Vil du følge med? 👇
Grøntsagssuppe
Cremet grøntsagssuppe
Her får du opskriften på en nem, fyldig og cremet grøntsagssuppe som hurtigt kan bikses sammen. Suppen er fyldt med grøntsager, som kan varieres alt efter hvad du lige har i køleskabet – derfor er det også en genial suppe til at bekæmpe madspild!
I denne opskrift starter jeg med at bage mine grøntsager i ovnen for at få en masse dejlig smag frem. Derefter blender jeg grøntsagerne i en kraftig blender sammen med kokosmælk og boullion. Jeg topper den cremede suppe med hjemmelavede brødcroutoner og creme fraiche. Se hele fremgangsmåden i min videoopskrift!
TIP! er du på udkig efter andre suppeopskrifter, så se alle mine opskrifter på suppe lige her.
Grøntsagssuppe
Fyldig og cremet grøntsagssuppe med masser af smag og en dejlig varm konsistens. En nem hverdagsret, der mætter og luner på kolde dage.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 350 g sød kartoffel
- 1 rød peberfrugt
- 2 rødløg
- 2 gulerødder
- 350 g cherrytomater
- 1 håndfuld friske krydderurter (fx rosmarin eller timian)
- 1 bundt hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- vand (hvis du ønsker en tyndere konsistens)
Sådan gør du
Grøntsager i ovn
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Skræl den søde kartoffel, og skær den i grove tern. Fordel ternene i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
- Skær også rødløg, rød peberfrugt og gulerod i grove stykker og kom dem i fadet til sød kartoffel. Kom også tomaterne i fadet.
- Skær hele bundtet hvidløg over på tværs, og læg det i fadet.
- Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Læg krydderurter ved.
- Bag i ovnen i ca. 40-45 min., til grøntsagerne er møre. Vend dem en gang eller to undervejs.
Suppe i blender
- Pil skallen af det bagte hvidløg, så du har hvidløgsfeddene tilbage.
- Kom de bagte grøntsager og hvidløgsfed i en blender sammen med kokosmælk og bouillonterningen, og blend til en cremet suppe. Tilsæt eventuelt kogende vand lidt ad gangen, til suppen har den ønskede konsistens.
- Server suppen med brødcrutoner og creme fraiche.
Emmas tips til opskriften
Opbevaring: Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Frysning: Suppen kan fryses i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet, varm den forsigtigt op, og tilsæt eventuelt lidt vand, hvis den er blevet for tyk.
Frysning: Suppen kan fryses i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet, varm den forsigtigt op, og tilsæt eventuelt lidt vand, hvis den er blevet for tyk.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift
Ved at bage grøntsagerne i ovnen og derefter blende dem direkte, har du suppe klar på meget kort tid! Fordi grøntsagerne kommer lige fra ovnen, behøver du nemlig ikke at varme suppen igennem inden servering.
Smagte desværre alt for meget af kokosmælk…
Hej Kristina!
Æv at du synes det! Jeg eeelsker også bare smagen af kokos så der passer den godt på mig…
Jeg skriver nogle alternativer ind, så man kan lave den med lidt mindre kokosmælk!
Rigtig god dag!
Hvad er holdbarheden på køl? Og kan den fryses ned?
Den smager skønt!
Mvh Josefine Jeppesen
Hej Josefine,
Det er bare godt at høre! Du kan helt sikkert fryse den ned. Det kan være, når du har tøet den op at du lige skal bruge stavblenderen eller blenderen igen for at få en cremet konsistens.
Den kan holde sig et par dage på køl vil jeg sige!
Smager virkelig godt🥰
Dejligt at høre, Rebecca!😇
Super god suppe
Dejligt at høre, tak for deling!
Smagte simpelthen supergodt! Tak for den opskrift!
Ej hvor dejligt, Annette!
Tak. Den vil jeg lave i aften. For kom i tanker om, hvor glad jeg er for suppe. Af en underlig grund, får jeg det skidt, når jeg har spist hvidløg. Det smager godt. Kender du et lækket alternativ?
Hej Rika,
Sorry for sen svar! Men er nysgerrig på hvad du endte med? Og hvad med hvidløgspulver, dur det?