Grøntsagssuppe
Ingredienser
- 350 g sød kartoffel
- 1 peberfrugt
- 2 rødløg
- 2 gulerødder
- 350 g tomat
- friske krydderurter (fx rosmarin eller timian)
- 1 hvidløg (helt)
- olivenolie
- salt
- friskkværnet peber
- grøntsagsbouillon (1 terning)
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- evt. kogende vand
Tilberedning
Grøntsager i ovn
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovn.
- Skræl sød kartoffel og skær dem i grove tern. Fordel i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.350 g sød kartoffel
- Skær også rødløg, rød peberfrugt og gulerod i grove stykker og kom dem i fadet sammen med tomaterne.1 peberfrugt, 2 rødløg, 2 gulerødder, 350 g tomat
- Skær det hele hvidløg over på tværs, og kom også det i fadet (det er altså ikke ét hvidløg men en hel klas af hvidløg).1 hvidløg
- Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Læg krydderurter ved.olivenolie, salt, friskkværnet peber
- Bag i ovnen i ca. 40-45 minutter til grøntsagerne er møre. Vend dem undervejs.
Suppe i blender
- Start med at pille det hvide skrald af det hele hvidløg, så du kun har de enkelte hvidløg tilbage.
- Kom grøntsager og hvidløg i en blender sammen med kokosmælk og boullionterning og blend suppen til en cremet suppe. Tilføj evt. 1-2 dl (eller mere) kogende vand, til du opnår den ønskede konsistens.grøntsagsbouillon, 1 dåse kokosmælk (400 ml), evt. kogende vand
- Server suppen med brødcrutoner og creme fraiche.