Vil du følge med? 👇
Original italiensk spaghetti bolognese
Ægte italiensk Bolognese med pancetta og tagliatelle
Original italiensk spaghetti bolognese er en klassiker, der får masser af smag fra pancetta, oksekød, rødvin og grøntsager. Jeg serverer min bolognese med tagliatelle og masser af friskrevet parmesan og lader saucen simre længe, så smagene rigtig får tid til at samle sig. Her får du min opskrift på en fyldig og smagfuld italiensk bolognese, som er perfekt, når der er god tid til at lade gryden stå og passe sig selv.
Original italiensk spaghetti bolognese
Prøv opskriften på en original italiensk spaghetti bolognese med pancetta, rødvin, parmesan og tagliatelle. En autentisk opskrift der smager fantastisk.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 400 g oksekød
- 150 g pancetta (eller bacon)
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 2 små løg
- 1½ dl rødvin
- 140 g tomatpuré (én dåse)
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl fløde
- 2-3 dl oksebouillon
- salt
- friskkværnet peber
Til servering
- 400 g tagliatelle (eller spaghetti)
- parmesanost
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær pancettaen i små tern, og steg den ved middel varme, til den er sprød.
- Hak løg, bladselleri og gulerødder fint, og kom grøntsagerne i gryden. Lad dem stege med ved middel varme i ca. 2 min., til de begynder at blive bløde.
- Skru op til mellemhøj varme, tilsæt oksekødet, og brun det godt af, til det har fået farve.
- Tilsæt rødvin, og lad den koge ind, til det meste af væsken er fordampet.
- Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré, og lad retten simre under låg ved lav varme i ca. 1½ time.
- Tilsæt oksebouillon løbende, hvis saucen bliver for tør.
- Når retten har simret, tilsættes fløden. Lad retten koge op, og lad den derefter stå ved middel varme i ca. 5 min..
- Smag retten til med salt og peber.
- Kog tagliatellen efter anvisningen på pakken, og server den på tallerkener sammen med bolognesen.
- Riv parmesanosten fint, og drys med rigeligt parmesanost og friskkværnet peber.
Emmas tips til opskriften
Forberedelse: Bolognesen kan med fordel laves dagen før. Smagen udvikler sig, når saucen får lov at trække natten over i køleskabet.
Opbevaring: Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i 2-3 dage. Saucen kan også fryses ned.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til en god italiensk Bolognese
Brun kødet godt: Skru godt op for varmen, når oksekødet kommer i gryden. Det skal brunes og ikke stå og koge i sin egen væske.
Lad rødvinen koge ind: Når jeg tilsætter rødvin, lader jeg den koge lidt ind, inden tomaterne kommer i. Det giver en mere afrundet smag.
Giv saucen tid: Min Bolognese simrer i cirka 1½ time. Hold øje undervejs, og tilsæt lidt bouillon, hvis saucen bliver for tør.
Pancetta, rødvin og grøntsager
Pancetta er en vigtig del af smagen i denne Bolognese. Jeg steger den først og bruger derefter gryden til de finthakkede løg, gulerødder og bladselleri. Rødvin giver saucen mere dybde, mens tomatpuré og hakkede tomater danner basen. Til sidst tilsætter jeg lidt fløde, som runder saucen af.
Bolognese med tagliatelle
Jeg serverer denne smækre lækre bolognese med tagliatelle, som passer rigtig godt til den fyldige kødsauce. Top med rigeligt friskrevet parmesan og friskkværnet peber. Skal du lave en italiensk middag, kan du også finde flere af mine italienske opskrifter her!!
Prøv også min spaghetti bolognese
Vil du prøve min anden version, kan du også lave min hjemmelavede Spaghetti Bolognese med bacon, rødvin, soltørrede tomater og balsamico. Den har sin egen smag og adskiller sig fra denne mere klassisk inspirerede version.
Spaghetti Bolognese
Hjemmelavet spaghetti Bolognese med hakket oksekød, bacon, rødvin og tomat. Saucen får lov til at småsimre og serveres med spaghetti og friskrevet parmesan.
Gå til opskrift
FAQ – Spørgsmål til opskriften
Hvad er forskellen på Bolognese og ragù?
Bolognese er en type ragù – altså en langsomt tilberedt kødsauce. Bolognese forbindes med Bologna i Italien.
Hvor længe skal Bolognese simre?
Jeg lader denne bolognese simre i cirka 1½ time ved lav varme. Det giver saucen god tid til at samle masser af smag.
Hvilken pasta serverer man til Bolognese?
Jeg serverer denne bolognese med tagliatelle, som passer rigtig godt til den fyldige kødsauce.
Kan Bolognese laves dagen før?
Ja, du kan sagtens lave bolognese dagen før. Opbevar saucen i køleskabet og varm den forsigtigt op inden servering.
Kan Bolognese fryses?
Ja, bolognese er rigtig god at fryse. Lad saucen køle helt af, og frys den gerne ned i mindre portioner.
Virkelig intens og dyb smag.
Hej Janne! Det lyder bare så godt, tak for at skrive!!