Vil du følge med? 👇
Kyllingesalat med æbler og bacon
Nem og lækker kyllingesalat
Jeg elsker en god salat med kylling, især når den både er mættende, fyldt med smag og samtidig let og frisk. Denne kyllingesalat med æbler og bacon er en af mine favoritter, fordi den kombinerer alt det, jeg godt kan lide i en frokostret med kylling: det salte fra sprødstegt bacon, det søde og sprøde fra æblerne, en blød cremet dressing med et lille strejf af karry – og selvfølgelig den saftige kylling, som binder det hele sammen.
Jeg laver den ofte som en nem kyllingesalat til frokost i weekenden eller som en del af en let aftensmad, især når jeg gerne vil have noget, der mætter, uden at det føles tungt. Det er en kylling bacon salat, der virkelig kan noget – både når du skal forkæle dig selv og når du får gæster.
På udkig efter flere salater? Se alle mine salatopskrifter!
Kyllingesalat med æbler og bacon
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Dressing
- 1 dl cremefraiche (18%)
- 1 tsk. karry Reklamelink
- 1 spsk. mayonnaise
- 1 tsk. dijonsennep
- ½ tsk. sukker
- ½ spsk. citronsaft
- ½ bundt purløg
- salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 50 g bacon i skiver
- 350 g kylling
- 1 rødløg
- olivenolie
- 75 g blandet salat (fx rucola, feldsalat)
- 1 æble
- 1 håndfuld friske krydderurter (fx basilikum, purløg, dild, persille)
- ½ agurk
- 1 avocado
- 100 g hasselnødder
- 2 spsk. akaciehonning Reklamelink
- 1 tsk. flagesalt
Sådan gør du
- Varm honning op på en pande sammen med hasselnødder og flagesalt. Rist dem i ca. 5 minutter – vend undervejs så de ikke brænder på. Hak groft.
- Rør cremefraiche, mayonnaise, dijon sennep, sukker, citronsaft, karry og purløg sammen (gem lidt purløg til pynt). Smag til med salt og peber
- Steg bacon på panden eller i ovnen.
- Steg kyllingen til den er gennemstegt i lidt olie og krydr med salt og peber. Skær ud i mundrette strimler og lad den køle af.
- Skær rødløg i tynde både og skær æble i tern. Skær også avocado og agurk i mundrette stykker.
- Hak krydderurterne fint.
- Kom blandet salat i et salatfad eller i en skål. Kom også rødløg, æble, avocado, agurk, krydderurter, kylling og bacon heri. Top med hasselnødder og vend derefter dressingen i skålen.
- Server med det samme.
Emmas tips til opskriften
- Brug kartoffelsalaten i en kartoffelsalat.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i kyllingesalat med æbler og bacon
Her får du et overblik over, hvad de enkelte ingredienser bidrager med til salaten – og et par små fif fra mit eget køkken.
- Cremefraiche: Jeg bruger cremefraiche 18% i dressingen, fordi den giver en god balance mellem fedme og friskhed. Den binder alle smagene sammen uden at blive for tung. Du kan også bruge en 9% for en lettere version.
- Karry: En smule karry giver dressingen et varmt og krydret præg. Jeg bruger gerne en mild karryblanding – det giver lige dét ekstra uden at dominere.
- Mayonnaise: Mayonnaisen giver fylde og en rund, cremet fornemmelse i dressingen. Du kan eventuelt halvere mængden og erstatte resten med græsk yoghurt eller skyr, hvis du ønsker en lettere udgave.
- Dijonsennep: Dijonsennep tilføjer en smule skarphed og dybde til dressingen. Det giver en dejlig kontrast til de sødere elementer som æble og honning.
- Sukker: Bare en lille smule – det balancerer dressingen og trækker smagen af karry og sennep frem på en mere afrundet måde.
- Citronsaft: Frisk citronsaft giver syre og løfter hele dressingen.
- Purløg: Giver en frisk løgsmag uden at være for gennemtrængende.
- Bacon: Jeg steger baconskiverne sprøde og lader dem dryppe af på køkkenrulle.
- Kylling: Jeg bruger ofte kyllingebryst, som jeg steger i lidt olivenolie og krydrer godt med salt og peber. Det skal være mørt, saftigt og ikke for tørt – og så er det vigtigt at lade det køle lidt ned, inden det vendes i salaten.
- Rødløg: Giver en let skarphed og lidt crunch. Jeg skærer det i helt tynde skiver, så det ikke overdøver de andre smage.
- Blandet salat: En god blanding af fx rucola og feldsalat giver både bitterhed og blødhed.
- Æble: Sprøde æblestykker giver sødme og friskhed. Jeg vælger altid en fast og lidt syrlig sort som fx Pink Lady.
- Friske krydderurter: Krydderurterne gør en kæmpe forskel. Jeg bruger gerne en blanding af basilikum, dild, purløg og persille – det giver både duft, farve og smag.
- Agurk: Agurk tilfører saft og sprødhed – jeg fjerner ofte den våde midte, så salaten ikke bliver vandet.
- Avocado: Den cremede avocado giver fedme og gør salaten ekstra mættende. Jeg tilsætter den lige før servering, så den ikke bliver brun.
- Hasselnødder: Jeg rister dem let på panden – det fremhæver deres nøddeagtige smag og giver en skøn crunch. Nødderne er en af mine favoritdetaljer i salaten.
- Akaciehonning: En smule honning dryppes over de ristede nødder – det giver både sødme og en flot, glinsende overflade.
Sådan serverer jeg min kyllingesalat
Jeg serverer tit denne mættende salat med kylling som et måltid i sig selv, især til frokost i weekenden. Når jeg har lidt ekstra tid, rister jeg et godt stykke surdejsbrød eller laver små madpandekager, som salaten kan spises sammen med.
Hvis jeg får gæster, stiller jeg den ofte på bordet som en del af en større buffet. Den er nemlig nem at lave i forvejen, og så ser den flot ud med de farverige ingredienser.
FAQ – ofte stillede spørgsmål
Kan kyllingesalaten laves dagen før?
Ja, du kan sagtens lave salaten dagen før. Jeg anbefaler dog, at du først tilsætter avocado og honningristede nødder lige inden servering, så de holder sig friske og sprøde.
Hvordan opbevarer jeg kyllingesalaten bedst?
Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i op til 2 dage, men smager klart bedst samme dag eller dagen efter.
