Cremet pastaret

I er mange der er vilde med min ricotta-pasta, så derfor får I nu en opskrift på pasta med mascarpone og bagte tomater. Det er lidt af en deluxe-udgave – både fordi at mascarponen gør den endnu mere cremet, og fordi den også indeholder en slat hvidvin. Derudover er der også både bagte tomater, spinat, champignon og parmesan i. Jeg har fundet inspiration hos gourmetministeriet, som også har lavet en lækker pastaret med mascarpone og hvidvin.

Klik her for flere opskrifter på lækre pastaretter.

Udskriv

Pasta med mascarpone

5 fra 1 bedømmelse

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Samlet tid 35

Det skal du bruge

Bagte tomater

500 g cherrytomater, i halve
olivenolie
salt og peber
chiliflager (efter smag)

Pasta

500 g pasta (gem lidt pastavand til sauce)
1 rødløg, skåret i ringe
3 fed hvidløg, presset
1,5 dl hvidvin
200 g mascarpone
50 g frisk parmesanost
½ citron, saften herfra
evt. lidt pastavand
200 g champignon, i skiver
3-4 håndfulde frisk spinat
frisk basilikum
salt og peber

Sådan gør du

Bagte tomater

▢
Halver tomaterne og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og krydder med salt, peber og chiliflager.
▢
Bag ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 25-30 minutter.

Pasta

▢
Kog pastaen og gem lidt pastavand til saucen.
▢
Varm en stor gryde op med olie og start med at svitse champignon et i par minutter ved høj varme. Læg til side.
▢
Tilføj lidt ekstra olie og sautér løg og hvidløg i gryden til de bliver bløde. Tilsæt nu hvidvin og lad den koge ind i ca. 5 minutter (halvdelen skal forsvinde) inden du smider mascarpone og parmesanost i. Lad saucen simre yderligere i et par minutter (den skal ikke koge). Smag til med salt, peber og citron. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
▢
Kom pastaen i gryden og rør det hele godt sammen. Tilføj også spinat og lad den falde sammen. Afslut med at røre de bagte tomater og champignon i, og nyd nu retten med frisk parmesan og basilikum på toppen.