Cremet pastaret

Frisk pasta med hvidvin, kylling og grønt er opskriften på en af mine favoritretter. Den består en masse friske tomater, porrer og rødløg som er marineret i balsamicoeddike, sukker og salt. Derudover er der også både squash og soltørret tomat i retten.

Jeg laver den med kylling og bacon, men det kan sagtens undlades til fordel for flere grøntsager, hvis du ønsker en vegetarisk udgave eller flere kødfri dage.

Jeg serverer retten med frisk basilikum og frisk parmesan.

Klik her for flere opskrifter på lækre pastaretter.

Frisk pasta med hvidvin, kylling og grønt

Vær den første til at bedømme!

Frisk pasta i hvidvinsauce med kylling og balsamico-marineret grønt er en fantastisk pastaret, som du kan servere for dine gæster.

Antal: 4 portioner

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Det skal du bruge

Marinade

2 tsk. rørsukker Reklame for helsam.dk
1½ tsk. salt
4 spsk. balsamicoeddike Reklame for helsam.dk

Grønt, kød og sauce

1 rødløg
2 fed hvidløg
1 porrer
250 g cherrytomater
5 stykker soltørret tomat
½ citron
½ squash
200 g bacon
280 g kylling (kan undlades)
2 dl hvidvin
2 dl madlavningsfløde
salt
friskkværnet peber

Topping

1 basilikum (frisk, ca. en god håndfuld)
parmesan
400 g frisk pasta

Sådan gør du

▢
Hak rødløg fint, pres hvidløget og kom det i en skål. Halvér tomaterne og skær porren i mindre stykker. Kom også det i skålen.
▢
Hæld balsamicoeddike, rørsukker og salt i og rør rundt. Lad det trække i 10 minutter.
▢
Skær soltørret tomat i små stykker. Skær squash i mundrette stykker.
▢
Varm en stor gryde op med lidt olie ved middelhøj varme og tilføj squash. Steg dem i ca. 2 minutter, til de får lidt farve. Tilsæt de marinerede grøntsager og soltørret tomat og lad det stege med i ca. 2 minutter. Skru ned på lav varme og lad det stå imens du steger kødet.
▢
Skær baconen i tern og steg den på en varm pande i ca. 3-4 minutter, til den er sprød. Læg til side. Skær kyllingen i mundrette stykker og steg den på samme pande i ca. 4–5 minutter, til den er gennemstegt og let gylden. Læg bacon og kylling til side og lav nu saucen.
▢
Hæld hvidvinen i en lille gryde og lad den koge ved middelhøj varme i ca. 3–4 minutter til ca. halvdelen er kogt væk. Tilsæt madlavningsfløden og lad saucen koge op. Pres citronsaften i og smag til med salt og peber.
▢
Bland kød og sauce i gryden med grøntsager og lad det hele varme igennem ved svag varme. Kog imens den friske pasta i rigeligt saltet vand. Hæld vandet fra og vend den varme pasta i saucen.
▢
Server straks med friske basilikumblade og et gavmildt drys friskrevet parmesan.

Emmas tips til opskriften

For en vegetarisk udgave; Kylling og bacon kan begge udelades. Tilsæt evt. ekstra grøntsager som peberfrugt eller svampe.
Retten smager bedst frisklavet, men kan holde sig i køleskabet i 2 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt på lav varme og tilsæt evt. en smule vand eller fløde hvis saucen er blevet for tyk.

Kunne du lide opskriften?