Karrysuppe med kylling og grøntsager

Cremet og hjemmelavet karrysuppe

Denne karrysuppe med kylling og ris er en varm og fyldig suppe med masser af grøntsager og smag fra karry, spidskommen, ingefær og chili. Jeg laver den med en hel kylling, så jeg samtidig får en smagfuld kyllingefond til suppen.

Kokosmælken gør suppen dejligt cremet, mens pastinak, gulerødder, porrer, peberfrugt og ærter giver masser af fylde. Jeg serverer den varme karrysuppe med det møre kyllingekød, ris og frisk koriander – virkelig god comfort food til de køligere dage.

Pin

Print

Karrysuppe med kylling

4,67 fra 3 bedømmelser

Cremet karrysuppe med kylling, ris, grøntsager og kokosmælk. En hjemmelavet og fyldig suppe med masser af karry, ingefær og krydderier.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 55 minutter min

Samlet tid 1 time t 25 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

Suppen

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 3 cm frisk ingefær
• 1½ spsk karry
• 1 spsk stødt spidskommen
• 3 pastinakker
• 5 gulerødder
• 3 porre
• 2 peberfrugt
• 1 spsk. olivenolie (til stegning)
• 3 dl grønne ærter (fra frost)
• ½ frisk chili
• ca. 1,2 liter kyllingefond (kogevandet fra kyllingen inkl. 1 grøntsagsbouillon terning)
• 400 ml kokosmælk (svarende til én dåse)
• 1 tsk. groft salt
• friskkværnet peber
• jævning (efter behov)

Derudover

• 1 hel kylling
• 3 dl ris

Sådan gør du

Kylling

• ▢
  Klip vingerne af kyllingen og læg den i en stor gryde. Dæk med letsaltet vand, og tilsæt en grøntsagsbouillonterning. Kog under låg ved mellem varme i ca. 40 minutter. Gem kogevandet, når du tager kyllingen op. Det bruges som fond til suppen.
• ▢
  Lad kyllingen køle af, til den er kølig nok til at håndtere. Fjern skindet, og pil kødet af benene med fingrene – det skal nok løsne sig nemt. Læg kyllingekødet i en skål, og riv det fint med 2 gafler.

Suppen

• ▢
  Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering.
• ▢
  Skræl gulerødder og porrer. Skær gulerødder, porrer, pastinakker og peberfrugter i små tern eller mundrette stykker. Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv ingefæren fint.
• ▢
  Varm olivenolien op i en stor gryde ved mellem varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem i ca. 3 minutter, til de er bløde og let gyldne. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær, og rør godt rundt. Lad krydderierne stege med i ca. 1 min, til de dufter dejligt.
• ▢
  Tilsæt pastinakker, gulerødder, chili, porrer og peberfrugter, og rør det hele godt sammen med krydderierne. Lad grøntsagerne stege med i 5-7 minutter, til de begynder at blive lidt bløde.
• ▢
  Hæld kyllingefond og kokosmælk i gryden, og lad suppen koge op. Ønsker du en lidt tykkere og mere cremet karrysuppe, kan du tilsætte jævner. Rør jævneren i lidt ad gangen, mens suppen småkoger, og lad den koge et par minutter, så du kan vurdere konsistensen, inden du eventuelt tilsætter mere.
• ▢
  Lad suppen koge ved svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt de frosne ærter de sidste 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
• ▢
  Fordel kyllingekødet i suppeskålene og hæld den varme suppe over. Server med frisk koriander og ris til.

Emmas tips til opskriften

Frysning – Suppen egner sig rigtig godt til frysning. Frys den ned uden koriander, og opbevar gerne kyllingekødet separat. Optø natten over i køleskabet, og varm suppen op ved svag varme.
Holdbarhed – Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Forberedelse – Du kan sagtens koge kyllingen dagen i forvejen og stille fond og kød på køl. Så går selve suppen hurtigt på dagen.

Kunne du lide opskriften?

4,67 fra 3 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Mine tips til en god karrysuppe

Brug fonden fra kyllingen. Når jeg koger den hele kylling, gemmer jeg kogevandet og bruger det som base for suppen. Det giver virkelig meget smag.
Steg karry og krydderier af. Jeg lader karry, spidskommen og ingefær stege kort sammen med løg og hvidløg, inden grøntsager og væske kommer i. Det får krydderierne til at dufte og smage endnu mere.
Tilsæt fonden lidt ad gangen. Så er det lettere at styre konsistensen og få suppen, som du gerne vil have den.
Forbered gerne kyllingen dagen før. Kyllingen kan koges på forhånd, så både fond og kyllingekød er klar, når suppen skal laves.

Karrysuppe med kylling

Jeg bruger en hel kylling i min karrysuppe. Den koges først mør, hvorefter jeg piller kødet fra benene og river det i mindre stykker. Kogevandet gemmer jeg og bruger som kyllingefond i selve suppen.

Det tager lidt længere tid end en helt hurtig suppe, men jeg synes, det giver en virkelig god og fyldig smag. Kyllingekødet kommer i skålene ved servering, og den varme karrysuppe hældes over.

Cremet karrysuppe med kokosmælk

Karryen er selvfølgelig en af de vigtigste smagsgivere i suppen. Jeg kombinerer den med spidskommen, frisk ingefær og chili, så suppen får masser af varme og krydret smag.

Der kommer også kokosmælk i. Den gør karrysuppen cremet og passer virkelig godt sammen med både karry, ingefær og chili.

Andre supper

Er du glad for karrysuppe, kan du også prøve min Mulligatawny suppe. Det er en indisk karrysuppe med kylling, grøntsager, æble, kokosmælk og krydderier.

Mulligatawny suppe

Min bedste opskrift på mulligatawny suppe, som er en indisk karrysuppe med kylling – varmende, skøn og bare super lækker!

Gå til opskrift

Du kan også prøve min thaisuppe med kokosmælk og kylling, som har en mere asiatisk smag med rød karrypasta, ingefær, lime og kokosmælk.

Thaisuppe med kokosmælk og kylling

Denne opskrift på thaisuppe med kokosmælk og kylling er en skøn hverdagsret med masser af smag og grøntsager.

Gå til opskrift

Du finder endnu mere inspiration blandt alle mine opskrifter på supper.

FAQ om karrysuppe

Hvordan får man en cremet karrysuppe?

I denne opskrift bruger jeg kokosmælk, som giver karrysuppen en dejlig cremet konsistens. Suppen kan desuden jævnes en smule efter behov, som beskrevet i opskriften.

Hvilken karry bruger man til karrysuppe?

Jeg bruger almindelig stødt karry i denne opskrift og kombinerer den med spidskommen, frisk ingefær og chili. Krydderierne får lov til at stege kort i gryden, inden resten af ingredienserne tilsættes.

Hvad serverer man til karrysuppe?

Jeg serverer karrysuppen med ris, mørt kyllingekød og frisk koriander. Risene gør samtidig suppen mere mættende og velegnet som aftensmad.

Kan karrysuppe laves dagen før?

Ja. Du kan blandt andet koge kyllingen dagen før og opbevare både fond og kyllingekød på køl. Det gør tilberedningen af selve suppen hurtigere dagen efter.

Kan karrysuppe fryses?

Ja, suppen egner sig til frysning. Jeg ville fryse selve suppen og opbevare kyllingekødet separat, hvis det er muligt.