Butter Chicken

Den bedste hjemmelavede butter chicken – cremet og fuld af smag

Der er ikke noget som en rigtig god butter chicken, når jeg har lyst til noget krydret, cremet og virkelig lækkert. Den indiske ret med mør kylling i en cremet og krydret sauce er en af mine absolutte favoritter, og det forstår man hurtigt, når duften af varme krydderier, smør og kylling breder sig i hele hytten!

Min opskrift på hjemmelavet butter chicken får masser af smag fra blandt andet garam masala, spidskommen og kardemomme, mens smør og fløde gør saucen dejligt cremet og fyldig. Jeg serverer altid min butter chicken med ris, varmt naanbrød og masser af frisk koriander på toppen.

Pin

Print

Butter Chicken

5 fra 9 bedømmelser

Hjemmelavet butter chicken masala med masser af smag og en blød, cremet konsistens. Server retten med ris til en nem og hyggelig middag.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Hvideltid 30 minutter min

Samlet tid 1 time t 20 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 1 dåse hakkede tomater
• 3 spsk. tomatpuré
• 1 dl græsk yoghurt 10%
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. garam masala
• 2 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. chiliflager
• 3 cm. frisk ingefær (ca. en tommefingernegl stor klump)
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk. sukker
• 1-1,5 tsk. groft salt
• friskkværnet peber (efter smag)
• 500 g kyllingebryst
• 50 g smør
• 1 løg
• 1 dl fløde

Til servering

• ris
• naanbrød
• frisk koriander

Sådan gør du

• ▢
  Pres hvidløget og riv ingefæren på et rivejern.
• ▢
  Kom alle krydderier, chili, sukker, salt, peber, tomatpuré, hakkede tomater, græsk yoghurt, hvidløg og ingefær i en blender (du kan også bruge en stavblender) og blend til en helt glat og ensartet sauce – det tager typisk 30–60 sekunder med en alm. blender.
• ▢
  Skær kyllingen i små tern og kom den i en skål. Hæld saucen over og dæk til med et låg eller husholdningsfilm. Stil på køl i minimum 30 minutter og gerne mere – op til natten over er perfekt. Hvis du har tiden så forbered kyllingen dagen forinden, så den kan stå og trække en masse smag til sig.
• ▢
  Hak løget fint og steg det i smørret i en stor, dyb pande eller gryde ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til løget er blødt og let gyldent.
• ▢
  Tilsæt kylling og sauce og lad det komme i kog. Tilsæt fløde, skru ned for varmen og lad retten småsimre under låg i 30–35 minutter, til saucen er tyknet og kyllingen er helt hvid og mør indeni – skær et stykke over og tjek at der ikke er rosa kød.
• ▢
  Smag til med salt og peber.

Emmas tips til opskriften

• Nyd retten med ris eller naanbrød. Eller begge dele!
• Top med frisk koriander, en klat græsk yoghurt og evt. ristede mandler. 
• Prøv også at tilsætte en halv dåse kokosmælk for at gøre retten lidt mere cremet.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 9 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Mine tips til den bedste butter chicken

For mig er noget af det vigtigste ved en god butter chicken, at kyllingen bliver mør og ikke tør, og at saucen bliver dejligt cremet og fuld af smag. Der er især et par ting, jeg altid gør, når jeg laver retten, som du også kan få glæde af!

Først og fremmest marinerer jeg kyllingen i yoghurt og krydderier i mindst 30 minutter. Marinaden er med til at gøre kyllingen mør og giver samtidig krydderierne tid til at trække ind i kødet. Har du tiden til det, kan kyllingen med fordel stå længere i marinaden.

Vær heller ikke for forsigtig med krydderierne…! Det er dem der gir den karakteristiske smag! Jeg sørger for, at krydderierne får lov til at stege med, så både duft og smag rigtig kommer frem. Og så er der selvfølgelig smørret! Der er en grund til, at retten hedder butter chicken. Smørret er med til at give saucen den runde og fyldige smag, mens fløden, som tilsættes mod slutningen, giver den helt rigtige cremede konsistens.

Vild med det indiske køkken? Så er du måske interesseret i…

Tikka Masala

Prøv min nemme opskrift på chicken tikka masala – en cremet og krydret indisk klassiker med mør kylling i tikka masala sovs serveret med ris.

Gå til opskrift

Indisk dhal

Prøv denne opskrift på en fyldig dhal med med kartofler, gulerod og æble. En skøn, indisk ret med røde linser og masser af smag fra de varmende krydderier.

Gå til opskrift

Mulligatawny suppe

Min bedste opskrift på mulligatawny suppe, som er en indisk karrysuppe med kylling – varmende, skøn og bare super lækker!

Gå til opskrift

De vigtigste ingredienser i butter chicken

En god butter chicken opskrift handler i høj grad om balancen mellem de varme krydderier, den møre kylling og den cremede sauce. Læs lidt mere om de vigtige elementer herunder!

Kylling: Kyllingen marinerer jeg i yoghurt og krydderier, inden den tilberedes. Det giver både smag og er med til at gøre kødet dejligt mørt. Sørg for ikke at overtilberede kyllingen, så den bevarer sin saftighed.
Garam masala og krydderier: Krydderierne er helt centrale for smagen. I min butter chicken bruger jeg blandt andet garam masala, spidskommen og kardemomme, som tilsammen giver den varme og aromatiske krydring, jeg forbinder med retten.
Smør: Smør er selvfølgelig en vigtig ingrediens i butter chicken – eller smørkylling, som retten også kaldes. Det giver både fylde og en dejlig rund smag til saucen.
Fløde: Fløden kommer i mod slutningen og er med til at gøre min butter chicken sovs ekstra cremet og silkeblød. Sammen med smørret runder den samtidig de mange krydderier af.

Hvad serverer man til butter chicken?

Hjemme hos mig bliver butter chicken med ris næsten altid serveret sammen. Jeg foretrækker basmatiris, som er perfekte til at suge den cremede sauce op. Et varmt og blødt naanbrød er også næsten uundværligt, hvis du spørger mig! Det er genialt til at dyppe i saucen, så ikke en eneste dråbe går til spilde.

Jeg serverer også gerne raita til. Den kølige yoghurtdip giver et friskt modspil til den varme og krydrede butter chicken og passer rigtig godt ind, hvis du vil servere flere indiske retter sammen.

Raita

 En nem raita med cremet konsistens og frisk smag, som giver balance til krydrede retter. Server den som tilbehør til indisk mad.

Gå til opskrift

Hvis du vil lave et større indisk måltid med flere retter på bordet, kan du også servere min indiske dahl ved siden af. Den krydrede linseret passer rigtig godt sammen med både ris og naan og gør det nemt at sætte flere forskellige retter på bordet.

Indisk dhal

Prøv denne opskrift på en fyldig dhal med med kartofler, gulerod og æble. En skøn, indisk ret med røde linser og masser af smag fra de varmende krydderier.

Gå til opskrift

Videoopskrift

Ofte stillede spørgsmål om butter chicken

Hvad er butter chicken?

Butter chicken er en indisk ret med marineret kylling i en cremet, krydret sauce. Retten er blandt andet kendt for sin fyldige smag fra smør, krydderier og den cremede sauce. Butter chicken kaldes også smørkylling.

Hvordan får man butter chicken ekstra cremet?

Jeg bruger både smør og fløde i min butter chicken. Smørret giver saucen fylde og en rund smag, mens fløden tilsættes mod slutningen og giver den cremede og silkebløde konsistens.

Hvor længe skal kyllingen marinere til butter chicken?

Jeg marinerer kyllingen i yoghurt og krydderier i mindst 30 minutter. Marinaden giver kyllingen masser af smag og er samtidig med til at gøre kødet mørt.

Hvad spiser man til butter chicken?

Jeg serverer butter chicken med basmatiris og varmt naanbrød. Frisk koriander på toppen og en kølig raita ved siden af passer også rigtig godt til den krydrede og cremede ret.

Kan butter chicken laves dagen før?

Ja, butter chicken egner sig godt til at blive lavet på forhånd. Opbevar retten på køl i en lukket beholder, og varm den forsigtigt og grundigt igennem inden servering.

Kan butter chicken fryses?

Ja, butter chicken kan fryses. Lad retten køle ned efter tilberedning, og frys den derefter i en egnet, lufttæt beholder. Tø den op og varm den grundigt igennem inden servering.