Vil du følge med? 👇
Pandekager med fyld
Pandekager med fyld – en smagsfyldt favorit
Jeg er generelt helt vild med madpandekager, men på dage hvor jeg har lyst til at hygge lidt ekstra om maden, synes jeg madpandekager med fyld i ovn er så lækre. Det er sådan en ret, hvor man både får noget cremet, noget sprødt og masser af smag – og det er lige præcis det, jeg elsker ved fyldte pandekager. Man kan lave dem på tusind måder, men min favorit er klart med oksekød, tomat, grøntsager, lækre krydderier og, selvfølgelig, ost.
Tip! Prøv også mine madpandekager med kylling.
Pandekager med fyld
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Pandekager (12 stk)
- 4 æg
- 4 dl mælk
- 150 g hvedemel Reklamelink
- 50 g grahamsmel Reklamelink (eller fuldkornshvedemel)
- salt
- friskkværnet peber
- smør til stegning
Kødsovs
- 400 g oksekød
- olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- ½ frisk chili (eller 1 tsk. tørret)
- 2 tsk stødt spidskommen Reklamelink
- 2 tsk. stødt koriander Reklamelink
- ½ squash
- 2 gulrødder
- 1 dåse hakkede tomater
- 140 g majs
- 120 g cheddarost
- 10 skiver jalapenos (kan undlades)
- lime
- frisk koriander
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Pandekager
- Kom æg, mælk, hvedemel, grahamsmel, salt og peber i en blender og blend til en ensartet dej. Du kan også bare piske dejen sammen i en skål med et piskeris.
- Varm en pande op med olie eller smør og steg pandekagerne ca. 2-3 minutter på begge sider til de får fine, lysebrune pletter.
Kødsovs
- Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv gulerod og squash groft.
- Varm en gryde op med olivenolie og brun kødet af.
- Tilføj løg, hvidløg og chili og lad det stege med nogle minutter. Tilføj så spidskommen og koriander og lad også det stege med nogle minutter.
- Tilføj gulerod, squash, majs og hakkede tomater. Lad retten simre under låg i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
- Fordel 2 spsk. kødsovs i hver pandekage og rul sammen. Placer i et fad og drys med cheddarost og jalapenos.
- Bag i ovnen ved 200° varmluft i 10-15 minutter til osten er smeltet.
- Server med frisk koriander og lime. Hvis du vil, kan du også servere med fx. creme fraiche eller guacamole.
Emmas tips til opskriften
- Hvis du ikke bruger al dejen til pandekager kan den sagtens holde sig i køleskabet i 2 dage. Du skal blot lige røre dejen igennem inden du skal bruge den.
- Denne opskrift på madpandekager er meget neutral, men du kan sagtens komme lidt krydderi i som fx. stødt spidskommen for at få lidt ekstra smag.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan laver jeg fyld til madpandekager med smag og saft
Det jeg synes er vigtigt, når man laver fyldte pandekager, er, at man tager sig tid til at bygge smagen op helt fra bunden. Når jeg laver kødfyldet til madpandekager med oksekød, starter jeg altid med at svitse løg og hvidløg godt af, så de bliver bløde. Så kommer jeg det hakkede oksekød på panden, og jeg sørger for at brune det godt.
Det er krydderierne, der virkelig giver smag til kødsovsen, og til det bruger jeg både spidskommen og koriander – de to giver en lidt mexicansk fornemmelse, som passer virkelig godt til fyldet til madpandekager. En smule chili giver varmen, og her kan man selvfølgelig skrue op eller ned alt efter, hvor chili-stærk man er. Jeg smager altid til med salt, peber og et godt squeeze lime til sidst – det giver en friskhed, der gør, at fyldet ikke bliver for tungt.
Det, der gør kødsovsen ekstra lækker, er grøntsagerne. Jeg river som regel både squash og gulerod og lader det simre med. Det gør kødfyldet i pandekagerne saftigt og mættende – og det er faktisk også en super nem måde at få lidt ekstra grønt i hverdagsmaden. Tomaterne binder det hele sammen, og en håndfuld majs giver lidt sødme og ‘crunch’. Når fyldet har simret færdigt, er det både fyldigt, krydret og fuld af smag – lige som jeg elsker det.
Tip! Prøv at lave dine pandekager med fyld ud af mine spinatpandekager.
Derfor elsker jeg pandekager med fyld i ovn
Jeg elsker at bage mine madpandekager med oksekød i ovnen – det gør dem bare ekstra lækre. Når pandekagerne er rullet sammen med det krydrede oksekødsfyld og lagt tæt i et fad, drysser jeg godt med ost over og lader ovnen klare resten. Osten smelter, bliver gylden og får den der sprøde kant, som bare virkelig er lækker. Det hele smelter lidt sammen i fadet, og resultatet er lækre gratinerede pandekager med fyld, der er bløde indeni og sprøde udenpå.
Jeg elsker stadig almindelige madpandekager, men det her med at bage dem i ovn har virkelig løftet retten. Det smager bare af mere, og man kan nemt fylde dem med andet end oksekød – for eksempel kylling, grøntsagsfyld eller rester fra køleskabet. Jeg laver dem tit som aftensmad, hvis jeg har lyst til noget lækkert og hyggeligt.
Og det bedste? De kan både laves dagen før og fryses ned – og smagen bliver stadig lige så god dagen efter. Så hvis du har gang i madpandekager med fyld, så prøv at bage dem i ovnen næste gang. Det gør dem virkelig til noget helt særligt.
Tip! Prøv min guacamole til dine pandekager med fyld!
Spørgsmål til pandekager med fyld (FAQ)
Kan pandekager med fyld fryses?
Ja, du kan sagtens fryse dem ned – både før og efter de har været i ovnen. Pak dem godt ind, og varm dem op i ovnen igen, så de bliver sprøde og lækre.
Hvad kan jeg bruge som fyld i stedet for oksekød?
Du kan bruge kylling, pulled pork, grøntsagsfyld eller endda linser, hvis du vil lave en vegetarisk version. Kun fantasien og smagsløgene sætter grænser.
Hvilket tilbehør passer godt til fyldte pandekager?
Jeg serverer dem ofte med en frisk salat, lidt creme fraiche eller guacamole. Det passer godt til det krydrede fyld og den gratinerede ost, og gør retten lidt lettere.
