Aubergineruller med ricotta og parmesan
Ingredienser
- 2 aubergine (gerne tykke)
- 250 g ricotta ost
- 5 dl tomatsauce/pastasauce (købt, færdiglavet)
- 1 dåse tomatpuré
- 45 g parmesanost
- 1 æg
- 2 fed hvidløg
- salt og peber
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 kugle mozzarella ost
Tilberedning
- Skær aubergine ud i tynde skiver på langs. Placer dem på en rist eller skærebræt og drys med salt. Gnid salten ind i dine aubergineskiver på begge sider og lad dem stå og trække i 10-15 minutter.
- Dup nu overskydende salt og væske af dine aubergineskiver med køkkenrulle.
- Bag aubergine i din paninimaskine så de får fine striber eller steg dem på panden. Husk at bruge lidt fedtstof.
- Riv parmesanen og pres hvidløget. Hak 2 håndfulde frisk basilikum gorft.
- Bland ricottaost, parmesan (halvdelen), æg, hvidløg, basilikum og salt og peber sammen i en skål med en gaffel.
- Placer 1-2 spsk. af din ricottablanding i den ene ende af dine aubergineskiver og rul dem derefter forsigtigt sammen til små ruller.
- Bland pastasaucen sammen med tomatpuré og krydder med salt, peber og lidt grofthakket basilikum.
- Kom saucen i bunden af et ildfast fad og gem 1 del til topping.
- Placer rullerne på rækker i fadet og top med resten af pastasaucen.
- Drys med mozzarella og resten af parmesanosten.
- Bag i ovnen ved 180° varmluft i ca. 30 minutter. Start evt. med at dække fadet med folie, så de ikke bliver brændt. Tag folie af halvvejs og lad dem få en fin brun farve.
- Nyd med det samme og pynt evt. med frisk basilikum.