Vil du følge med? 👇
Kyllingelasagne
Nem kyllingelasagne for hele familien
Jeg laver ofte denne kyllingelasagne, når jeg gerne vil servere noget, der både er sundt, lækkert og tilfredsstillende for hele familien. Den er fyldt med grøntsager, cremet bechamelsauce og saftig kylling, og så er det en skøn variation til den klassiske lasagne med oksekød. Jeg synes især, at spinaten giver et frisk pift, der gør retten mindre tung og mere velegnet til både hverdag og weekender, hvor man gerne vil forkæle sig selv lidt ekstra. Det er sådan en ret, jeg tit laver i dobbelt portion, fordi den smager mindst lige så godt dagen efter – hvis der da er noget tilbage…;)!
Kyllingelasagne
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Bechamélsauce
- 50 g smør
- 4 spsk. hvedemel Reklamelink (40 g)
- ½ liter mælk (gerne sødmælk eller letmælk)
- muskatnød (stødt eller friskrevet)
- ½ tsk. salt
- friskkværnet peber
Spinatfyld
- olivenolie
- 1 løg
- 400 g frossen spinat
- 100 g hytteost (eller neutral flødeost)
- ½ økologisk citron (skal herfra)
- salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g hakket kyllingekød
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 1 squash
- 1 spsk. tørret oregano Reklamelink
- 1 tsk. tørret rosmarin
- 1 tsk. tørret timian
- 140 g tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 grøntsagsbouillon terning
- lasagnerplader
- 150 g revet ost
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Bechamélsauce
- Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet lidt efter lidt imens du rører og melet bliver afbagt kort.
- Tilsæt langsomt mælken i flere omgange. Pisk godt imens, så du får en jævn konsistens uden klumper.
- Når al mælken er i, lader du saucen småkoge kortvarigt imens du pisker. Saucen vil nu tykne.
- Smag til med salt, peber og revet muskatnød.
Spinatfyld
- Hak løg fint og sauter på en pande i lidt smør eller olie.
- Tilføj spinat til panden og lad den tø op stille og rolig.
- Når spinaten er tøet op, tilføj så hytteost, citronskal og salt og peber. Rør godt sammen og stil til side. Pres evt. overskydende væske fra, hvis der er meget.
Kyllingelasagne
- Hak løg og hvidløg fint.
- Riv gulerod og squash groft på et rivejern.
- Sauter løg og hvidløg på en dyb pande eller i en gryde i lidt olie.
- Tilføj kyllingekødet og brun det godt af. Stil til side.
- I samme pande, tilføj lidt mere fedtstof og tilføj nu revet gulerod og squash. Lad det stege med et par minutter og tilføj så oregano, timian, rosmarin, hakkede tomater, tomatpuré og en bouillonterning.
- Rør rundt og lad saucen stå og simre i ca. 20 minutter ved middel varme. Tilføj kyllingekødet, rør rundt og smag til med salt og peber.
- Find et ildfast fad og fordel tomat-kyllingsaucen i bunden efterfulgt af klatter af spinatblandingen og din bechamelsauce samt lasagneplader. Fortsæt til du ikke har mere fyld og afslut med et lag af lasganeplader, bechamelsauce og revet ost til sidst.
- Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter ved 200° almindelig ovnvarme. Begynder osten at blive for mørk, så kom et stykke staniol over. Tjek om lasagnen er færdig ved at stikke en gaffel i – pladerne skal være møre.
- Lad lasagnen sætte sig i 15 minutter inden servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift kyllingelasagne
Ingredienser i kyllingelasagne
Her gennemgår jeg de vigtigste ingredienser og hvad de hver især bidrager med til retten. Hvis du mangler noget i skuffen, kan du også finde små tips til mulige udskiftninger.
- Smør: Smørret danner grundlaget for bechamelsaucen og giver en dejlig rund og rig smag. Det er med til at give saucen sin klassiske cremede konsistens.
- Hvedemel: Melet fungerer som jævning til bechamelsaucen. Når det bliver afbagt med smørret, sikrer det, at saucen bliver tyk og glat uden at klumpe.
- Mælk: Jeg bruger som regel letmælk, men sødmælk giver en endnu mere fyldig sauce. Det vigtigste er, at du tilsætter mælken lidt ad gangen og pisker godt, så saucen bliver silkeblød.
- Muskatnød: Bare en lille smule revet muskatnød gør en verden til forskel. Den giver en varm, nøddeagtig dybde, som virkelig klæder den hvide sauce.
- Spinat: Spinat giver både farve og en dejlig, grøn smag til lasagnen. Jeg bruger frossen spinat, som er nemt at arbejde med – bare husk at presse væden godt ud, så retten ikke bliver vandet.
- Hytteost: Hytteost gør spinatfyldet ekstra cremet og proteinrigt. Hvis du ikke er til hytteostens konsistens, kan du sagtens bruge en neutral flødeost i stedet.
- Citron (skal): Citronskallen løfter virkelig retten og giver fyldet en let syrlighed, der balancerer de tunge elementer. Det er et af de små tricks, jeg ikke vil undvære.
- Hakket kyllingekød: Kyllingekødet gør retten lettere og mere hverdagsvenlig end den klassiske lasagne. Det får en god smag, når det bliver brunet godt af sammen med løg og krydderier.
- Løg og hvidløg: Giver fylde, sødme og dybde. Jeg hakker dem fint og sørger for, at de får lidt farve, inden resten af ingredienserne tilsættes.
- Gulerødder og squash: De revne grøntsager giver både sødme og fugt til kødblandingen. Det er en genial måde at få flere grøntsager sneget ind i hverdagsmaden.
- Tørrede krydderier (oregano, rosmarin, timian): En klassisk trio af middelhavskrydderier, der giver retten sin karakteristiske duft og smag. Jeg tilsætter dem gerne tidligt i saucen, så smagen kan udvikle sig under simringen.
- Tomatpuré og hakkede tomater: Tomaterne giver både sødme og syre til saucen. Jeg elsker at bruge både tomatpuré og dåsetomater, fordi det giver dybde og lidt umami
Serveringsforslag og variationer
Når jeg serverer kyllingelasagne, laver jeg næsten altid en frisk grøn salat til, det kunne fx være en simpel tomatsalat eller en gulerodssalat. Et stykke godt brød er heller aldrig en dårlig idé.
Hvis jeg vil variere opskriften, kan jeg finde på at skifte det hakkede kyllingekød ud med rester af kyllingebryst eller lår, som jeg river i små stykker. Det giver en lidt grovere struktur, men fungerer super godt. Man kan også lave en vegetarisk udgave ved at bruge linser i stedet for kylling – så får man stadig en god, fyldig sauce med masser af protein. Spinatfyldet kan også varieres ved at bruge frisk spinat i stedet for frossen, men her skal man bare være ekstra opmærksom på at fjerne væden.
Prøv også min opskrift på mexicansk lasagne eller vegetarisk regnbuelasagne.
Sådan laver du bechamelsauce
Se hvor nemt det er at lave en lækker, cremet bechamelsauce herunder!
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan kyllingelasagne fryses?
Ja, du kan sagtens fryse kyllingelasagne ned. Jeg plejer at skære den i portioner, så det er nemt at tage et stykke op ad gangen. Når den varmes op igen i ovnen, bevarer den både smag og konsistens.
Hvor længe kan kyllingelasagne holde sig i køleskabet?
Jeg opbevarer min lasagne i en lufttæt beholder, hvor den sagtens kan holde sig i 2-3 dage. Smagen bliver ofte endnu bedre dagen efter, når fyldet har sat sig.
Kan jeg bruge frisk spinat i stedet for frossen?
Ja, frisk spinat fungerer rigtig godt. Det skal dog sauteres hurtigt på en pande først og presses fri for væde, ellers risikerer du at få en for flydende lasagne.
Hvilken ost er bedst til topping?
Jeg synes, en blanding af mozzarella og parmesan er helt perfekt. Mozzarella giver det lækre, seje ostelag, mens parmesan tilføjer en intens og salt smag, der fuldender retten.
Kan lasagnen laves dagen før?
Helt bestemt! Jeg laver ofte kyllingelasagnen dagen før, især hvis jeg skal have gæster. Den skal bare varmes op i ovnen inden servering, og så er den næsten endnu bedre, fordi smagene har trukket sammen.
