Indisk dhal
Ingredienser
Dahl
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. frisk ingefær
- 1 løg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. karry
- 1 spsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander
- ½ tsk. kardemomme
- ½ tsk. chiliflager
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser
- 4 kartofler (eller søde kartofler)
- 2 gulerødder
- 1 æble
Agurkefraiche
- 1 agurk, revet
- 3 dl græsk yoghurt (skyr og cremefraiche kan også bruges)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
Ideer til tilbehør
- frisk koriander
- saltmandler (se link i opskriftsnoter)
- naanbrød
- lime
- ris (behøves ikke)
Kokkens noter
- Du kan med fordel lave en stor portion, og fryse noget ned til en anden gang.
- Prøv også at tilføje squash, peberfrugt eller spinat til retten.
- Prøv min opskrift på hjemmelavede saltmandler.
Tilberedning
Dhal
- Pres hvidløg og riv ingefær. Hak løg fint.
- Varm en gryde op med olie og tilføj hvidløg, ingefær og løg. Lad det svitse i et par minutter.
- Tilsæt alle krydderierne (karry, spidskommen, koriander, kardemomme, chili) og svits dem af i 1-2 minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater.
- Skær kartofler, gulerod og æble i tern og tilføj dem til retten.
- Lad retten simre under låg i ca. 40-50 minutter til du får den rette konsistens. Rør i gryden undervejs, for at det ikke brænder på!
- Smag din dahl til med salt og peber og nyd retten med frisk koriander, saltmandler, agurkefraiche og naanbrød!
Agurkefraiche
- Riv agurken og pres vandet fra. Pres hvidløget.
- Rør agurk sammen med hvidløg, græsk yoghurt og spidskommen.
- Smag til med salt og peber.