• Bagværk,  Morgenmad,  Søde sager

    Chokoladeboller med kardemome

    I dag har jeg bagt disse bløde chokoladeboller med et tvist af kardemomme. Jeg har bagt dem i en springform, for at de netop forbliver dejligt svampede og bløde – hele vejen rundt. De er lavet med den samme dej som mine krydrede æbleboller, bare med chokolade i, i stedet for æble. Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Chokoladeboller

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1,5 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. salt
    • 100 g grahamsmel (eller øland mm)
    • 350-400 g hvedemel
    • 100 g chokolade
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst.
    • Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Hak chokoladen, og fold den ind i dejen.
    • Lad dejen hæve i en skål lunt og tildækket i en time.
    • Form 12 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varmluft. Har du sat dem tæt sammen i en form som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade så giv dem 18-20 minutter.
    • Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.
  • Bagværk

    Krydrede æbleboller

    Jeg har allerede bagt disse luftige æbleboller én gang i denne uge, men de forsvandt lynhurtigt, og derfor har jeg netop sat dejen til hævning til en portion mere. De er dejligt krydrede, med kanel, kardemomme og stødt ingefær, så de kan nydes lige som de er, eller med en skive ost. Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Krydrede æbleboller

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1 tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. stødt kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • 1 tsk. salt
    • 100 g ølandshvedemel (eller grahams mm)
    • 550-650 g hvedemel
    • 2 æbler, skrællet og revet
    • 1 æg til pensling
    • kanelsukker til pynt
    • hasselnøddeflager til pynt

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, revet æble, sukker, kanel, kardemomme, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst. Måske du skal tilsætte mere mel, det afhænger af, hvor meget vand der gemmer sig i æblerne. Jeg brugte ca. 600 g. Dejen må godt være lidt klistret.
      Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Drys lidt mel i en skål og lad dejen hæve heri lunt og tildækket i en time.
    • Form 12-14 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med kanelsukker og hasselnøddeflager.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varm luft. Har du sat dem tæt sammen i en form eller et fad som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade, så giv dem 18-20 minutter.
      Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Hjemmelavet knækbrød

    Trænger du til en hurtig eftermiddagssnack? Så prøv en omgang hjemmelavet knækbrød. Brug de kerner du har, dette er blot er forslag! Det er dog en god ide at have havregryn i, men det er heldigvis også at finde i de fleste hjem. Nyd dem som de er, eller med en skive ost. Hav en dejlig dag!

    Hjemmelavet knækbrød

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid14 min
    Samlet tid24 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 4 dl blandede kerner (eks. hørfrø, chiafrø, hampefrø solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø)
    • 1 dl grovvalset havregryn
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 tsk. salt
    • 2 dl vand
    • 1,25 dl neutral olie

    Sådan gør du

    • Start med at røre kerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
    • Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen.
    • Del dejen i to og rul dem ud hver for sig i et tyndt lag på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå så det ikke klistrer fast.
    • Skær dejen ud i firkanter og bag knækbrødet i ca. 15 minutter ved 200 grader.
  • Bagværk,  Søde sager

    Chokolademuffins med kikærter

    EN AF DE SIMPLE
    Chokolademuffins…..lavet på kikærter i stedet for mel! Det lyder måske liiiiidt skørt, men de smager faktisk mægtig godt ? Så vil du forsøge dig med en sundere udgave af en svampet chokolademuffin, så har du her et forslag. Husk at holde øje med dem i ovnen, da bagetiden kan variere lidt. I må alle have en dejlig dag, bedste hilsener herfra!

    Chokolademuffins med kikærter

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 400 g kikærter (drænet)
    • 3 æg
    • 2,5 spsk. kokosolie, flydende (eller alm. olie)
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl kakaopulver
    • 1 dl rørsukker
    • 150 g mørk chokolade
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1,5 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Dræn kikærterne for vand eller blødgør dem, hvis tørrede, og kom dem i en skål.
    • Blend til en fin pure med en stavblender.
    • Tilsæt æg, olie, chiafrø, kakao, sukker, bagepulver og salt og rør dejen godt sammen med en elpisker.
    • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde og hæld den i dejen. Rør rundt igen.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme (gerne i en stålform), og bag dine muffins ved 175 grader i 18-20 minutter. Men hold øje! De er færdige når du kan sætte en gaffel i, og der ikke hænger dej fast!
  • Bagværk,  Søde sager

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Annonce Kop & Kande
    Så er det i morgen, at det er fastelavn, og derfor har jeg idag kastet mig ud i fastelavnsboller lavet som vandbakkelser med hindbærfrosting! Vandbakkelser er meget nemme at lave, man skal bare huske ikke at åbne ovnen undervejs, for så falder de helt sammen. Server dem med friske bær og drys med flormelis. Du kan også smide en omgang flødeskum eller vaniljecreme imellem! Hav en skøn weekend, og velbekom!

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Vandbakkelser

    • 2 dl vand
    • 100 g smør
    • 100 g hvedemel
    • 1 tsk. sukker
    • 3 æg

    Hindbærfrosting

    • 200 g frosne hindbær
    • 4 spsk. vand
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 200 g blødt smør
    • 500 g floremelis

    Sådan gør du

    Vandbakkelser

    • Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
    • Tilsæt mel og sukker under omrøring. Varm dejen godt i gennem og og kom den nu en skål. Lad den køle lidt af.
    • Tilsæt æg et ad gangen imens du rører godt. Rør rundt til dejen har samlet sig.
    • Sæt 12 små toppe (cs. 6 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Brug enten en pose med tyl, eller to skeer.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
      OBS: åben ikke oven de første 15 minutter, da dejen så vil falde sammen!
    • Lad dem køle af inden du kommer din hindbærfrosting på.

    Hindbærfrosting

    • Kom hindbær, vand og vaniljesukker i en gryde og lad det koge op.
    • Tag det af varmen og pres det nu igennem en sigte så alt æden kommer fra. Kom den i køleskabet så den bliver helt kølet af.
    • Pisk smør og kom floremelis i lidt ad gangen. Pisk i 5 minutter, til du får en lys og luft masse.
    • Vend den afkølede hindbærpure i.
    • Kom det i en sprøjtepose og sprøjt et fint lag ind imellen en vandbakkelse.
  • Bagværk

    Romkugler

    Annonce Valsemøllen
    Nu bliver det ikke lettere at lave lækre romkugler! Valsemøllen har nemlige lige lanceret denne nye kageblanding på romkugler, hvor alt du skal tilsætte er vand! Så simpelt er det! Rul dem i sjove farverige sukkerkugler eller kokos (kokos følger med i pakken), og nyd dem til en god kop kaffe! Jeg fryser ofte mine kager ned, og det kan du også nemt med dem her! De er faktisk alletiders helt kolde. Køb kageblandingen i føtex eller bilka, eller via nemlig.com. Hav en dejlig aften!

    Romkugler

    Ingredienser

    • 1 kasse Valsenmøllen Romkugler kageblanding
    • vand

    Sådan gør du

    • Hæld posens indhold i en skål og tilsæt vand. Rør kagemassen sammen med en ske til den er glat og blank.
    • Hæld kagedejen ud på et stykke bagepapir og smør det ud til ca. 25 x 30 cm, svarende til 1 cm tykkelse.
    • Bag kagen ved 180°C (varmluft 160°C) i ca. 10 minutter.
    • Lad kagen køle af, gerne på køl.
    • Rør den færdigbagte kage sammen med 2-4 spsk. vand indtil den samler sig til en ensartet masse. Brug en håndmixer eller en røremaskine.
    • Hæld Valsemøllen kokoskrymmel i en dyb tallerken. Tag en skefuld af kagemassen og tril en kugle med hænderne. Vend kuglen i kokoskrymmel eller andet fint pynt! Gentag til kagemassen er brugt.
  • Bagværk,  Morgenmad

    Koldhævede Surdejsboller

    Annonce Valsemøllen
    Her får du en nem vej til lækre, saftige surdejsboller! Hvis du heller ik heeeelt kan overskue, eller ikke har tiden til at kaste dig ud i at starte din egen surdej, så har du her en genvej! Valsemøllen har nemlig lige lanceret denne nye brødblanding på surdejsboller, hvor alt du skal tilsætte er vand! Og jeg kan garantere dig for, at de smager skønt! Resultatet er sprøde, rustikke og saftige surdejsboller. Læs herunder, hvordan du gør, eller se videoen nederst dette link! Værsgo, og bag!

    Koldhævede Surdejsboller

    Antal: 18 stk

    Ingredienser

    • 1 ps. Valsemøllen Surdejsboller
    • 1 brev Valsemøllen tørgær, svarer til 25 g frisk gær
    • 6 3/4 dl vand, lidt koldere end lunkent
    • lidt mel til at drysse bordet med

    Sådan gør du

    Dag 1

    • Hæld vand i en skål og tilsæt Valsemøllen tørgær. Bland posens indhold i.
    • Ælt dejen i en røremaskine ved mellemste hastighed i mindst 14 minutter – indtil dejen slipper skålens sider.
    • Hæld dejen i en oliesmurt skål, dæk den til med et tætsluttende låg eller film og lad den stå på køkkenbordet i 30-60 min. indtil den viser aktivitet.
    • Fold dejen. (se hvordan i link øverst)
    • Lad dejen hæve på køl i 8-24 timer.

    Dag 2

    • Forvarm ovnen til 250°C. Sæt en bageplade (eller endnu bedre: bagesten eller bagestål) ind i ovnen med det samme og lad den varme med.
    • Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Brug f.eks. speltmel til at drysse på bordet.
    • Del dejen i ca. 18 lige store stykker med en dejdeler og fordel dem forsigtigt på to bageplader beklædt med bagepapir.
    • Skru ovnen ned til 230°C (varmluft 220°C). Sæt første omgang boller i ovnen på den varme bageplade/bagesten/-stål vha. af bagepapiret.
    • Bag bollerne i 18-20 minutter til de er gyldne.
    • Gentag processen med den anden plade boller. Lad bollerne køle af på en rist.
  • Bagværk,  Søde sager

    Klassiske fastelavnsboller med creme og marcipanremonce

    Klassiske fastelavnsboller med creme og marcipanremonce

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t 15 min
    Samlet tid2 t
    Antal: 27 stk.

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • ½ dl vand
    • 2 dl mælk
    • 2 æg
    • 200 g smør
    • 4 spsk. sukker
    • 9-10 dl hvedemel

    Creme

    • 2 æg
    • 2 spsk. sukker
    • 2 spsk. majsstivelse
    • 2 dl mælk
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • ½ tsk. salt

    Marcipan remonce

    • 100 g revet marcipan
    • 100 g smør
    • 100 g sukker

    Glasur

    • vand
    • floremelis
    • kakaopulver eller hindbær ekstrakt

    Sådan gør du

    Dej

    • Smuldr gæren i en skål og rør den ud med lunkent vand.
    • Smelt smør i en gryde og hæld mælken i.
    • Kom mælk, smør og æg ned til gæren og rør rundt.
    • Tilsæt sukker og salt og rør melet i lidt efter lidt indtil det slipper skålen. Har du en røremaskine, er det en fordel at lade dejen røre i 5-10 minutter ved mellem hastighed. Så bliver den god og elastisk at arbejde med. Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter og lav nu din remonce og creme.
    • Efter dejen er hævet, deler du dejen i 3 klumper og ruller dem ud til firkanter. Lav ca. 9 firkanter af hver og fordel creme og marcipan remonce på dem.
    • Fold hjørne sammen af to omgange som en lille pakke og læg dem på en bageplade med foldningen nedad og lad dem hæve i 15 minutter lunt under et rent viskestykke.
    • Bag i 12-15 minutter ved 175 grader og lad dem køle af inden du kommer glasur på.

    Creme

    •  Pisk æg og sukker sammen i en lille gryde.
    • Tilsæt mælk og majsstivelse og bring cremen langsomt i kog imens du rører og rører. Tag cremen af varmen når den føles tyk og smag til med vaniljesukker.

    Marcipanremonce

    • Rør revet marcipan, smør og sukker sammen.
  • Bagværk,  Søde sager

    Hindbærmuffins m. kokos og havregryn

    Her får i en nem opskrift på svampede hindbærmuffins! De er lynhurtige at bikse sammen, og så smager de bare godt! Det er en fordel at bage dem i en stål eller silikone muffinsform, da dejen er meget tynd. Brug dog stadig også papirsforme!
    Velbekom!

    Hindbærmuffins m. kokos og havregryn

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 75 g smør
    • 3 æg
    • 175 g sukker
    • 150 g hvedemel
    • 50 g havregryn
    • 50 g kokosmel
    • 3 tsk. bagepulver
    • 2,5 dl mælk
    • 200 g frosne hindbær

    Sådan gør du

    • Smelt smør og lad det køle af.
    • Pisk æg, sukker luftigt og tilsæt smørret.
    • Bland mel, havregryn, kokosmel, bagepulver og mælk i dejen og rør rundt.
    • Fyld 10 muffindforme og fordel de forsne hindbær i hver form.
      OBS, det er bedst hvis du har stål- eller silikone forme så dejen ikke flyder ud. Brug dog stadig også gerne papirsforme deri, så de ikke klistrer fast (ellers husk at smør dem med smør/olie).
    • Bag ved 200 grader normal ovn i 20-25 minutter.
    • Lad dine muffins køle af på en rist.
  • Bagværk

    Fuldkornsboller med gulerod og solsikkekerner

    Annonce Valsemøllen
    Januar er lig med fuldkorn! Men bagning med fuldkorn behøver hverken at være tungt, tørt eller kedeligt. Prøv for eksempel disse fuldkornsboller med gulerod og solsikkekerner, en opskrift udviklet af Lorang & Co. Nyd dem lune med smør eller marmelade.
    Velbekom!

    Fuldkornsboller med gulerod og solsikkekerner

    Antal: 16 stk

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • dl lunkent vand
    • 2 små gulerødder, revet
    • 50 g blødt smør
    • 50 g solsikkekerner
    • 1 tsk. salt
    • ½ tsk. sukker
    • 1 æg
    • 150 g Valsemøllen Fuldkornshvedemel
    • 450 g Valsemøllen Hvedemel

    Sådan gør du

    • Opløs gær i lunkent vand og tilsæt salt, sukker, smør, æg, solsikkerkerner og gulerødder og rør rundt.
    • Kom fuldkornshvedemel i og tilsæt hvedemel lidt ad gangen imens du rører sammen. Har du en røremaskine, ælt da i 10 minutter, eller til dejen er glat, smidig og elastisk.
    • Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter og rul den derefter til en pølse og skær 16 stykker og form dem til boller.
    • Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir tæt sammen, og lad dem efterhæve tildækket i 60 minutter.
    • Pensl med æg eller vand og drys med solsikkekerner.
    • Bag i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 220 grader.