Vil du følge med? 👇
Flæskestegssandwich
Hjemmelavet flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich er den sprøde, snaskede sandwich med saftig flæskesteg, syltede grøntsager og en blød burgerbolle, som sagtens kan løfte rester til noget man faktisk glæder sig til. I denne opskrift på flæskestegssandwich har jeg lavet mit eget tilbehør fra bundne, hvilket bare gør det hele ekstra lækkert! Se opskriften herunder.
Flæskestegssandwich med hjemmesylt
Gør frokosten ekstra lækker med en saftig sandwich fyldt med flæskesteg og sprødt, syrligt tilbehør. En enkel burger med gourmetfornemmelse.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Syltede rødløg
- 2 rødløg
- 2 dl lagereddike
- 1 dl vand
- 75 g sukker
- 1 spsk peberkorn (alternativt friskkværnet peber)
- ¼ tsk salt
Syltede agurker
- 1 agurk
- 2 dl lagereddike
- 1 dl vand
- 75 g sukker
- peberkorn (alternativt friskkværnet peber)
- ¼ tsk salt
Lynstegt rødkål
- ¼ rødkål
- 2 cm ingefær
- 2 spsk smør (til stegnin)
- 1 spsk sojasauce
- 2 spsk honning
- 2 spsk æblecidereddike
- ¼ tsk salt
- friskkværnet peber
Derudover
- flæskesteg i skiver
- grønkål
- 1 æble
- mayonaise
- burgerboller
Sådan gør du
Syltede rødløg
- Bring lagereddike og vand i kog ved høj varme i en gryde, og rør sukkeret ud heri.
- Kom rødløgsringene i et skoldet glas. Hæld den over rødløgene og tilføj salt og peberkorn. Sæt låg på glasset, og stil det i køleskabet. Du kan med fordel lave lagen til rødløg og agurk samlet i én gryde.
Syltede agurker
- Skær agurkerne i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas
- Bring lagereddike og vand i kog ved høj varme i en gryde, og rør sukkeret ud heri. Hæld den over rødløgene og tilføj salt og peberkorn. Sæt låg på glasset, og stil det i køleskabet.
Lynstegt rødkål
- Hak rødkålen fint. Riv ingefæren.
- Varm en pande op til høj varme med smør, og kom den finthakkede rødkål på panden. Lad rødkålen svitse i ca. 3-5 min., alt efter hvor blød du ønsker den. Tilsæt sojasauce, honning, æblecidereddike, friskrevet ingefær, salt og peber. Varm det op, til rødkålen er varm hele vejen igennem, og tag panden af varmen.
Sammensætning
- Rist burgerbollerne, og skær dem over. Smør begge sider med mayo, og fyld dem med finthakket grønkål, flæskesteg, agurk, rødløg og æble i tynde skiver.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Flæskestegssandwich med hjemmelavet tilbehør
Noget af det, jeg har lært med flæskestegssandwich, er, at man ikke skal prøve at kompensere for meget ved bare at stable ekstra kød i. Det smager selvfølgelig godt med flæskesteg, men uden noget syrligt og sprødt bliver den hurtigt bastant og tung… Defor fungerer de hjemmesyltede rødløg og agurker bare piv-godt i denne flæskestegssandwich. Den lynstegte rødkål synes jeg selvfølgelig også er alle tiders, som jeg steger af med frisk ingefær og lidt krydderier.
Det vigtigste at holde øje med under samlingen
Du må gerne tænke lidt på hvordan du samler din flæskestegssandwich. Hvis man lægger de mest våde elementer direkte mod underbollen uden noget imellem, bliver den hurtigt blød. Derfor giver det mening at starte med et lag mayo og grønkål, så bollen får lidt “beskyttelse”, før resten kommer i.
Små detaljer der løfter en flæskestegsburger
Der er et par ting, jeg selv holder øje med, når jeg vil have det hele til at sidde lige i skabet.
- Rist boller godt nok til, at de får en tørret overflade, men ikke så meget at de bliver hårde i kanten
- Lad de syltede grøntsager dryppe kort af, så lagen ikke løber ned i brødet
- Skær flæskesteg i skiver, der er nemme at bide over, ellers trækker man hele fyldet med ud
- Brug æble i tynde skiver, så det giver friskhed uden at dominere
- Fordel kålen jævnt, så du ikke får en stor klump midt i burgeren
Især det med at lade de syltede ting dryppe af er undervurderet. Man vil gerne have syren med, men ikke væsken i sig selv. Det er lidt samme princip som med coleslaw i en burger, hvor smagen er god, men for meget fugt ødelægger strukturen.
Når flæskesteg bliver til sandwich dagen efter
Noget af det smarte ved den her slags opskrift er, at du kan bruge dine rester til denne ribbenstegsburger eller flæskestegssandwich. Kold flæskesteg kan sagtens fungere, hvis skorpen stadig har lidt bid, men jeg synes ofte, den er bedst, når den lige får en smule varme i ovnen.
Opbevaring og forberedelse
Hvis du vil gøre arbejdet lettere, er de syltede rødløg og agurker oplagte at lave i god tid. De bliver faktisk kun bedre af at stå lidt, fordi smagen sætter sig. Den lynstegte rødkål kan også forberedes, men jeg synes den er bedst, når den stadig har lidt varme.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave flæskestegssandwich i forvejen?
Ja, delvist. Du kan sagtens forberede syltede rødløg, agurker og rødkål på forhånd, men selve samlingen bør vente til lige før servering. Ellers mister boller og grønkål den tekstur, der gør hele sandwichen god at spise.
Hvilken dressing passer bedst til flæskestegssandwich?
En enkel mayo passer bedst her. Når der allerede er hjemmesyltet fyld, æble og rødkål med både syre og sødme, behøver man ikke en tung eller meget krydret dressing oveni. Det vigtigste er at smøre et tyndt lag, så bollen holder sig bedre.
Hvad er forskellen på flæskestegssandwich og ribbenstegsburger?
Forskellen er mest i udtrykket og opbygningen. En ribbenstegsburger bruger ofte de samme idéer med sprødt svinekød i burgerboller, men flæskestegssandwich peger mere direkte på den klassiske danske steg med svær, surt og kål. I praksis ligger de tæt, men her er smagene tydeligt bygget op omkring flæskesteg.
Hvilket tilbehør passer godt til flæskestegsburger?
Syltede rødløg, syltede agurker, rødkål, grønkål og æble passer rigtig godt. Det skyldes især, at de bringer syre, friskhed og knas ind mod det fede kød.
