Vil du følge med? 👇
Pasta med salsiccia
En nem og cremet italiensk pastaret
Hvis du er vild med italiensk mad, så er denne opskrift på pasta med salsiccia liiiige noget for dig! Det er en fyldig og cremet pastaret, der forener den krydrede smag fra den klassiske italienske salsiccia-pølse med en mild og blød flødesauce. Sammen med tomatpurée og et skvæt hvidvin får du den skønneste pastaret som er perfekt til både en travl hverdagsaften eller til hyggeligt måltid i weekenden. Denne opskrift stammeer fra Toscana, hvor salsiccia er en af de mest populære pølsetyper! Pølsen har en karakteristisk smag, der er både krydret og lidt grov i teksturen. Se opskriften herunder!
Vild med pasta? Se alle mine pastaopskrifter lige her!
Pasta med salsiccia
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 400 g pasta
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 300 g salsiccia pølse
- frisk chili (efter smag)
- 140 g tomatpuré (svarende til én dåse)
- 1 dl hvidvin (kan erstattes af boullion)
- 2½ dl fløde
- 40 g parmesanost
- 2 håndfulde frisk basilikum
- 1 tsk. salt
- friskkværnet peber
- ½ tsk. chili (tørret)
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm en dyb pande op med lidt olie og sauter løg og hvidløg til løgene er klare og bløde.
- Skær enden af salsiccia pølsen og pil skindet af. Skør pølsen i små stykker og kom den på panden og lad den stege med ved middel varme i c. 6-8 minutter.
- Tilføj tomatpuré og finthakket chili (efter smag) lad den stege med et par minutter.
- Hæld hvidvin i retten og lad den fordampe til det halve inden du tilføjer fløde, revet parmesanost.
- Lad saucen stå og simre i ca. 10 minutter.
- Kog pasta efter anvisning på pakken. Gem lidt pastavand, så du kan justere konsistensen.
- Smag saucen til med salt og peber.
- Vend pastaen i saucen og server med parmesanost og frisk basilikum.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Valg af ingredienser i pasta med salsiccia
- Pasta: Du kan bruge mange forskellige pastatyper til denne opskrift, men en kort pasta som penne eller rigatoni er en go ide!
- Salsiccia: Denne italienske pølse er kendetegnet ved sin grove konsistens og krydrede smag. Jeg købte det i SuperBrugsen, men det kan fås i mange dagligvarebutikker.
- Hvidløg: Hvidløget er uundværligt i italiensk madlavning, og her giver det retten et ekstra lag af smag!
- Tomatpuré: Tomatpuréen skaber grundlaget for saucen og giver retten den velkendte italienske tomatsmag. Derudover så passer tomat bare godt sammen med salsiccia!
- Hvidvin: Hvidvinen giver saucen lidt friskhed. Hvis du ikke har hvidvin, kan du erstatte den med bouillon for en mere mild smag.
- Fløde: Fløden er det, der gør denne pastaret så dejlig cremet. Brug alternativt madlavnignsfløde.
- Parmesanost: Parmesan tilfører både umami og salt til retten.
- Frisk chili: Chilien giver retten et lille kick, som du kan justere efter smag.
Opskriftens oprindelse og historie
Denne opskrift på pasta med salsiccia har sine rødder i Toscana. Salsiccia-pølsen, som er en vigtig del af retten, er en italiensk friskpølse (den er rå) lavet på svinekød og krydret med forskellige urter og krydderier, som hvidløg, fennikel og chili. Kombinationen af det krydrede kød og en cremet flødesauce er et klassisk eksempel på italiensk comfort food.
Tips til den perfekte pasta med salsiccia
Først og fremmest er det vigtigt at stege salsiccia-pølsen korrekt. Den skal have en god stegeskorpe, men stadig være saftig indeni. Derfor skal du starte med høj varme inden du skruer ned. Et andet godt tip er at tilpasse mængden af chili efter smag. Hvis du ikke er til alt for stærk mad, kan du nøjes med at bruge tørret chili, som giver en mildere varme. Hvis du derimod gerne vil have lidt ekstra bid, kan du tilføje frisk chili under tilberedningen. Husk også, at retten bliver ekstra cremet, hvis du gemmer lidt af pastavandet og rører det i saucen sammen med fløden.
Du kan også variere opskriften ved at erstatte fløden med mascarpone, hvis du ønsker en lidt sødere sauce.
Spørgsmål til opskriften (FAQ)
Kan jeg bruge andre pølser end salsiccia?
Ja, hvis du ikke kan finde salsiccia, kan du erstatte den med andre krydrede pølser som fx chorizo.
Hvad kan jeg bruge i stedet for hvidvin?
Hvis du ikke har hvidvin, kan du bruge bouillon – enten grøntsags- eller hønsebouillon. Bouillon giver en mildere syre end vin, men fungerer godt som en erstatning.
Kan retten fryses ned?
Ja, du kan sagtens fryse retten ned. Sørg dog for at lade den køle helt af, før du pakker den i lufttætte beholdere. Når du varmer den op igen, kan du tilsætte lidt ekstra fløde eller bouillon for at friske saucen op. Frys saucen for sig selv og altså ikke sammen med pastaen.
