Vil du følge med? 👇
Kanelsløjfer
Bløde kanelsløjfer med remonce
De her kanelsløjfer er lavet af en blød gærdej med masser af lækker kanelremonce. Jeg synes, de er så fine med deres sløjfeform, og så smager de mindst lige så godt, som de ser ud! Dejen er den samme, som jeg bruger til mine kanelsnegle, men her bliver den foldet og formet til små sløjfer i stedet. Det kræver lige, at man får teknikken ind i fingrene, men når først du har lavet den første, går det meget nemmere. Jeg har også lavet en video, hvor du kan se, hvordan jeg folder dem.
Kanelsløjfer
Antal: 10 stk
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Dejen
- 2 dl mælk
- 25 g gær
- 100 g sukker
- 1 tsk. salt (lille tsk.)
- 1 æg
- 1 tsk. kardemomme (kan undlades)
- 500 g hvedemel (måske lidt mere/mindre)
- 125 g smør (blødt)
- 1 æg (til pensling)
Remonce
- 125 g smør (blødt)
- 125 g brun farin
- 2 spsk. stødt kanel
- 1 tsk. stødt kardemomme
Sådan gør du
Dej
- Lun mælken til den er lillefingervarm og opløs derefter gæren deri. Rør rundt, så der ingen klumper er. Hæld mælkeblandingen i en stor skål eller røremaskine.
- Tilsæt sukker, salt og æg og kardemomme og rør sammen.
- Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt til en ensartet dej. Tilsæt derefter smør i små tern og ælt videre.
- Ælt dejen godt, til den er glat og smidig — den må ikke klistre til hænderne eller skålens sider. Jeg bruger min røremaskine og lader den stå i ca. 5 minutter ved mellemhøj hastighed. Ælter du i hånden, tager det ca. 10 minutter.
- Kom et fugtigt viskestykke over skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time. Forbered nu din remonce.
Remonce
- Bland det bløde smør, brun farin, kanel og kardemomme sammen i en skål med en gaffel.
Kanelsløjfer
- Når dejen har hævet skal du dele den i 9 lige store dele.
- Rul en kugle af hver klump dej og rul den tynd med en kagerulle, til en cirkel.
- Fordel remonce på dejen med en dejskraber.
- Fold dejen over på midten, så du danner en halvcirkel. Brug en kniv til at skære to linjer midt i dejen, men ikke hele vejen igennem. Fold nu hvert hjørne ind mod midten, og tryk dejen let ned. Fold den stribe dej, der er tilbage, rundt om dejen, så du får en sløjfe. Se også videoen i indlægget for den præcise fremgangsmåde.
- Placer kanelsløjferne på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at have lidt afstand mellem sløjferne.
- Lad nu sløjferne efterhæve under et fugtigt viskestykke i ca. 30 minutter. Tænd nu ovnen på 200° alm. ovnvarme, så den er klar når sløjferne har efterhævet.
- Pensl kanelsløjferne med et sammenpisket æg.
- Bag sløjfer ved 200° almindelig ovnvarme i ca. 15-20 minutter. Hold øje undervejs! Pas på, at de ikke brænder på, da der er forskel på vores ovne!
- Lad sløjferne køle af på en bagerist, og nyd dem derefter som de er eller med glasur.
Emmas tips til opskriften
- Du kan sagtens fryse dine kanelsløjfer i en pose, så du nemt og hurtigt kan tage én op! Frys dem mens de stadig er lidt lune, så får du det bedste resultat!
- Kanelsløjfer er allerbedst nybagte og altså samme dag som de er bagt. Skal du nyde dem et par dage efter, så ville jeg altid fryse dem ned og tage en op på selve dagen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan former du kanelsløjfer
Det særlige ved kanelsløjferne er måden, de foldes på. Når dejen har hævet, deler jeg den i ni lige store stykker og ruller hvert stykke ud til en cirkel.
Jeg fordeler remonce på cirklen og folder den på midten til en halvcirkel. Derefter laver jeg to snit i dejen, uden at skære hele vejen igennem. Hjørnerne foldes ind mod midten, og den sidste strimmel dej foldes rundt, så sløjfen får sin form.
Se videoen i indlægget, hvis du er i tvivl om foldeteknikken. Den er meget nemmere at vise end at forklare med ord.
Videoopskrift
Tips til bløde kanelsløjfer
- Brug blødt smør. Det gør både dejen nemmere at arbejde med og remoncen lettere at fordele.
- Lad dejen hæve ordentligt. Først hæver den i cirka en time, og når sløjferne er formet, skal de efterhæve i cirka 30 minutter.
- Hold øje med ovnen. Kanelsløjferne skal være gyldne, men ikke have for meget farve. Bagetiden kan variere lidt fra ovn til ovn.
- Nyd dem gerne nybagte. De smager allerbedst samme dag, som de er bagt.
Kan kanelsløjfer fryses?
Ja, kanelsløjferne er rigtig gode at fryse ned. Jeg fryser dem gerne, når de er kølet lidt af, og luner dem igen, når de skal spises. Hvis du først skal servere dem et par dage efter bagning, vil jeg anbefale at fryse dem frem for at opbevare dem ved stuetemperatur.
Prøv også mine kanelsnegle
Hvis du er mere til den klassiske snegleform, skal du prøve mine kanelsnegle. De er lavet med den samme bløde gærdej og kanelremonce, men rulles og skæres til snegle i stedet for at blive foldet til sløjfer.
Kanelsnegle
Hjemmelavede kanelsnegle med remonce er noget af det bedste! Prøv denne nemme kanelsnegle opskrift på bløde, saftige og snaskede kanel snegle.
Gå til opskrift
