Bagte gulerødder med fetacreme

Antal 4 personer

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 45

Forberedelse: Fetacremen kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet.
Holdbarhed: Rester holder sig fint i køleskabet i 2 dage. Opbevar gulerødder og fetacreme adskilt så cremen ikke bliver for blød.
Frysning: Denne ret egner sig ikke til frysning, da fetacremen skiller ved optøning.

Skær gulerødderne i tynde stave (ca. ½ cm tykke) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie.
10 gulerødder, 3 spsk. olivenolie
Drys med paprika, hvidløgspulver, løgpulver og spidskommen, og bland godt rundt så gulerødderne er dækket. Bag i ovnen ved 180° varmluft i ca. 30 minutter, til de er møre og let gyldne i kanterne.
1 tsk. paprika, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. løgpulver, 1 tsk. stødt spidskommen
Lad gulerødderne køle let af mens du laver fetacremen – de må ikke være for varme når de placeres på cremen, ellers smelter den og bliver for blød.

Pres hvidløget (eller hak det fint) og kom det i en minihakker sammen med feta, græsk yoghurt, persille, dild, basilikum, limesaft, salt og peber.
200 g græsk feta, 2 spsk. græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 håndfuld frisk persille, 1 håndfuld frisk dild, 1 håndfuld frisk basilikum, ½-1 lime, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Blend til en cremet masse og smag til med salt, peber og mere limesaft hvis du ønsker mere syre.
Fordel fetacremen på et fad eller en tallerken og fordel gulerødderne ovenpå.
Drys med granatæblekerner, smuldret feta og græskarkerner.
½ granatæble, 20 g feta, 30 g græskarkerner