Mexi bowl

Antal 4 personer

Forb. tid: 35

Samlet tid: 35

Har du ikke alle de krydderier du skal bruge til kødet, kan du bare købe en mexi krydderiblanding i stedet!-- Tomatsalsa'en kan sagtens laves dagen før – den bliver faktisk endnu bedre af at trække natten over i køleskabet.
Retten holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder. Opbevar de forskellige komponenter (kød, salsa, edamamecreme) separat så de ikke bliver blød.

Skær tomaterne i små tern og kom dem i en si over håndvasken eller en skål. Drys med ½ tsk. groft salt og rør rundt – saltet trækker noget af væden ud af tomaterne så salsa'en ikke bliver for våd. Lad dem stå og dryppe af imens du laver resten af salsa'en.
4 tomater, ½ tsk. groft salt
Hak rødløg og koriander fint. Pres hvidløget. Kom rødløg, koriander, hvidløg, saften fra 1 lime og olivenolie i en skål. Bland tomaterne i og smag til med salt og peber. Dæk skålen til og sæt salsa'en i køleskabet i mindst 15 minutter imens du laver resten af retten – den bliver kun bedre af at trække lidt.
1 rødløg, 1 fed hvidløg, 1 lime, 1 spsk. olivenolie, 1 håndfuld frisk koriander

Varm en stor gryde op med olie ved høj varme, og brun kødet af i ca. 5 minutter til det er gennemstegt og har fået lidt farve. Tilsæt paprika, oregano, hvidløgspulver, spidskommen, stødt koriander, salt og peber (eller 1 brev taco spice mix) og rør det godt sammen med kødet. Steg i et par minutter så det dufter dejligt.
friskkværnet peber, 500 g oksekød, olie , 1 spsk. paprika, 1 spsk. tørret oregano, 1 spsk. hvidløgspulver, 1 spsk. stødt spidskommen, 1 spsk. stødt koriander, ½ tsk. salt
Skær peberfrugten i strimler og kom dem i gryden sammen med tomatpure og bønner. Lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter til peberfrugten er let blød, og smag til med salt og peber.
1 stk. peberfrugt, 2 spsk. tomat pure, 1 dl kidneybønner

Optø edamamebønnerne hvis de er frosne. Kom edamamebønner, avocado, hvidløg, citronsaft, creme fraiche, salt og peber i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens – en stavblender kan også bruges. Smag til med salt og peber. Vil du have en tyndere konsistens, tilsæt da lidt mere creme fraiche.
150 g edamamebønner, 1 avocado, 1 fed hvidløg, 1 spsk. citron , 2-3 spsk. creme fraiche, salt, friskkværnet peber, friskkværnet peber

Anret kød, edamame creme og tomatsalsa i en skål sammen med bulgur, bønner, majs, salat, tortilla chips og lime. Top med frisk koriander eller persille.
100 g frisk salat, 1 dåse majs, 1 dl kidneybønner, 2 lime, 1 håndfuld frisk koriander , 1 pose tortilla chips, 300 g bulgur