Vil du følge med? 👇
Chili sin carne
Nem vegetarisk chili sin carne
Chili sin carne er en vegetarisk udgave af den klassiske chili con carne – bare uden kød. Min version er en fyldig vegetarisk gryderet med kidneybønner, tomat, majs og masser af grøntsager, som får lov til at simre sammen med krydderier og lidt mørk chokolade.
Jeg serverer min chili sin carne med ris og topper med avocado, creme fraiche, frisk koriander, lime og sprøde tortillachips.
Chili sin carne
Nem chili sin carne med kidneybønner, tomat, majs og grøntsager. En fyldig vegetarisk gryderet med masser af krydderier, som jeg serverer med ris og friske toppings.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- ½ squash
- ½ aubergine
- 800 g kidneybønner i chilisauce (svarende til 2 dåser)
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 140 g majs (svarende til 1 dåse)
- 60 g soltørrede tomater
- ½ dl grøntsagsbouillon
- ½ dl balsamicoeddike
- 1 spsk olie
- 30 g mørk chokolade
Krydderier
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk sød paprika
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk chilipulver (efter smag)
- 2-3 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Til servering
- 4 dl ris
- 1 pose tortilla chips
- 2 avocado
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 dl creme fraiche 18%
- 2 lime
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint. Riv gulerod, aubergine og squash groft. Skær soltørret tomat og bladselleri i tynde skiver.
- Steg løg og hvidløg i en stor gryde med lidt olie ved mellemhøj varme i ca. 3-4 min., til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt spidskommen, koriander, kanel, paprika, oregano, chilipulver, salt og peber, og lad krydderierne stege med i ca. 1 min. under omrøring.
- Tilsæt hakkede tomater, kidneybønner med chilisauce, gulerod, squash, aubergine, soltørrede tomater og bladselleri.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering.
- Tilsæt også balsamicoeddike og grøntsagsbouillon. Skru ned til lav varme og lad retten småsimre uden låg i ca. 40 min., til grøntsagerne er møre og retten er blevet tyk.
- Inden servering tilsættes majs og varmes igennem i ca. 2 min. Bræk chokoladen i mindre stykker og rør den i retten – den smelter hurtigt og giver en dybere, rundere smag. Smag til med mere salt, peber og chilipulver efter behov.
- Server med ris og top med most avocado (mos den med en gaffel), frisk koriander, tortilla chips, en klat creme fraiche og et squeeze lime.
Emmas tips til opskriften
- Retten smager endnu bedre dagen efter, da smagene når at sætte sig – den kan sagtens laves i forvejen og genopvarmes i en gryde ved lav varme.
- Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3–4 dage.
- Chili sin carne egner sig godt til frysning. Frys i portioner og optø natten over i køleskabet. Genopvarm i gryde ved lav varme og tilsæt evt. en lille smule vand hvis retten er blevet for tyk.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til chili sin carne
Der er især et par ting, jeg synes gør en forskel, når jeg laver chili sin carne.
Svits krydderierne: Jeg lader spidskommen, koriander, kanel, paprika, oregano og chili stege med løg og hvidløg, inden resten kommer i gryden. Det får mere smag frem i krydderierne.
Lad retten simre: Jeg lader min chili sin carne småsimre uden låg i cirka 40 minutter. Det gør grøntsagerne møre og giver en mere fyldig konsistens.
Mørk chokolade til sidst: Til sidst rører jeg lidt mørk chokolade i gryden. Den skal ikke få retten til at smage af chokolade, men giver en dybere og mere afrundet smag.
De vigtigste ingredienser
Kidneybønner
Kidneybønner giver både fylde og bid til min chili sin carne. Jeg bruger kidneybønner i chilisauce og kommer både bønner og sauce direkte i gryden.
Krydderier
Jeg bruger spidskommen, koriander, kanel, paprika, oregano og chili. Krydderierne bliver svitset sammen med løg og hvidløg, inden tomater, bønner og grøntsager kommer i.
Mørk chokolade
Lidt mørk chokolade kommer i helt til sidst. Jeg synes, det giver chilien en mere rund og dyb smag uden at gøre retten sød.
Tilbehør til chili sin carne
Jeg serverer min chili sin carne med kogte ris og masser af toppings. Jeg bruger avocado, creme fraiche, frisk koriander, lime og sprøde tortillachips. Kombinationen af den varme, krydrede gryderet og de friske toppings fungerer virkelig godt.
Du kan finde flere af mine vegetarretter her.
Flere vegetariske gryderetter
Er du glad for chili sin carne og andre varme vegetariske gryderetter, kan du også prøve min bønnegryde med bagt sellerimos. Det er en fyldig gryderet med sorte bønner, linser og grøntsager toppet med bagt sellerimos.
Bønnegryde med bagt sellerimos
Bønnegryde med bagt sellerimos er en vegetarisk hverdagsret for hele familien. Den gemmer på masser af grøntsager og masser af smag.
Gå til opskrift
Min indiske dhal er også en af mine favoritter, når aftensmaden skal være vegetarisk. Den er lavet med røde linser, tomat og masser af varme krydderier.
Dhal
Nem indisk dhal med røde linser, kokosmælk og varme krydderier. En cremet og smagfuld vegetarisk ret, som serveres med hjemmelavet raita og naanbrød.
Gå til opskrift
Du kan også prøve min linsegryde på 25 min, som er perfekt til de dage, hvor det skal gå lidt hurtigere. Det er en nem og mættende vegetarisk gryderet til hverdagen.
Linsegryde
Linsegryde på 25 min er en nem, hurtig og sund hverdagsret uden kød for hele familien! Server den cremede linse gryde med naanbrød eller ris. Se opskriften her.
Gå til opskrift
FAQ – Spørgsmål til opskriften
Hvad er chili sin carne?
Chili sin carne er en vegetarisk chili uden kød. I min opskrift bruger jeg kidneybønner, tomat, majs og forskellige grøntsager sammen med krydderier og mørk chokolade.
Hvad betyder chili sin carne?
“Sin carne” betyder uden kød. Chili sin carne er derfor den kødfri udgave af chili con carne.
Hvilke bønner bruger man til chili sin carne?
Jeg bruger kidneybønner i chilisauce i min chili sin carne. Både bønnerne og chilisaucen kommer direkte i gryden.
Hvad serverer man til chili sin carne?
Jeg serverer chili sin carne med ris, avocado, creme fraiche, frisk koriander, lime og tortillachips.
Kan chili sin carne laves dagen før?
Ja. Retten kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet. Jeg synes faktisk, den smager rigtig godt dagen efter, når smagene har fået lov til at samle sig.
Kan chili sin carne fryses?
Ja. Lad retten køle af og frys den ned i portioner. Tø den op i køleskabet og varm den derefter forsigtigt igennem i en gryde.
