Vil du følge med? 👇
Bagt græskar med burrata
Lækker forret med græskar
Bagt græskar med burrata er en enkel efterårsret, hvor det søde og møre græskar passer virkelig godt sammen med den cremede burrata. Jeg topper med parmesan og [de øvrige toppings fra din opskrift], så retten både får masser af smag og forskellige teksturer.
Jeg serverer den gerne som en let frokost eller som tilbehør til aftensmaden.
Græskar-burrata med parmesan
Græskar-burrata med parmesan og ristede kikærter er den perfekte forret om efteråret hvor hokkaido græskaren er i sæson.
Antal: 2 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- ¼ hokkaido græskar
- 1 tsk. stødt timian
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
- 30 g revet parmesanost
- 1 kugle burrata
- 1 kvist frisk timian (til pynt)
Ristede kikærter
- 240 g kikærter (svarende til én dåse, drænet vægt)
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Fjern kernerne fra græskaren og skær den i tynde skiver. Fordel på en bageplade med bagepapir og dryp med olie. Drys med salt, peber og timian og vend det hele godt rundt.
- Riv frisk parmesanost over, og bag i ovnen ved 180° varmluft i ca. 20 min. – til græskaren er mør og let gylden i kanterne.
Ristede kikærter
- Skyl kikærterne godt og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
- Fordel på en bageplade med bagepapir.
- Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber.
- Bag i ovnen ved 180° varmluft i ca. 25 min., og vend kikærterne halvvejs igennem, så de bliver sprøde og gyldne på alle sider.
Sammensætning
- Find en tallerken eller et fad og fordel græskaren herpå. Placer din burrata-kugle på toppen og brug en gaffel til forsigtigt at brede den ud, så den cremede midte flyder lidt ud over græskaren.
- Drys med kikærter og pynt med frisk timian.
Emmas tips til opskriften
Servér straks: Retten er bedst, når græskaret stadig er varmt og burrataen er kold og frisk fra køleskabet – server derfor med det samme.
Forberedelse: Kikærterne kan bages i forvejen og holdes sprøde ved stuetemperatur i et par timer. Varm dem evt. kort i ovnen igen inden servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til græskar med burrata
Lad græskarret få godt med farve i ovnen, så det bliver mørt og får lidt karamelliserede kanter. Tag gerne burrataen ud af køleskabet lidt før servering. Jeg kommer den først på, når det bagte græskar er klar til servering. Parmesanen river jeg over til sidst, så den salte smag kommer tydeligt frem sammen med den milde burrata og det søde græskar.
Servering af græskar med burrata
Jeg serverer retten, mens græskarret stadig er lunt og burrataen er dejlig cremet. Den fungerer både som en let ret i sig selv og som tilbehør på et efterårsbord.
Flere opskrifter med græskar
Er du glad for bagt græskar, kan du også prøve min græskarsalat med grønkål, quinoa og feta. Her får det bagte hokkaido selskab af en simpel vinaigrette og sprøde saltmandler.
Græskarsalat
Fyldig græskarsalat med bagt hokkaido, grønkål, quinoa, feta og saltmandler. En nem efterårssalat med en simpel vinaigrette.
Gå til opskrift
