Vil du følge med? 👇
Guacamole
Den bedste hjemmelavede guacamole
Jeg elsker en god guacamole! Den cremede avocado mos, der smelter på tungen, krydret med et strejf af lime og hvidløg kan altså noget! Den er perfekt som dip til grøntsager, nachos eller som en frisk topping til tacos og burritos. Guacamole kræver få ingredienser, så du kan nemt og hurtigt lave den lækre dip. Denne opskrift er uden løg, men med lidt rødløg som jeg synes giver en god smag.
Guacamole er en klassiker, der kan varieres i det uendelige. Nogle foretrækker en helt simpel avocado dip, mens andre tilsætter en masse krydderier og ekstra ingredienser. Det gør den perfekt til både en hurtig snack og som tilbehør til en hyggelig middag.
Guacamole
Antal: 1 portion
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 2 avocadoer
- ½ rødløg
- 1 fed hvidløg
- ½ lime (saften herfra, alternativt citron)
- 2 spsk. creme fraiche (eller græsk yoghurt/skyr)
- ½ tsk. stødt spidskommen (kan undlades)
- 1 håndfuld frisk koriander (kan undlades)
Sådan gør du
- Halver avocadoerne og tag stenen ud.
- Skrab kødet ud med en ske og brug en gaffel til mase avocadoerne. Kom most avocado i en skål.
- Hak løg og frisk koriander (kan undlades) fint og pres hvidløget.
- Kom løg, hvidløg, saften fra en halv lime, creme fraiche, spidskommen, i skålen og rør rundt. Smag til med salt og peber.
- Nyd din guacamole med det samme eller dæk med folie eller husholdningspapir og stil på køl indtil den skal nydes.
Emmas tips til opskriften
- Du kan skifte creme fraiche ud med enten skyr eller græsk yoghurt. Det kan også undlades for en mere grov konsistens.
- Du kan skifte lime ud med citronsaft.
- Du kan sagtens undlade frisk koriander eller bruge en halv teskefuld tørret koriander i stedet.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i guacamole
Det vigtigste i en guacamole er selvfølgelig avocadoerne. De skal være modne og bløde, men stadig faste nok til ikke at være brune indeni. Det er lidt af en kunst at vælge den rigtige avocado i supermarkedet, men øvelser gør mester!;)
Avocado er grundstenen i guacamole. De giver den cremede konsistens og den milde, nøddeagtige smag.
Rødløg giver en mild skarphed og lidt ekstra bid til guacamolen. Hvis du vil lave en guacamole helt uden løg, kan du bare udelade det eller erstatte det med et drys forårsløg.
Hvidløg tilføjer en dejlig dybde til smagen. Jeg bruger kun et enkelt fed, da det ellers hurtigt kan tage overhånd. Hvis du ikke er vild med rå hvidløg, kan du prøve at bruge hvidløgspulver for en mildere smag.
Lime er nøglen til en frisk guacamole. Den syrlige saft balancerer fedmen fra avocadoen og hjælper samtidig med at forhindre, at guacamolen bliver brun. Har du ikke lime, kan citron sagtens bruges som alternativ.
Creme fraiche gør guacamolen ekstra cremet og tilføjer en let syrlighed, der gør den virkelig lækker. Jeg har også prøvet at lave den med græsk yoghurt eller skyr, hvilket fungerer fint, hvis du vil have en lettere version.
Spidskommen giver en varm og let krydret smag, der klæder avocadoen rigtig godt. Den kan dog sagtens udelades, hvis du foretrækker en mere ren smag af avocado.
Frisk koriander er lidt af en smagssag. Nogle elsker det, andre hader det. Jeg synes, det giver guacamolen et ekstra frisk pift, men du kan sagtens lave den uden, hvis du ikke er fan af koriander.
Sådan laver du den bedste guacamole
At lave guacamole er virkelig nemt, men der er alligevel et par små tricks, der gør en stor forskel. Først og fremmest gælder det om at vælge gode, modne avocadoer. Hvis de ikke er modne nok, bliver guacamolen klumpet og smagløs, og hvis de er for modne, kan den blive brun og kedelig. Når du har dine perfekte avocadoer, skærer du dem over, fjerner stenen og skraber det grønne frugtkød ud i en skål.
Jeg moser avocadoerne med en gaffel, fordi jeg bedst kan lide en guacamole med lidt struktur. Hvis du vil have en helt glat avocado mos, kan du bruge en stavblender, men jeg synes, det bliver for fint. Så tilsætter jeg finthakket rødløg, presset hvidløg, creme fraiche, lime og spidskommen. Alt røres godt sammen, og til sidst smages guacamolen til med salt, peber og eventuelt lidt mere lime.
Tips og tricks til den perfekte guacamole
En af de største udfordringer med guacamole er, at den hurtigt kan blive brun. Det skyldes, at avocado oxiderer, når den kommer i kontakt med luft. For at forhindre det, kan du dække den med plastfilm helt tæt ned på overfladen eller dryppe ekstra limesaft på toppen. Hvis du vil gemme den til senere, kan du også lade en avocado sten ligge i skålen – det hjælper faktisk en smule.
Hvis du vil lave en guacamole med lidt mere bid, kan du prøve at tilsætte finthakket chili eller et par dråber tabasco. En smule hakket tomat kan også gøre underværker, især hvis du gerne vil have en lidt friskere avocadodip.
Jeg har også prøvet at lave guacamole uden creme fraiche, og det fungerer fint. Det giver en mere ren avocado smag, men jeg synes personligt, at lidt creme fraiche gør den ekstra lækker. Hvis du vil lave en sundere version, kan du erstatte creme fraiche med græsk yoghurt eller skyr.
Serveringsforslag
Guacamole er en af de mest alsidige dips, jeg kender. Den er selvfølgelig perfekt til nachos, men jeg bruger den også ofte som en sund avocado dip til grøntsager.
Den passer også perfekt til mexicanske retter som tacos, burritos og quesadillas. Jeg elsker at smøre den på en tortilla og fylde den med sprøde grøntsager og grillet kylling.
En anden favorit er at bruge guacamole som sandwich- eller burgerdressing. Smør et lag på brødet, og du får en cremet, smagfuld erstatning for mayonnaise.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Hvor længe kan guacamole holde sig?
Guacamole smager bedst frisklavet, men hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder i køleskabet, kan den holde sig i op til 1-2 dage. For at undgå, at den bliver brun, kan du presse ekstra lime på overfladen og dække den med plastfilm. Du kan dog ikke undgå helt at den bliver brun.
