Brunch Pandekager

Brunch pandekager til morgenmad

Der er ikke noget bedre end en langsom morgen med duften af nybagte pandekager. Disse brunchpandekager er luftige, lækre og supernemme at lave. De har en let syrlighed fra kærnemælken, der giver dem en perfekt balance – ikke for søde, ikke for tunge. Jeg elsker at lave dem til en hyggelig brunch i weekenden, hvor de kan toppes med alt fra frisk frugt til Nutella.

Tip! Prøv også min opskrift på klassiske pandekager.

Vær den første til at bedømme!

Antal: 12 stk.

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Det skal du bruge

2½ dl kærnemælk
2 æg (delt i hvide og blomme)
knivspids groft salt
1 tsk. vaniljesukker Reklamelink
2½ dl hvedemel Reklamelink (x antal gram)
1 tsk. bagepulver Reklamelink
smør til stegning

Til servering

frisk frugt og bær
sirup, honning eller nutella

Sådan gør du

▢
Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål.
▢
Tilføj sukker, salt og vaniljesukker til skålen med æggeblommer og pisk kort. Tilføj kærnemælk og pisk igen.
▢
Sigt mel og bagepulver i dejen og pisk hurtig sammen til du får en ensartet dej.
▢
Pisk hviderne stive, så du får en luftig konsistens med små toppe i.
▢
Vend forsigtig æggehviderne i dejen uden at slå luften ud.
▢
Varm en slip-let pande op med lidt smør og steg nu dine pandekager i ca. 2-3 minutter på hver side eller til de bliver gyldne.
▢
Server pandekagerne med sirup, nutella, friske bær eller andet lækkert!

Emmas tips til opskriften

Ved at dele æggene i hvider og blommer og piske hviderne stive, får du en meget mere luftig pandekage.
Opskriften giver omkring 12 små pandekager.
Du kan skifte kærnemælk ud med almindelig mælk.
Prøv til tilsætte 1 tsk. stødt kardemomme for en lækker, krydret smag eller revet citronskal.
Du kan ikke lave dejen i forvejen, da æggehviderne vil falde sammen.
Nyd pandekagerne til brunch med nutella, sirup, frisk frugt mm.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Ingredienser i brunchpandekager

Kærnemælken i disse brunch pandekager giver en let syrlighed til dejen. Det kan sagtens skiftes ud mælk, hvis du ikke har kærnemælk på hånden. Æggehviderne piskes stive for at gøre pandekagerne ekstra luftige. En lille smule salt er vigtig for at fremhæve de andre smage, og vaniljesukkeret tilfører en mild sødme og en skøn duft. Hvedemelet danner selve basen i dejen og giver pandekagerne deres faste, men lette konsistens, mens bagepulveret sørger for, at de hæver og bliver luftige under stegningen. Endelig spiller smør en vigtig rolle, da det både sikrer en flot, gylden stegeskorpe og tilføjer en lækker, rund smag.

Sådan laver du de bedste brunchpandekager

For at få de bedste brunchpandekager er der et par små tricks, der gør en stor forskel. En af de vigtigste ting er at piske æggehviderne stive, inden de forsigtigt vendes i dejen. Det giver pandekagerne en helt særlig lethed, som gør dem ekstra luftige. Når ingredienserne blandes, er det vigtigt ikke at røre dejen for meget. Den skal kun lige være samlet, så glutenet i melet ikke udvikler sig for meget, da det kan gøre pandekagerne tunge i stedet for lette og fluffy.

Når du steger pandekagerne, skal panden være på middel varme. Hvis varmen er for høj, risikerer du, at ydersiden bliver mørk, mens midten stadig er rå. Smør er det bedste fedtstof at stege i, da det giver en sprød kant og en dejlig smag. Brug en lille klat smør til hver pandekage, og steg dem, indtil de er gyldne på begge sider. Når de begynder at boble på overfladen, er det tid til at vende dem.

Serveringsforslag til brunchpandekager

Brunchpandekager kan serveres på mange måder, alt efter hvad du har lyst til. Jeg elsker at toppe dem med frisk frugt som jordbær, blåbær eller skiver af banan, da det giver en frisk og let kontrast til de lune pandekager. Hvis jeg har lyst til noget ekstra sødt, drypper jeg dem med lidt ahornsirup eller honning, som smelter ned i de varme pandekager og giver en skøn karameliseret smag. For de dage, hvor det hele godt må være liiiidt ekstra lækkert er nutella selvfølgelig også et fantastisk valg.

Ofte stillede spørgsmål om brunchpandekager (FAQ)

Kan jeg lave dejen i forvejen?

Ja, du kan sagtens lave dejen aftenen før og opbevare den i køleskabet. Hvis du vil have de letteste pandekager, kan du dog vente med at piske æggehviderne, til lige før du steger dem.

Kan de fryses?

Ja, de kan sagtens fryses. Læg dem i en lufttæt pose med et lille stykke bagepapir imellem, så de ikke klistrer sammen. Når du skal bruge dem, kan du lune dem i ovnen eller på en pande.