Indisk dhal
Ingredienser
Dahl
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. friskrevet ingefær
- 1 løg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. karry
- 1 spsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. stødt kardemomme
- ½ tsk. chiliflager
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 400 ml kokosmælk (svarende til 1 dåse)
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser
- 4 kartofler (kan erstattes med søde kartofler)
- 2 gulerødder
- 1 æble
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Agurkefraiche
- 1 agurk
- 3 dl græsk yoghurt (eller creme fraiche)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. stødt spidskommen
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Ideer til tilbehør
- frisk koriander
- saltmandler (se link i opskriftsnoter)
- naanbrød
- lime
- ris
Kokkens noter
- Du kan med fordel lave en stor portion og fryse noget ned til en anden gang. Lad retten køle helt af, og frys den i en lufttæt beholder. Optø i køleskabet natten over og varm op i en gryde ved svag varme – tilsæt evt. en lille smule vand hvis den er blevet for tyk.
- Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
- Agurkefraichen holder sig bedst i 1-2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
- Prøv også at tilføje squash, peberfrugt eller spinat til retten.
- Prøv min opskrift på hjemmelavede saltmandler.
Tilberedning
Dhal
- Pres hvidløg og riv ingefær. Hak løget fint.3 fed hvidløg, 3 spsk. friskrevet ingefær, 1 løg
- Varm en stor gryde op ved mellemhøj varme og tilsæt olien. Tilsæt hvidløg, ingefær og løg og lad det stege ved mellemhøj varme i ca. 3-4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.2 spsk. olivenolie
- Tilsæt karry, spidskommen, koriander, kardemomme og chiliflager og steg dem i 1-2 minutter, til det begynder at dufte godt.2 spsk. karry, 1 spsk. stødt spidskommen, 2 tsk. stødt koriander, ½ tsk. stødt kardemomme, ½ tsk. chiliflager
- Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater.400 ml kokosmælk, 2 dl grøntsagsbouillon, 200 g røde linser, 800 g hakkede tomater
- Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern. Skær æblet i tern (skrællen kan sagtens blive på). Tilføj dem til retten.4 kartofler, 2 gulerødder, 1 æble
- Lad retten simre under låg i ca. 40-50 minutter, til linserne er helt bløde og retten har en tyk, cremet konsistens. Rør i gryden undervejs, så det ikke brænder på!
- Smag din dahl til med salt og peber. Server med ris, frisk koriander, saltmandler, agurkefraiche (opskrift nedenfor) og naanbrød — og gerne et squeeze lime ovenpå!1 tsk. groft salt, friskkværnet peber, frisk koriander, saltmandler, naanbrød, ris, lime
Agurkefraiche
- Riv agurken groft og læg den i et rent viskestykke, saml kanterne og vrid det hårdt over vasken – eller klem agurken direkte i hænderne – for at presse så meget vand ud som muligt. Jo mere vand du får ud, jo tykkere og friskere bliver din agurkefraiche. Pres hvidløget.1 agurk
- Rør agurk sammen med hvidløg, græsk yoghurt og spidskommen.3 dl græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. stødt spidskommen
- Smag til med salt og peber.¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber