Quinoa Salat

Antal 4 personer

Forb. tid: 30

Samlet tid: 30

Quinoasalat perfekt til aftensmad eller madpakken hvis du laver en stor portion.
Ønsker du en mere mættende quinoasalat, så tilføj fx kylling eller falafler til.

Skyl quinoa grundigt i kold vand. Bring derefter quinoa i kog i en gryde med vand og salt. Skru ned for varmen og lad de småkoge i 15-20 minutter. Hæld i en si og hæld det overskydende vand fra. Lad køle helt af og kom i en skål
2 dl quinoa, ½ tsk. salt, 6 dl vand
Skær tomat, agurk, rødløg og rød peber i tern. Hak parsille og dild fint. Kom også dette i skålen.
½ agurk, 1 rød peber, 2 tomater, 1 håndfuld frisk dild, 1 håndfuld frisk persille, ½ rødløg
Skær agurken over på langs og skrab kernerne ud. Herved undgår du at din tzatziki bliver for vandet.
1 agurk
Riv agurkerne groft på et rivejern og kom det i en sigte. Drys med lidt groft salt og vendt rundt. Ved at drysse med lidt salt kan du nemmere presse al væden ud af agurkerne.
groft salt
Kom det drænede agurk i en skål sammen med græsk yoghurt, presset hvidløg, spidskommen og olivenolie. Rør sammen og smag til med salt og peber.
200 g græsk yoghurt, 1-2 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie, ½ tsk. stødt spidskommen, friskkværnet peber
Server din quinoasalat med tzatsiki og smuldret feta.
100 g fetaost