Vil du følge med? 👇
Quinoa Salat
Quinoasalat med tzatziki – min go-to sunde og nemme frokost
Jeg elsker at lave denne quinoasalat, når jeg gerne vil have en sund, hurtig og vegetarisk frokost, der samtidig mætter godt. Jeg bruger den tit som en nem frokostidé, som jeg kan forberede på forhånd, fordi både salaten og tzatzikien holder sig rigtig godt i køleskabet. Faktisk laver jeg gerne en stor portion søndag aften, så jeg har til et par dage. Salaten er selvfølgelig også perfekt til en sund aftensmad – fx serveret med falafler eller et stykke kylling.
Quinoa Salat
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Quinoa
- 2 dl quinoa
- 6 dl vand
- ½ tsk. salt
Grøntsager
- ½ rødløg
- ½ agurk
- 1 rød peber
- 2 tomater
- 1 håndfuld frisk dild
- 1 håndfuld frisk persille
- 100 g fetaost
Tzatziki
- 1 agurk
- 200 g græsk yoghurt
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- ½ tsk. stødt spidskommen (kan undlades)
- groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skyl quinoa grundigt i kold vand. Bring derefter quinoa i kog i en gryde med vand og salt. Skru ned for varmen og lad de småkoge i 15-20 minutter. Hæld i en si og hæld det overskydende vand fra. Lad køle helt af og kom i en skål
- Skær tomat, agurk, rødløg og rød peber i tern. Hak parsille og dild fint. Kom også dette i skålen.
- Skær agurken over på langs og skrab kernerne ud. Herved undgår du at din tzatziki bliver for vandet.
- Riv agurkerne groft på et rivejern og kom det i en sigte. Drys med lidt groft salt og vendt rundt. Ved at drysse med lidt salt kan du nemmere presse al væden ud af agurkerne.
- Kom det drænede agurk i en skål sammen med græsk yoghurt, presset hvidløg, spidskommen og olivenolie. Rør sammen og smag til med salt og peber.
- Server din quinoasalat med tzatsiki og smuldret feta.
Emmas tips til opskriften
- Quinoasalat perfekt til aftensmad eller madpakken hvis du laver en stor portion.
- Ønsker du en mere mættende quinoasalat, så tilføj fx kylling eller falafler til.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan serverer jeg min quinoasalat
Jeg bruger denne quinoasalat som en go-to nem frokost, især på travle dage, da den nemt og hurtig kan laves og smager super dagen efter i madpakken. Når jeg har lidt bedre tid, serverer jeg den gerne som tilbehør til grillmad om sommeren – det fungerer virkelig godt med grillet kylling eller grøntsagsspyd.
Hvis jeg skal lave en vegetarisk middag, supplerer jeg nogle gange salaten med et stykke godt brød eller falafler. Jeg kan også godt finde på at bruge den som en del af et tapasbord eller picnic, hvor jeg serverer den sammen med små retter og dips.
Videoopskrift quinoa salat
Mealprep din quinoa salat
Quiniasalat er perfekt til mealprep! Det vil sige, at når jeg laver en portion, laver jeg altid lidt ekstra, fordi den holder sig frisk i køleskabet i op til tre dage. Jeg opbevarer salaten i en lufttæt beholder og sørger for at holde tzatzikien adskilt, indtil jeg skal spise salaten. På den måde undgår jeg, at salaten bliver blød og sjakset!
Spørgsmål til opskriften (FAQ)
Kan jeg lave quinoasalaten dagen før?
Ja, det kan du sagtens. Jeg ville dog vente med at komme tzatziki på til på dagen, så den ikke bliver for våd.
Hvor længe kan salaten holde sig i køleskabet?
Salaten kan holde sig i op til tre dage i en lufttæt beholder. Opbevar tzatzikien separat for bedst resultat.
