Vil du følge med? 👇
Dhal med kartofler, gulerod og æble
Dahl, daal eller dhal?
Indisk dahl, dhal, eller daal… ja, kært barn har mange navne! Ligemeget hvad, så smager denne opskrift på indisk dahl vanvittig lækkert! Det er simpel, mættende og budgetvenlig vegetarisk hverdagsmad med smæk på smagene med varme krydderier fra det indiske køkken. Så, hvis du er vild med cremet comfort food, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig!
Indisk dhal
Prøv denne opskrift på en fyldig dhal med med kartofler, gulerod og æble. En skøn, indisk ret med røde linser og masser af smag fra de varmende krydderier.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Dahl
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. frisk ingefær
- 1 løg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. karry Reklame for helsam.dk
- 1 spsk. spidskommen Reklame for helsam.dk
- 2 tsk. koriander
- ½ tsk. kardemomme Reklame for helsam.dk
- ½ tsk. chiliflager Reklame for helsam.dk
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 dl grøntsagsbouillon Reklame for helsam.dk
- 200 g røde linser Reklame for helsam.dk
- 4 kartofler (eller søde kartofler)
- 2 gulerødder
- 1 æble
- salt
- friskkværnet peber
Agurkefraiche
- 1 agurk
- 3 dl græsk yoghurt (skyr og cremefraiche kan også bruges)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen Reklame for helsam.dk
Ideer til tilbehør
- frisk koriander
- saltmandler Reklame for helsam.dk (se link i opskriftsnoter)
- naanbrød
- lime
- ris
Sådan gør du
Dhal
- Pres hvidløg og riv ingefær. Hak løget fint. Sæt det til side.
- Varm en stor gryde op ved mellemhøj varme og tilsæt olien. Tilsæt hvidløg, ingefær og løg og lad det svitse i ca. 3-4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Tilsæt karry, spidskommen, koriander, kardemomme og chiliflager og svits dem af i 1-2 minutter, til det begynder at dufte godt.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater.
- Skær kartofler, gulerod og æble i tern og tilføj dem til retten.
- Lad retten simre under låg i ca. 40-50 minutter, til linserne er helt bløde og retten har en tyk, cremet konsistens. Rør i gryden undervejs, så det ikke brænder på!
- Smag din dahl til med salt og peber. Server med ris, frisk koriander, saltmandler, agurkefraiche (opskrift nedenfor) og naanbrød — og gerne et squeeze lime ovenpå!
Agurkefraiche
- Riv agurken groft og læg den i et rent viskestykke eller klem den i hænderne over vasken for at presse så meget vand ud som muligt — så bliver din agurkefraiche ikke for våd. Pres hvidløget.
- Rør agurk sammen med hvidløg, græsk yoghurt og spidskommen.
- Smag til med salt og peber.
Emmas tips til opskriften
- Du kan med fordel lave en stor portion og fryse noget ned til en anden gang. Lad retten køle helt af, og frys den i en lufttæt beholder. Optø i køleskabet natten over og varm op i en gryde ved svag varme — tilsæt evt. en lille smule vand hvis den er blevet for tyk.
- Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
- Prøv også at tilføje squash, peberfrugt eller spinat til retten.
- Prøv min opskrift på hjemmelavede saltmandler.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tip! Prøv også min opskrift på klassisk Dhal.
Dahl med kokosmælk
I denne daal opskrift bruger jeg kokosmælk, da jeg synes, at det giver en dejlig cremet konsistens til retten. Vil du ikke bruge kokosmælk, så kan du sagtens bruge lidt fløde og lidt mere boullionvand i stedet. Derudover, så kan jeg godt lide at tilføje lidt ekstra fylde til min dhal. Udover, at det jo er en klassisk dahl med røde linser, så bruger jeg også både gulerod, æble og kartofler i min opskrift. Dette gør, at retten mætter endnu mere, og så får du også sneget en masse grøntsager ind!
Jeg topper den indiske dhal med den indiske dip ‘ratia’, som er en simpel agurkefraiche eller tzatziki lavet på græsk yoghurt, revet agurk, hvidløg og spidskommen. Derudover, så kan jeg godt lide at give retten lidt knas, og derfor topper jeg den med hjemmelavede saltmandler.
TIP! Er du til cremet comfortfood på bugdet, så prøv også min opskrift på chicken congee, som er en asiatisk risgrød med kylling.
Tilbehør og toppings til daal
Daal kan nydes lige som den er, men du kan også nyde den med både ris og naanbrød, hvis du ønsker, at det skal mætte lidt mere. Jeg plejer at spise min dhal med naanbrød. Jeg synes ikke, at jeg behøver ris til, da retten i sig selv mætter utrolig meget grundet kartoflerne og de røde linser. Derudover, så topper jeg retten med den indiske dip ratia, frisk koriander og saltmandler.
