Vil du følge med? 👇
Quiche Lorraine
Nem Quiche Lorraine med bacon
Quiche Lorraine er en klassisk fransk tærte med sprød tærtebund, bacon og en cremet æggemasse. I min opskrift laver jeg æggemassen med blandt andet hytteost og fløde, som giver tærten en dejlig cremet konsistens. Jeg synes, den er genial til både aftensmad og frokost, men den passer også rigtig godt på et brunchbord.
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine er en klassisk fransk tærte med få ingredienser som du hurtigt og nemt kan servere til aftensmad, frokost eller brunch. Se opskriften her.
Antal: 1 tærte
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- 220 g hvedemel
- 100 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
- 150 g smør (koldt og i tern)
- 1 dl sesamfrø
- 1 tsk groft salt
- 1 dl koldt vand
Tærtefyld og topping
- 150 g bacon (i tern)
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk timian
Æggemasse
- 5 æg
- 1 dl piskefløde
- 1½ dl hytteost (eller cremefraiche)
- 100 g goudaost (revet)
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- ½ tsk revet muskatnød
Sådan gør du
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Bland hvedemel, grahamsmel, sesamfrø og salt sammen i en skål.
- Skær det kolde smør i tern, og smuldr det i skålen. Saml dejen med koldt vand, og ælt den kort med hænderne, til den kan formes til en kugle. Lad være med at ælte den for meget!
- Lad dejen stå i køleskabet i ca. 15 min..
- Smør din tærteform med lidt olie eller smør.
- Rul dejen ud til en cirkel mellem to stykker bagepapir. Tag det øverste stykke bagepapir af, og læg tærteformen med bunden opad på dejen. Skær rundt om formen med en kniv, så der er ca. 2 cm dej til kanterne. Hold hænderne på midten, og vend forsigtigt formen og dejen om. Tag bagepapiret af, og tryk dejen op mod kanterne.
- OBS! Har du dej til overs, kan du sagtens fryse det ned til næste gang.
- Prik huller i dejen med en gaffel, så den ikke hæver under bagningen. Forbag dejen i ovnen i ca. 10 min..
- Din tærtedej er nu klar til at blive fyldt!
Tærtefyld
- Hak løg, hvidløg og frisk timian fint.
- Steg bacon på en pande ved mellemhøj varme, til det er sprødt.
- Hæld evt. lidt baconfedt fra, og steg derefter løg og hvidløg ved middel varme i ca. 3-5 min., til de er klare og bløde. Tilsæt timian, og lad det stege kort med.
Æggemasse
- Pisk æg, hytteost og piskefløde sammen i en skål. Riv goudaosten, og rør halvdelen i.
- Riv lidt muskatnød, og krydr æggemassen med salt, peber og muskatnød.
- Fordel din baconblanding i bunden af din tærtebund.
- Overhæld med din æggemasse og drys med resten af osten.
- Bag i ovnen i ca. 40 min., eller til tærten er fast og osten gylden og sprød.
Emmas tips til opskriften
- Du kan opbevare en klump tærtedej i køleskabet i 2-3 dage. Pak dejen ind i film. Tag dejen ud ca. 20 minutter før du vil rulle den.
- Dejen kan sagtens fryses ned.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til Quiche Lorraine
- Forbag tærtebunden, inden fyldet kommer i. Det hjælper med at holde bunden sprød, når den cremede æggemasse hældes over.
- Steg baconen sprød først, og lad løg, hvidløg og timian stege med bagefter. På den måde får fyldet masser af smag.
- Lad gerne tærten hvile 5-10 minutter efter bagning. Så får æggemassen lov til at sætte sig, og tærten er nemmere at skære.
Quiche Lorraine med bacon og hytteost
Bacon og æg er det centrale i min Quiche Lorraine. Jeg steger baconen sprød sammen med skalotteløg, hvidløg og frisk timian, inden fyldet fordeles i den forbagte tærtebund. Æggemassen laver jeg med æg, hytteost, fløde og revet gouda. Hytteosten giver en god og cremet konsistens, og det er også den version, jeg altid selv laver.
Sprød tærtebund
Jeg laver selv tærtebunden med hvedemel, grahamsmel, smør og sesam. Brug koldt smør og koldt vand, og arbejd kun med dejen, til den netop hænger sammen.
Jeg forbager bunden i cirka 10 minutter, inden fyldet kommer i. Det gør en stor forskel for en sprød bund.
Du kan også finde min separate opskrift på hjemmelavet tærtedej her:
Tærtedej
Prøv denne opskrift på en nem hjemmelavet tærtedej som hurtigt kan bikses sammen. Elsker du madtærter, så prøv denne opskrift på tærte dej med fuldkorn.
Gå til opskrift
Hvad er Quiche Lorraine?
Quiche Lorraine er en fransk tærte, der stammer fra Lorraine-regionen. Den er især kendt for kombinationen af en sprød tærtebund, æg og bacon. Min version indeholder også hytteost, fløde og gouda, som giver en cremet og fyldig tærte.
Hvad serverer man til Quiche Lorraine?
Jeg serverer gerne Quiche Lorraine med en frisk salat ved siden af, så der kommer lidt sprødt og friskt til den cremede tærte. Den fungerer også rigtig godt som en del af et brunchbord, hvor den kan skæres i mindre stykker. Quiche Lorraine kan både serveres lun og ved stuetemperatur, så den er også praktisk, når jeg laver mad til flere.
Andre nemme madtærter
Er du glad for Quiche Lorraine, kan du også prøve min svampetærte med champignon og bacon. Den har også en cremet æggemasse, men får masser af smag fra de stegte svampe.
Svampetærte
Prøv denne opskrift på en nem og lækker svampetærte med bacon, brune svampe og en cremet æggemasse. En god hverdagsret.
Gå til opskrift
Min broccolitærte er en anden nem madtærte med broccoli, skinke og hytteost, som er rigtig god til både aftensmad og frokost.
Broccolitærte
Denne opskrift på en nem og sund broccolitærte med skinke er en skøn klassiker som kan serveres for hele familien. Broccoli tærten laves med en sprød bund.
Gå til opskrift
Du kan finde endnu mere inspiration blandt mine opskrifter på madtærter.
FAQ om Quiche Lorraine
Kan Quiche Lorraine laves dagen før?
Ja. Du kan sagtens lave tærten dagen før og opbevare den i køleskabet. Varm den forsigtigt i ovnen inden servering.
Kan man fryse Quiche Lorraine?
Ja. Lad tærten køle helt af, inden du fryser den. Jeg synes, det er praktisk at fryse den i portionsstykker, så du nemt kan tage den mængde op, du skal bruge.
