Vil du følge med? 👇
Vodka Pasta
Gigi Hadid pasta
Vodka pasta er en af de retter, der er gået helt amok på de sociale medier, fordi Gigi og Bella Hadid, har delt deres versioner af opskriften. Det er en pastaret, der også kaldes Penne a la vodka, der kombinerer en simpel men cremet tomatsauce med et strejf af vodka, hvilket giver en dyb og skøn smag. Selvom vodka måske lyder som en lidt mærkelig ingrediens i madlavning (det synes jeg i hvert fald selv), så fungerer den som en smagsforstærker, der bringer de andre ingrediensers smag frem. Og bare rolig, den efterlader ikke en stærk alkoholsmag!
Det bedste ved vodka pasta er, hvor hurtigt og nemt det er at lave. Uanset om du skal bikse en ret sammen i en travl hverdag eller om du har gæster i weekenden, så kan du have vodka pasta klar lynhurtigt! Vil du gøre den mere fyldig, kan du nemt tilsætte kylling eller skrue op for krydderierne, hvis du foretrækker en spicy version.
Vodka Pasta
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 400 g pasta
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ dl vodka
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 lille dåse tomatpuré (3 spsk)
- 1½ dl fløde
- 30 g parmesanost
- oliveolie
- salt og peber
- evt frisk basilikum til servering
Sådan gør du
- Skær løg i små tern og pres hvidløget.
- Sauter på en pande med olie til løgene er klare og bløde.
- Skru lidt op for varmen og tilsæt vodka. Lad det koge ind/fordampe i ca. et minut (sørg for at panden ikke bliver helt tør).
- Tilsæt tomatpure og hakkede tomater og få saucen op at koge kort, inden du skruer ned til middel varme. Lad saucen simre i 7-10 minutter.
- Tilsæt fløde og lad saucen koge op kort. Hvis du vil, kan du blende saucen med en stavblender så du får en ensartet, cremet konsistens.
- Riv parmesanost i saucen og smag til med salt og peber.
- Kog pasta efter anvisning på pakken og vend den derefter i saucen.
- Anret på tallerkener med friskrevet parmesan og basilikum.
Emmas tips til opskriften
- Du kan evt. tilføje nogle grøntsager til opskriften som fx swuah, aubergine eller peberfrugt.
- Retten kan serveres med kylling for mere protein, eller du kan tilføje sprødstegt pancetta eller bacon til retten.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Valg af ingredienser i vodka pasta
Pasta: Jeg vælger som regel penne til vodka pasta, fordi den rørformede pasta er perfekt til at holde på den cremede sauce. Men hvis du ikke har penne ved hånden, kan du sagtens bruge en anden type pasta, som for eksempel fusilli eller rigatoni.
Løg og hvidløg: Løg og hvidløg er grundlaget for mange italienske retter, og vodka pasta er ingen undtagelse. Jeg hakker løget fint og presser hvidløget, og sauterer det derefter i olie eller smør på panden.
Vodka: Vodka er måske den mest overraskende ingrediens i denne opskrift, men den spiller en vigtig rolle! I starten tænkte jeg; hvad er det liiiiige som vodka kan i en pastaret? Men, njeg har fundet ud af, at når vodkaen tilsættes til saucen, hjælper den med at frigive smagene fra tomaterne og fløden på en måde, som vand eller bouillon ikke kan. Alkoholens smag forsvinder næsten helt, når vodkaen koger ned. Du ska bare huske, at lade vodkaen koge et par minutter, så alkoholen kan dampe af.
Hakkede tomater og tomatpuré: Jeg bruger både hakkede tomater og tomatpuré kombineret for at få den bedste konsistens og smag frem. Jeg blender saucen med en stavblender for at gøre den cremet, men dette behøves ikke.
Fløde: Fløden er det, der gør vodka pastaen cremet og lækker. Jeg bruger gerne en piskefløde for at få den bedste konsistens, men du kan også bruge en lettere fløde, hvis du ønsker en lidt lettere ret.
Parmesanost: Parmesan er prikken over i’et i denne ret, men er den ikke altid det? Den revne parmesan smelter ind i saucen og tilføjer en umami-smag, som bare er lækker! Hvis du kan lide det lidt ekstra ostet, kan du også drysse mere parmesan over retten lige før servering.
Frisk basilikum (valgfrit): Hvis jeg har frisk basilikum derhjemme, kan jeg godt lide at drysse lidt over retten til sidst.
Tips til at lave en perfekt vodka pasta
Et par tips til din vodkapasta! Først og fremmest er det vigtigt at lade vodkaen lige netop koge ind (uden panden bliver tør). Når du tilsætter vodka til panden, skal du sørge for at lade den simre i ca. et minut så alkoholen fordamper. Hvis vodkaen ikke får tid til at koge ned, kan den efterlade en skarp smag – og det er vi jo ikke interesserede i.
Hvis du vil tilføje lidt ekstra kick til din vodka pasta, kan du overveje at gøre den spicy. Du kan for eksempel tilsætte et drys chiliflager sammen med hvidløget.
Tip! Er du også bare tosset med pasta, så hop ind og se alle mine pastaopskrifter.
Variationer af vodka pasta
Selvom retten er super lækker i sin klassiske form, kan du nemt tilføje andre ingredienser! En populær variation er at tilsætte kylling. Jeg steger ofte kyllingebryststykker ved siden af og vender dem i saucen lige inden servering. Det tilføjer lidt protein til retten og gør den mere mættende.
Du kan også eksperimentere med andre grøntsager eller krydderurter. For eksempel kan du tilføje spinat, squash, peberfrugt eller champignon for flere grøntsager. Du kan også prøve med andre krydderurter som timian eller oregano.
Hvis du vil lave en lidt lettere version, kan du også skifte fløden ud med fx creme fraiche eller madlavningsfløde. Du kan også bruge mindre fløde og supplere med lidt ekstra tomatpure.
Spørgsmål til opskriften (FAQ)
Hvordan kan jeg gøre retten mere spicy?
For at give vodka pastaen et ekstra kick, kan du tilføje chiliflager, når du steger hvidløget, eller røre lidt cayennepeber i saucen, mens den simrer.
Kan jeg lave vodka pasta uden fløde?
Ja, du kan sagtens lave en version uden fløde. Du kan erstatte fløden med en lidt større mængde tomatpuré. Det giver en lettere sauce med en mere intens tomatsmag, men stadig med en cremet konsistens.
Hvad er forskellen mellem Gigi Hadids og Bella Hadids versioner af vodka pasta?
Både Gigi og Bella Hadid har delt deres versioner af vodka pasta på sociale medier, men der er små forskelle. Gigi Hadids version er kendt for at være spicy, da hun tilsætter masser af chiliflager. Bella Hadids version er lidt mildere og har ofte friske krydderurter som basilikum tilføjet. Begge versioner er lækre, så du kan vælge den, der passer bedst til din smag.
