Vil du følge med? 👇
Bulgursalat med bagte peberfrugter
Mættende bulgursalat
Bulgursalat med bagte peberfrugter er en sund, nem og ikke mindst mættende salat, som kan nydes som den er, eller som tilbehør til steak, lam, falafler, kylling og meget mere. Udover peberfrugt, så består salaten også af feta, sprød agurk og en simpel vinaigrette dressing, som passer til de fleste salater.
Ved at bage peberfrugt i ovnen, får du en lækker sødme frem, som spiller rigtig godt sammen med den saltede og cremede feta ost. Er det grill sæson, kan du med fordel smide peberfrugterne på grillen og nyde salaten som tilbehør til grillmenuen.
Nu når du er i sving, så lav en stor portion, og nyd bulgursalaten til frokost eller i madpakken dagen efter.
TIP! Er du på udkig efter andre salatopskrifter, så se alle mine opskrifter på salater.
Bulgursalat med bagte peberfrugter
Opskrift på en nem og lækker bulgursalat med bagte peberfrugter, feta og en klassisk vinaigrette dressing. Perfekt som tilbehør aftensmaden. Få opskriften her!
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 250 g bulgur
- 125 g frisk feta
- 1 håndfuld frisk persille
- ½ agurk
Bagte peberfrugter
- 3 peberfrugter
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. chiliflager Reklame for helsam.dk
- 1 fed hvidløg
- salt
- friskkværnet peber
Vinaigrette dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike Reklame for helsam.dk (eller æbleeddike)
- 2 tsk. honning Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. sennep Reklame for helsam.dk
- ½ citron (ca. 1 spsk. saft)
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog bulguren efter anvisning på pakken (typisk ca. 10 minutter) og lad den derefter køle helt af i det fad du vil servere salaten i.
- Pres hvidløget og kom det i en skål sammen med olivenolie, chiliflager, salt og peber. Rør rundt.
- Pensel peberfrugterne med olie-blandingen, og placer dem på en bageplade med bagepapir. Sæt ovnen på 225 grader varmluft, hvis du ikke allerede har gjort det.
- Bag i ovnen ved 225 grader varmluft i ca. 25 minutter, eller til skindet begynder at blive lidt sort og rynket. Lad peberfrugterne køle af i ca. 15 minutter, til de er kølige nok til at røre ved.
- Pil forsigtigt skallen af peberfrugterne – den sidder løst når de har bagt – og skær dem i tynde strimler. Fordel i fadet med bulgur.
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem i fadet.
- Skær feta i små tern og kom også det i fadet sammen med finthakket persille.
Vinaigrette dressing
- Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Overhæld salaten med dressingen og vend forsigtigt det hele sammen.
- Opbevar salaten på køl indtil servering.
Emmas tips til opskriften
- Salaten er bedst, hvis du nyder den på dagen, men den kan godt holde sig i et par dage i køleskabet.
- Du kan skifte bulgur ud med couscous, quinoa eller perlespelt.
- Du kan variere salaten med andre grøntsager – tilføj fx. spidskål eller edemamebønner.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Simpel vinaigrette dressing
Til denne salat med bulgur har jeg lavet en klassisk og enkelt vinaigrette dressing, der med sin syrlighed passer perfekt til denne salat – og faktisk også de fleste andre salater 😉 Dressingen kan lynhurtigt bikses sammen, og oftest har du også allerede ingredienserne i køkkenskabene. Vinaigretten røres sammen af olivenolie, hvidvinseddike, honning, citron, sennep og salt og peber. Er du på udkig efter en anden slags dressing, så vil mit bud være denne myntedressing med hvidløg.
