Wok med kylling og grøntsager
Ingredienser
- 450 g kylling
- olivenolie
- 1,5 spsk. rød karrypasta (eller gul)
- 1 rødløg
- 1 spsk. friskrevet ingefær
- 2 fed hvidløg
- 125 g sukkerærter
- 1 peberfrugt
- 200 g gulerod
- 200 g broccoli
- 400 ml kokosmælk
Til servering
- 300 g nudler
- 1 lime
- 40 g cashewnødder
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 forårsløg
Tilberedning
- Hak rødløg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og gulerod i strimler og pluk broccolien i små buketter. Halver sukkerærterne.1 rødløg, 2 fed hvidløg, 1 peberfrugt, 200 g gulerod, 200 g broccoli, 125 g sukkerærter
- Skær kyllingen i mundrette stykker og steg på en dyb pande med lidt olivenolie sammen med løg og rød karrypasta. Steg i ca. 3 minutter ved middel varme.olivenolie, 450 g kylling, 1,5 spsk. rød karrypasta
- Skru lidt ned for varmen og tilføj ingefær, hvidløg, peberfrugt, broccoli, gulerod og kokosmælk til panden.1 spsk. friskrevet ingefær, 400 ml kokosmælk
- Lad retten simre i 10 minutter. Vend undervejs så det ikke brænder på.
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken og vend dem i retten.300 g nudler
- Smag til med salt og peber.
- Server med lime, cashewnødder, frisk koriander og forårsløg.1 lime, 40 g cashewnødder, 1 håndfuld frisk koriander, 2 forårsløg