Vil du følge med? 👇
Wok med kylling, nudler og grøntsager
Nem wokret med kylling
Skal det være nemt, hurtigt og sundt, så laver jeg næsten altid denne wok med kylling, nudler og grøntsager. Jeg elsker, hvordan jeg kan få masser af grøntsager ind i retten – perfekt til både voksne og børn! Du kan jeg altid justere styrken med lidt ekstra chili eller lime, så retten passer til alle aldre. Kombinationen af mør kylling, sprøde grøntsager, bløde nudler og den cremede kokos-karry-sauce er bare såååå lækkert! Og det bedste er, at du kan variere de grøntsager du kommer i, så det er nemt at smide sammen selv på en travl hverdagsaften. Prøv opskriften på denne wokret med kylling og nudler herunder!
Tip! Prøv også min opskrift på sticky kylling med grøntsager og ris!
Wok med kylling og grøntsager
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 450 g kylling
- olivenolie
- 1,5 spsk. rød karrypasta (eller gul)
- 1 rødløg
- 1 spsk. friskrevet ingefær
- 2 fed hvidløg
- 125 g sukkerærter
- 1 peberfrugt
- 200 g gulerod
- 200 g broccoli
- 400 ml kokosmælk
Til servering
- 300 g nudler Reklamelink
- 1 lime
- 40 g cashewnødder
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 forårsløg
Sådan gør du
- Hak rødløg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og gulerod i strimler og pluk broccolien i små buketter. Halver sukkerærterne.
- Skær kyllingen i mundrette stykker og steg på en dyb pande med lidt olivenolie sammen med løg og rød karrypasta. Steg i ca. 3 minutter ved middel varme.
- Skru lidt ned for varmen og tilføj ingefær, hvidløg, peberfrugt, broccoli, gulerod og kokosmælk til panden.
- Lad retten simre i 10 minutter. Vend undervejs så det ikke brænder på.
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken og vend dem i retten.
- Smag til med salt og peber.
- Server med lime, cashewnødder, frisk koriander og forårsløg.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i Wok med kylling, nudler og grøntsager
Når jeg laver denne kyllingewok, vælger jeg ingredienser, der både giver smag, tekstur og balance i retten. Her får du en lille gennemgang af ingredienserne og et par tips også!
Kylling: Jeg foretrækker at bruge kyllingebryst i strimler, da det bliver mørt og suger smagen fra saucen godt til sig. Du kan også bruge inderfilet eller overlår, hvis du vil have et lidt saftigere resultat.
Rød karrypasta (eller gul): Rød karrypasta giver retten varme og dybde – det er her, smagen virkelig får karakter. Hvis du er til en mildere version, fungerer gul karrypasta også rigtig godt.
Friskrevet ingefær: Ingefær giver wokretten et friskt, krydret pift som jeg bare elsker! Du kan justere op og ned i mængderne.
Rødløg: Rødløg er lidt sødere end almindelige løg, og det giver en god balance til den stærke karry. Jeg skærer dem i både for lidt struktur.
Hvidløg: To fed hvidløg er lige nok til at give varme og umami uden at dominere. Jeg hakker dem fint, så de fordeler sig godt i wokken.
Sukkerærter: Sukkerærter tilføjer en sprødhed og sødme, som jeg virkelig synes klæder den lidt stærke sauce. De skal kun have et kort øjeblik på panden, så de beholder deres bid.
Peberfrugt: Jeg bruger ofte rød peberfrugt, fordi den både smager sødt og ser flot ud. Grøn eller gul peber kan bruges.
Gulerod: Gulerødderne skærer jeg i tynde stave, så de bliver let møre men stadig har lidt knas.
Broccoli: Broccoli giver både fylde og farve. Jeg deler det i små buketter og smider det direkte i wokken.
Kokosmælk: Kokosmælk er hele hjertet i saucen – den samler karrypastaen og giver en lækker, cremet konsistens. Jeg bruger den fede version for bedst smag!
Nudler: Jeg bruger gerne ægnudler eller hvedenudler, men du kan også bruge risnudler, hvis du ønsker en glutenfri version. De skal være kogt og afdryppede, inden de ryger i wokken. Koger du dem i go tid i forvejen så skyl dem med koldt vand så de ikke klistrer sammen.
Til servering
Lime: Limesaften løfter retten og skærer igennem fedmen fra kokosmælken.
Cashewnødder: Jeg rister cashewnødderne let på en tør pande – det giver en skøn crunch og nøddeagtig smag, som passer perfekt til den asiatiske wok.
Frisk koriander: Korianderen drysser jeg over retten til sidst. Den giver et aromatisk, grønt touch. Hvis du ikke bryder dig om smagen, kan du erstatte den med frisk basilikum eller mynte.
Forårsløg: De friske forårsløg kommer på til sidst for at give lidt skarphed og farve. Jeg bruger både den hvide og grønne del, skåret i skrå skiver.
Serveringsforslag
Wok med kylling og nudler er perfekt som hverdagsmad, men kan sagtens piftes op til gæstemad. Jeg serverer den i store skåle og topper med forårsløg, koriander og limebåde, så alle selv kan justere.
Til gæster sætter jeg små skåle med ekstra toppings på bordet: ristede nødder, chili, soya eller sød chilisauce. Det gør serveringen hyggelig og lidt mere festlig. Nogle gange laver jeg også en hurtig asiatisk agurkesalat eller forårsruller som tilbehør.
Hvis børnene skal spise med, skruer jeg bare ned for styrken – så kan alle være med. Det er netop det, jeg elsker ved denne nudelret med kylling: Den er fleksibel, hurtig og altid et hit.
Tip! Vild med asiatisk inspireret mad? Så se alle mine asiatiske opskrifter her!
Videoopskrift
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om wok med kylling og nudler
Kan retten fryses?
Ja, du kan godt fryse wokretten, men nudlerne kan blive lidt bløde. Jeg anbefaler at fryse kylling og sauce separat og tilføje friskkogte nudler ved servering.
Hvilke nudler er bedst til wok?
Jeg foretrækker ægnudler eller hvedenudler, da de holder godt på saucen og giver en god tekstur. Risnudler er også fine, især hvis du ønsker en glutenfri version.
Kan jeg bruge grøn karry i stedet for rød eller gul?
Ja, men grøn karry er ofte stærkere og mere frisk i smagen. Brug mindre mængde, og smag dig frem undervejs.
Hvordan gør jeg retten vegetarisk?
Skift kyllingen ud med tofu eller svampe, og brug soya eller tamari som smagsgiver i stedet for fiskesauce. Du kan også tilføje ekstra grøntsager.
Hvor lang tid kan retten holde sig i køleskabet?
Wokretten kan sagtens holde sig 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm den op på panden for at bevare teksturen bedst muligt.
