Indisk dhal

Antal 4 personer

Forb. tid: 20

Tilb. tid: 40

Samlet tid: 1

Du kan med fordel lave en stor portion og fryse noget ned til en anden gang. Lad retten køle helt af, og frys den i en lufttæt beholder. Optø i køleskabet natten over og varm op i en gryde ved svag varme — tilsæt evt. en lille smule vand hvis den er blevet for tyk.
Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
Prøv også at tilføje squash, peberfrugt eller spinat til retten.
Prøv min opskrift på hjemmelavede saltmandler.

Pres hvidløg og riv ingefær. Hak løget fint. Sæt det til side.
3 fed hvidløg, 3 spsk. frisk ingefær, 1 løg
Varm en stor gryde op ved mellemhøj varme og tilsæt olien. Tilsæt hvidløg, ingefær og løg og lad det svitse i ca. 3-4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
2 spsk. olivenolie
Tilsæt karry, spidskommen, koriander, kardemomme og chiliflager og svits dem af i 1-2 minutter, til det begynder at dufte godt.
2 spsk. karry, 1 spsk. spidskommen, 2 tsk. koriander, ½ tsk. kardemomme, ½ tsk. chiliflager
Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater.
1 dåse kokosmælk, 2 dl grøntsagsbouillon, 200 g røde linser, 2 dåser hakkede tomater
Skær kartofler, gulerod og æble i tern og tilføj dem til retten.
4 kartofler, 2 gulerødder, 1 æble
Lad retten simre under låg i ca. 40-50 minutter, til linserne er helt bløde og retten har en tyk, cremet konsistens. Rør i gryden undervejs, så det ikke brænder på!
Smag din dahl til med salt og peber. Server med ris, frisk koriander, saltmandler, agurkefraiche (opskrift nedenfor) og naanbrød — og gerne et squeeze lime ovenpå!
salt, friskkværnet peber, frisk koriander, saltmandler, naanbrød, ris, lime

Riv agurken groft og læg den i et rent viskestykke eller klem den i hænderne over vasken for at presse så meget vand ud som muligt — så bliver din agurkefraiche ikke for våd. Pres hvidløget.
1 agurk
Rør agurk sammen med hvidløg, græsk yoghurt og spidskommen.
3 dl græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. spidskommen
Smag til med salt og peber.