Vil du følge med? 👇
Bygotto med hytteost og bagte tomater
Nem bygotto
Bygotto med hytteost og bagte tomater er en skøn og cremet ret. Det minder om en klassisk risotto, men i stedet for at bruge grødris og parmesanost i opskriften, så bruger jeg perlebyg og hytteost. Derfor er det også et sundere alternativ til den klassiske risotto. Perlebyg kan findes i bl.a. SuperBrugsen.
Jeg topper den med bagte tomater, edemamebønner og ristede hasselnødder.
Bygotto med hytteost og bagte tomater
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Bagte tomater
- 400 g cherrytomater
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike Reklame for helsam.dk
- salt
- peber
- tørret chili Reklame for helsam.dk
Bygotto
- 25 g smør
- 1 løg
- 2 hvidløg
- 250 g perlebyg
- 8 dl grøntsagsbouillon Reklame for helsam.dk (1 terning)
- ½ citron
- 150 g champignon
- 250 g hytteost
- 1 persille (ca. 1 stor håndfuld)
- 2 dl edemamebønner (ca. 120 g)
- 50 g ristede hasselnødder
- ½ tsk. salt
Sådan gør du
Bagte tomater
- Tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn.
- Skær tomaterne i halve og kom dem på en bageplade med bagepapir.
- Rør olivenolie og balsamicoeddike sammen og pensel tomaterne. Drys med salt, friskkværnet peber og tørret chili.
- Bag i ovnen i ca. 35 minutter, til tomaterne er møre og let karamelliserede i kanten.
Bygotto
- Hak løg og hvidløg fint. Varm smørret op i en stor gryde ved middel varme og steg dem i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Tilsæt perlebyg og steg dem under omrøring i ca. 2 minutter, til de er let ristede.
- Tilsæt halvdelen af grøntsagsbouillonen (3-4 dl) samt citronsaften fra den halve citron og lad det simre under låg i 20-25 minutter. Rør jævnligt og tilsæt resten af grøntsagsbouillonen efterhånden som det koger ind. Bygottoen skal være kogt ind men stadig have lidt bid. Ønsker du den mere mør, tilsæt da lidt mere vand.
- Tilsæt hytteost og rør det godt ind i retten. Lad det varme godt igennem i ca. 5 minutter, til retten er cremet og jævn.
- Steg champignonerne på en stor pande med lidt olie ved høj varme i ca. 5 minutter, til de er gyldne og har smidt væden. Kom dem i retten.
- Hak persillen og hasselnødderne fint. Afslut med at tilsætte persillen og top med edamamebønner, bagte tomater og hasselnødder.
Emmas tips til opskriften
- Bygottoen holder sig i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm den op i en gryde med lidt vand eller bouillon så den bliver cremet igen.
- Tomaterne kan bages dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
