Vil du følge med? 👇
Spaghetti kødsovs med grøntsager
Kødsovs med masser af grøntsager
Spaghetti kødsovs med grøntsager er min version af den klassiske hverdagsret, når jeg gerne vil have ekstra grønt med i kødsovsen. Jeg bruger gulerødder, bladselleri, squash og champignon, som jeg hakker fint og lader simre sammen med oksekød, bacon og tomat. Resultatet er en fyldig kødsovs med masser af grøntsager, som jeg serverer med spaghetti og friskrevet parmesan.
Spaghetti kødsovs med grøntsager
Spaghetti kødsovs med grøntsager lavet med hakket oksekød, squash, gulerødder, bladselleri og champignon. En fyldig kødsovs med masser af grønt, som serveres med spaghetti og parmesan.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 100 g bacon
- 2 løg (små)
- 3 fed hvidløg
- 3 stængler frisk timian (eller 3 tsk. tørret timian)
- 400 g hakket oksekød
- 2 gulerødder
- 2-3 stængler bladselleri
- ½ squash
- 150 g brune champignon
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse tomatpuré
- 2-3 dl madlavningsfløde
- 400 g spaghetti
- 50 g parmesanost
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Steg bacon i en gryde til den er sprød. Tag bacon op og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Hak løg og hvidløg fint. Steg løg, hvidløg og timian i baconfedtet ved mellem varme i ca. 5 min., til løgene er klare og bløde.
- Tilsæt oksekødet, og brun det ved mellemhøj varme, til det er brunet hele vejen igennem.
- Hak gulerødder, bladselleri, squash og champignon fint, og kom det i gryden sammen med tomatpuré. Steg ved mellem varme i ca. 3 min., til grøntsagerne dufter og begynder at blive bløde.
- Tilsæt hakkede tomater, madlavningsfløde og bacon. Lad retten småsimre under låg ved lav varme i ca. 1 time.
- Er konsistensen for tyk, tilsæt da lidt vand eller mere fløde. Er kødsovsen for tynd, så lad den simre lidt længere uden låg, så saucen kan koge ind.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Bring en gryde rigeligt vand i kog. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, og server pastaen i dybe tallerkener med kødsovsen ovenpå.
- Server med masser af friskrevet parmesanost og pynt med frisk timian.
Emmas tips til opskriften
Holdbarhed: Kødsovsen kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Frysning: Kødsovsen kan fryses i portioner i op til 3 måneder. Lad den tø op i køleskabet, og varm den grundigt igennem før servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til spaghetti kødsovs med grøntsager
Hak grøntsagerne fint: Jeg hakker gulerødder, bladselleri, squash og champignon forholdsvis fint. På den måde bliver grøntsagerne en del af selve kødsovsen fremfor store stykker i saucen.
Brun oksekødet godt: Lad kødet få ordentlig farve, inden tomater og væske kommer i. Det giver mere smag til kødsovsen.
Lad kødsovsen simre: Jeg lader den småsimre ved lav varme i cirka 1 time. Det gør grøntsagerne møre og giver saucen tid til at samle sig.
Grøntsager i kødsovsen
Gulerødder, bladselleri og squash: Jeg bruger gulerødder, bladselleri og squash i denne kødsovs. Jeg hakker dem fint, inden de kommer i gryden, så de bliver godt fordelt i saucen og får lov til at simre møre sammen med tomaterne.
Champignon: Champignon giver både ekstra fylde og masser af smag til kødsovsen. Jeg hakker dem også fint, så de bliver en naturlig del af saucen sammen med de øvrige grøntsager.
Oksekød og bacon: Selvom der er masser af grøntsager i denne version, bruger jeg stadig hakket oksekød og bacon som base. Jeg starter med at stege baconen og bruger fedtet til resten af ingredienserne, så kødsovsen får masser af smag fra starten.
Spaghetti kødsovs med skjulte grøntsager
Når grøntsagerne hakkes fint og får lov til at simre med saucen, falder de godt ind i kødsovsen. Det er derfor også en god ret, når jeg gerne vil have flere grøntsager ind i en klassisk kødsovs uden store stykker grønt.
Spaghetti med kødsovs og grøntsager
Jeg serverer kødsovsen med nykogt spaghetti og masser af friskrevet parmesan. Den fyldige sauce med oksekød og grøntsager hænger godt fast på pastaen, og det er sådan, jeg synes retten fungerer allerbedst.
Jeg har samlet flere pasta retter, hvis du mangler ny inspiration i køkkenet.
Andre opskrifter på kødsovs
Vil du lave den mere klassiske version, kan du prøve min spaghetti kødsovs med oksekød, bacon, gulerødder og bladselleri.
Spaghetti med kødsovs
Nem spaghetti kødsovs med hakket oksekød, bacon, gulerødder og bladselleri. Kødsovsen får lov til at simre, så den bliver fyldig og smagfuld, og serveres med spaghetti og parmesan.
Gå til opskrift
FAQ – Spørgsmål til opskriften
Hvilke grøntsager er der i kødsovsen?
I min kødsovs bruger jeg gulerødder, bladselleri, squash og champignon. Jeg hakker grøntsagerne fint, inden de kommer i saucen.
Hvordan laver man kødsovs med grøntsager?
Jeg bruner først bacon og oksekød og tilsætter derefter finthakkede grøntsager og tomatpuré. Til sidst kommer hakkede tomater og fløde i, og kødsovsen får lov til at småsimre i cirka 1 time.
Hvordan får man skjulte grøntsager i kødsovs?
Jeg hakker grøntsagerne fint, så de bliver godt fordelt i kødsovsen. Når de derefter får lov til at simre sammen med saucen, bliver de bløde og falder godt ind i retten.
Hvor længe skal kødsovs med grøntsager simre?
I denne opskrift lader jeg kødsovsen simre ved lav varme i cirka 1 time. Det giver både grøntsagerne og saucen tid til at udvikle smag.
Kan kødsovs med grøntsager fryses?
Ja. Kødsovsen er velegnet til frysning og kan med fordel fryses ned i mindre portioner. Jeg ville fryse selve kødsovsen uden den kogte spaghetti.
