Vietnamesisk nudelsalat
Ingredienser
Marineret kylling
- 2 kyllingebryster
- 2 skalotteløg
- 2 stængler citrongræs
- 1 spsk. sukker
- 3 tsk. soya
- 3 tsk. fiskesovs
- 2 spsk. smagsneutral olie
Vietnamesisk sauce
- 4 dl kogt vand
- 1½ dl rørsukker
- 1½ dl lagereddike
- 2 lime (saften herfra)
- 1½ dl fiskesovs
- 2 fed hvidløg
- 1-2 røde chilier
Nudelsalat
- 400 g risnudler eller glasnudler
- ¼ iceberg salat
- ½ agurk
- 2 gulerødder
- 150 g bønnespirer
- 100 g peanuts
- frisk koriander
Tilberedning
Marineret kylling
- Kom citrongræs, skalotteløg, sukker, soya, fiskesauce og olie i en minihakker og blend til en ensartet marinade.
- Kom kyllingebryster i en gennemsigtig pose og kom også marinaden heri. Lad dem stå og trække smag i køleskabet i 30 minutter.
- Steg kyllingen på panden og skær den i skiver.
Vietnamesisk sauce
- Skær chili i tynde skiver og pres hvidløgene.
- Kog vandet og rør sukkere ud heri. Tilføj chili, hvidløg, lagereddike, saften fra to lime og fiskesauce. Rør det godt sammen.
Nudelsalat
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken og hæld vandet fra. Overhæld med koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
- Riv gulerødder, skær agurkerne i skiver og hak salaten groft.
- Anret din salat i skåle med nudler, gulerod, agurk, ice berg salat, bønnespirer, og kylling. Overhæld med dressingen og top med grofthakkede peanuts og koriander.