Vil du følge med? 👇
Pasta med squash
Nem pastaret
Der er noget særligt over en enkel pastaret, hvor friske ingredienser gør arbejdet for én. Min opskrift på pasta med squash kombinerer squash og citron med cremefraiche og et strejf af varme fra chiliflager.. Denne pastaret er en favorit hjemme hos mig, især på travle dage, hvor jeg har brug for noget hurtigt, men lækkert! Den passer perfekt til både hverdagsaftener og de lidt mere afslappede weekender.
Prøv opskriften på pasta med squash og citron herunder.
Pasta med squash og citron
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 400 g fettuccine (eller spaghetti)
- olivenolie (til stegning)
- 500 g squash (2 små squash eller 1½ stor)
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. chiliflager
- ½ økologisk citron (saft og skal herfra)
- 2 dl cremefraiche 18% (eller neutral flødeost)
- salt og peber
- parmesanost (til topping)
Sådan gør du
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken.
- Skær squash i tynde skiver og steg dem på panden lidt ad gangen på begge side i godt med olivenolie (jeg bruger ca. ½ dl). Krydder med salt og peber. Tag squash af panden og stil dem til side.
- Hak løg og hvidløg fint og steg på panden til løgene er klare og bløde.
- Tilføj citronskal, citronsaft, chiliflager og cremefraiche. Vend sammen til en cremet sauce.
- Tilføj spaghetti og vend retten godt sammen. Tilføj evt. lidt pastavand for at ramme den rette konsistens.
- Smag til med salt og peber og server på tallerkener med friskrevet parmesanost.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i pasta med squash
Her gennemgår jeg de vigtigste ingredienser og deres rolle i retten:
- Fettuccine eller spaghetti: Jeg foretrækker fettuccine for den lidt bredere form, som virkelig får den cremede sauce til at hænge godt ved. Men spaghetti kan sagtens bruges og giver et lettere udtryk.
- Olivenolie: Anvendes til stegning – brug gerne en del. En god olivenolie kan virkelig gøre en forskel her, da den tilføjer ekstra dybde til retten.
- Squash: Squashen bringer en mild og let sødme til retten. Jeg anbefaler at bruge mindre squash, da de har færre kerner og en mere fast konsistens.
- Rødløg: Rødløget tilføjer en mild sødme til retten når det steges.
- Hvidløg: Brug to fed for en markant, men ikke overvældende smag. Er du tosset med hvidløg kan du selvfølgelig bruge mere.
- Chiliflager: Chilien tilfører lidt varme til retten. Justér mængden efter din smag – jeg synes, en teskefuld er perfekt.
- Citron (saft og skal): Citronens syrlighed balancerer retten og tilfører friskhed. Husk at bruge økologisk citron.
- Cremefraiche 18% eller neutral flødeost: Denne ingrediens gør retten dejlig cremet. Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du bruge flødeost, som gør saucen endnu mere blød og cremet.
- Parmesanost: Parmesanosten bruges som topping og tilfører både salt og dyb umamismag.
Tips til den bedste pastaret med squash
- Steg squashen kort og ved høj varme: Squash er delikat og skal ikke overstege, da den ellers kan blive vandet. Steg den ved høj varme i olivenolie, så den hurtigt får lidt farve uden at blive blød.
- Brug både citronsaft og -skal: Riv skallen fint direkte over retten lige før servering for den mest friske smag. Husk at bruge økologisk citron!
- Justér chiliflagerne efter smag: Chiliflagerne giver en let varme. Hvis du er til en mild smag, kan du skære ned på chilien eller endda undlade den helt.
- Vær generøs med parmesanosten: Parmesan tilfører en salt og dyb smag, der binder retten sammen. For det bedste resultat anbefaler jeg at rive parmesan direkte over den varme pasta lige inden servering.
- Gem lidt pastavand: Når du dræner pastaen, så husk at gemme en kop af kogevandet. Pastavand indeholder stivelse, som kan hjælpe saucen med at binde sig bedre til pastaen. Tilsæt en skefuld ad gangen til saucen, indtil du har opnået den ønskede konsistens.
Serveringsforslag
- Grillet kylling eller fisk: Hvis du ønsker lidt ekstra protein, kan du servere pastaretten med et stykke grillet kyllingebryst eller en hvid fisk som torsk eller sej.
- Bruschetta som forret: Start måltidet med en skøn bruschetta med tomat, basilikum og lidt balsamico.
- Variationer med grøntsager: Hvis du vil eksperimentere, kan du tilsætte andre grøntsager til retten. Grønne ærter, frisk spinat eller let stegte cherrytomater kan nemt tilføjes og vil give både farve og ekstra smag.
- Toppet med ristede pinjekerner eller mandler: For ekstra tekstur og en mild nøddesmag kan du toppe retten med ristede pinjekerner eller hakkede mandler.
- Server med et godt brød: En lækker, sprød baguette eller focaccia er også oplagt at servere ved siden af.
Tip! Vild med pastaretter? Se alle mine pastaopskrifter lige her.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan retten forberedes i forvejen?
Ja, du kan godt forberede nogle af ingredienserne på forhånd. Hak rødløg og hvidløg og skær squashen ud i skiver. Selve retten smager dog bedst frisklavet, især fordi squashen bevarer sin gode konsistens.
Hvordan opbevarer jeg rester?
Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Pastaretten kan dog blive en smule mere tør, når den opbevares, så tilføj gerne lidt ekstra cremefraiche eller en skefuld pastavand, når du varmer den op igen.
Kan retten fryses?
Retten er bedst frisklavet, og jeg anbefaler ikke at fryse den, da cremefraichen kan skille, når den optøs. Hvis du vil fryse retten, kan du overveje at bruge en flødebaseret sauce i stedet for cremefraiche, da den generelt tåler fryseren bedre.
Kan jeg erstatte cremefraiche med en anden ingrediens?
Ja, du kan erstatte cremefraiche med neutral flødeost, som giver en lignende cremet konsistens, men med en mildere syre. Alternativt kan du bruge madlavningsfløde for en lidt tyndere, men stadig cremet konsistens.
