Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød er en herlig hverdagsret med masser af smag. Jeg topper dem med avocadocreme med edemamebønner, frisk koriander og tortiliachips.

Alt i alt en nem, sund og farverig aftensmad. Er du vild med det mexicanske køkken, så kan så se alle mine opskrifter her.

Er du på udkig efter en vegetarisk udgave af fyldte peberfrugter, så se min opskrift på fyldte peberfrugter med bønner og feta <<

Udskriv

Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød

Vær den første til at bedømme!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15

Tilb. tid 20

Samlet tid 35

Det skal du bruge

Fyldte peberfrugter

400 g oksekød
1 dåse tomatpure
2 fed hvidløg
1 rødløg
1 dåse kidneybønner
olie til stegning
3 peberfrugter

Mexi krydderi

1 spsk. paprika
1 spsk. oregano
1 spsk. stødt koriander
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk. chiliflager eller pulver (mindre efter behov)
1 tsk. salt

Avocadocreme

150 g edamemebønner
1 moden avocado
1 fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
2-3 spsk. creme fraiche
salt og peber

Toppings og tilbehør

ris
2 lime
tortillia chips
frisk chili
majs
frisk koriander

Sådan gør du

Fyldte peberfrugter

▢
Tænd ovnen på 175 grader varm luft.
▢
Hak løg fint og kom det i en gryde sammen med olie og alle krydderierne. Tilsæt også kødet, tomatpure, friskpresset hvidløg og kidney bønnerne. Svits, til kødet har fået nok.
▢
Skær peberfrugterne i halve og pensel dem med olie på ydersiden. Kom dem i et fad.
▢
Fyld peberfrugterne med kødfyldet og pres saften fra 2 limes over. Bag dem i ovnen ved 175 grader varm luft i 20-25 minutter.

Avocadocreme

▢
Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.