellers vil pebernødderne flyde ud under bagning.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til sprøde pebernødder
Jeg ruller pebernøddedejen til tynde pølser og skærer den i nogenlunde lige store stykker. På den måde får pebernødderne cirka samme størrelse og bliver færdige samtidig i ovnen.
Hold godt øje med dem mod slutningen af bagetiden. Pebernødderne skal kun have kort tid i ovnen, og jeg lader dem køle helt af, inden de kommer i en tætlukket kagedåse.
Pebernøddedej
Pebernøddedejen er nem at arbejde med og skal kun æltes, til den netop hænger sammen. Jeg undgår at ælte den længere end nødvendigt, da pebernødderne ellers lettere kan flyde ud under bagningen.
Dejen kan også laves på forhånd. Jeg pakker den godt ind og opbevarer den i køleskabet i op til cirka en uge, så jeg kan bage friske pebernødder undervejs.
Krydderier i pebernødder
Kanel, kardemomme, ingefær og hvid peber giver mine pebernødder den klassiske krydrede smag. Især den hvide peber giver lidt ekstra varme og er med til at give pebernødderne deres karakteristiske smag.
Flere julesmåkager
Er du i gang med julebagningen, kan du også prøve mine vaniljekranse, som bliver sprøde og smørfyldte og er en af de helt klassiske julesmåkager.
Vaniljekranse
Sprøde vaniljekranse med mandler og ægte vanilje. Min klassiske opskrift på store, flotte vaniljekranse med en dejlig krumme.
Gå til opskrift
Mine brunkager er en anden juleklassiker med masser af krydderier og en dejlig sprød konsistens.
Brunkager
Sprøde hjemmelavede brunkager med mandler, appelsinskal og julens varme krydderier. En klassisk julesmåkage med masser af smag.
Gå til opskrift
Se også alle mine opskrifter på julesmåkager!
FAQ om pebernødder
Hvorfor flyder mine pebernødder ud?
Undgå at ælte pebernøddedejen mere end nødvendigt. Jeg ælter kun dejen, til den netop hænger sammen, så pebernødderne bedre holder formen under bagningen.
Skal der hvid peber i pebernødder?
Jeg bruger hvid peber sammen med kanel, kardemomme og ingefær. Den hvide peber giver lidt varme og bidrager til den klassiske krydrede smag.
Kan pebernøddedej fryses?
Ja. Jeg fryser pebernøddedejen i op til cirka en måned og lader den tø op i køleskabet inden brug.
Hvor længe kan pebernøddedej holde sig i køleskabet?
Pebernøddedejen kan opbevares godt indpakket i køleskabet i cirka en uge.
Hvor længe kan pebernødder holde sig?
De færdigbagte pebernødder kan holde sig i cirka en måned i en tætlukket beholder eller kagedåse. Herhjemme forsvinder de dog som regel længe inden. 😉
Ualmindelig god og børnevenlig opskrift. Jeg tilsatte også 1/2 tsk muskatnød og 1/2 tsk nelliker. Mums. Eneste ændring; De holder ikke så længe som anført 😂😉
Hej! MUMS, lyder lækkert! Nu får jeg også lyst til at bage pebernødder….Hahha nej, de er desværre væk LYNHURTIG!;)
Jeg har forsøgt mig med din opskrift men de falder helt sammen som småkager og er rå inde i midten, selvom jeg bager dem i op til 15 min… hvad gør jeg forkert?
Hej Ann Sofie! Uha, det er svært for mig at sige.. jeg har netop lavet dem og det fungerede superfint! Mon du kan have glemt en ingrediens?
Umiddelbart ikke. Alt hvad der står skrevet øverst i opskriften har jeg puttet i, men hvis jeg skal sammenligne mine med dit billede har, så var mine helt blege, de lignede nærmest bare den rå dej. Måske jeg skal prøve med en højere temperatur og så længere tid end 7-9 min.. har lidt dej liggende i fryseren til på lørdag, så må jeg prøve igen
Hej Ann Sofie, kan se det måske kan være natron du har manglet?
Natron mangler i opskriften, så det kan muligvis være svaret. Lækre pebernødder, hvis man også husker natron 😀
Aahhh perfekt, tak Anders!!
Fantastisk god opskrift. Jeg lavede små figursmåkager sammen med mit barnebarn. 🙂
Hej Ann!
Hvor lyder det bare hyggeligt! Og sikke en god ide at bruge dejen til små figurer også!!
Kh