De bedste pebernødder
Ingredienser
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 1 spsk sirup (lys sirup anbefales)
- 1 æg
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk kanel
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk hvid peber (kan undlades)
- 1 tsk natron
- 450 g hvedemel
Kokkens noter
- Dejen kan holde sig i ca. 1 uge i køleskabet — pak den godt ind i husholdningsfilm. Den kan også fryses i op til 1 måned; optø den i køleskabet natten over inden brug.
- De færdigbagte pebernødder kan holde sig i ca. 1 måned i en tætlukket beholder eller kagedåse.
- Prøv at tilføje lidt revet appelsinskal, nellike eller allehånde for mere smag.
- Sørg for ikke at ælte dejen for meget — den skal kun lige samles. Ellers vil pebernødderne flyde ud under bagning.
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 175° varmluft.
- Pisk smør (blødt, ved stuetemperatur), sukker og sirup godt sammen. Tilsæt ægget og pisk det med kort.250 g smør, 250 g sukker, 1 spsk sirup, 1 æg
- Bland mel, natron, kardemomme, kanel, stødt ingefær og hvid peber i en skål. Sigt det hele ned i smørblandingen, og rør det sammen til en grov, klumpet dej.1 tsk kardemomme, 1 tsk kanel, ½ tsk stødt ingefær, ½ tsk hvid peber, 450 g hvedemel, 1 tsk natron
- Ælt dejen kort, til den netop samler sig og ikke længere hænger ved hænderne. Pas på ikke at ælte for meget — stop så snart dejen hænger sammen.
- Rul dejen til pølser på ca. 1 cm i diameter og skær i skiver af ca. 1 cm, så du får nogenlunde ens stykker. Tril til små kugler (dette behøves ikke, det er mest for udseendet).
- Læg pebernødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca 7–9 min.. De skal være let gyldne i bunden – hold godt øje med dem, da alle ovne er forskellige. Lad dem køle helt af på en bagerist, inden du kommer dem i en tætlukket beholder eller kagedåse.
- Dette er en stor portion, du behøver ikke bage det hele på én gang. Gem en klump dej i køleskabet (pak den godt ind i husholdningsfilm), og bag dem når du har lyst i løbet af ugen. Dejen er i øvrigt også ideel til at forme julefigurer med og pynte med glasur!