Mexicanske vafler

Madvafler med kylling, tomatsalsa og avocadocreme

Hvis du er glad for mexicansk mad, skal du prøve de her madvafler med fyld. Jeg laver vaflerne med kikærter og mexicanske krydderier og topper dem med krydret kylling, frisk tomatsalsa og en cremet blanding af avocado og edamamebønner.

Det er en lidt anderledes måde at servere aftensmad på, og jeg elsker kombinationen af de sprøde vafler og det friske fyld. Du kan også lave dem som små vafler og servere dem til en forret eller på tapasbordet.

Pin

Print

Mexicanske vafler

5 fra 1 bedømmelse

Mexicanske madvafler med krydret kylling, frisk tomatsalsa og avocadocreme med edamamebønner. En lækker aftensmad med masser af smag.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 45 minutter min

Samlet tid 45 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

Mexikrydderi

• 1 spsk. paprika
• 1 spsk. oregano
• 1 spsk. stødt koriander
• 1 spsk. stødt spidskommen
• ½ spsk. stødt chili (efter smag)
• 1 spsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. groft salt

Vaffeldej

• 240 g kikærter
• 3 æg
• 2 dl mælk
• 1 dl hvedemel
• 1 dl fuldkornshvedemel
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. bagepulver
• olie (eller smør til stegning)
• halvdelen af din mexi krydderi

Mexicansk krydret kylling

• 450 g kyllingebryst
• 1 løg
• 2 peberfrugter
• 2 dl kidneybønner
• 1 spsk. sukker
• 2 spsk. olie
• ½ lime
• den ande halvdel af din mexi krydderi

Tomatsalsa

• 3 tomater
• ½ rødløg
• 1 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk koriander
• ½ frisk chili (efter smag)
• ½ lime
• 1 spsk. olivenolie
• ½ tsk. salt
• friskkværnet peber

Edamame creme

• 150 g edamamebønner
• 1 avocado
• 1 fed hvidløg
• ½ lime
• 2 spsk. creme fraiche
• ¼ tsk. groft salt
• friskkværnet peber

Tilbehør

• frisk salat
• frisk koriander

Sådan gør du

Mexi krydderi

• ▢
  Bland paprika, oregano, koriander, spidskommen, chili, hvidløgspulver, salt og peber i en skål og del mængden i 2 lige store dele. Du skal bruge den ene del til din vaffeldej og den anden til din mexicansk krydrede kylling.

Vaffeldej

• ▢
  Dræn kikærterne for vand og kom dem i en blender sammen med æg, hvedemel, fuldkornshvedemel, mælk, salt, bagepulver og halvdelen af dit mexikrydderi. Blend til en glat masse.
• ▢
  Varm vaffeljernet op og smør det med lidt smør eller olie. Bag vaflerne ca. 3-4 min. pr. stykke, til de er gyldne og sprøde – de skal slippe vaffeljernet let, når de er klar. Antallet afhænger af dit vaffeljern. Jeg fik ca. 10 vafler i det belgiske vaffeljern og ca. 5 stk. med det normale.

Mexicansk krydret kylling

• ▢
  Varm en stor pande op med olie ved middel varme og tilsæt finthakket løg. Steg løgene i ca. 3-4 min., til de er bløde og let gyldne.
• ▢
  Skær kyllingen i strimler og tilsæt den til panden med løgene. Steg i ca. 3-4 min. ved høj varme, til kyllingen er brunet på alle sider.
• ▢
  Skær peberfrugterne i strimler og tilsæt dem til panden sammen med kidney bønner.
• ▢
  Rør den anden halvdel af dit mexikrydderi sammen med saften fra limen, sukker og olie. Hæld marinaden over kyllingen på panden og lad det hele stege i ca. 5-8 min. ved middel varme, til kyllingen er gennemstegt og ikke længere lyserød indeni.

Tomatsalsa

• ▢
  Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
• ▢
  Bland saften fra limen med olie, salt og peber og rør det i skålen. Dæk skålen til med et låg, husholdningsfilm eller sølvpapir og lad din salsa trække, mens du laver resten af retten – gerne i 10-15 min., så smagene sætter sig.

Edamame creme

• ▢
  Kom edamamebønner, avocado, presset hvidløg, saft fra limen, creme fraiche, salt og peber i en minihakker (en lille blender eller food processor) og blend, til du får en cremet og jævn konsistens. Smag til med salt og peber. Vil du have cremen lidt løsere, rør da mere creme fraiche i.

Anretning

• ▢
  Anret edamamecreme, kylling, tomat salsa og salat på en vaffel. Top med frisk koriander.

Emmas tips til opskriften

• Vaflerne kan bages dagen i forvejen og genopvarmes i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. {timer:5min}5 min.{/timer}, så de bliver sprøde igen.
• Tomatsalsaen er bedst frisklavet, men holder sig i køleskabet i en lufttæt beholder i 1-2 dage.
• Edamamecremen kan laves dagen i forvejen. Læg husholdningsfilm direkte på overfladen, så cremen ikke bliver brun.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Tips til mexicanske madvafler

• Blend kikærterne godt. Dejen skal være helt ensartet, så vaflerne får en god konsistens.
• Varm vaffeljernet ordentligt op. Smør det let med olie eller smør, og vent med at åbne, til vaflerne slipper jernet.
• Lad vaflerne hvile på en rist. Så holder de sig bedre sprøde, mens du laver resten.
• Kom først fyldet på ved servering. Så bliver vaflerne ikke bløde af salsa og creme.

Madvafler med fyld til aftensmad

Jeg serverer de mexicanske vafler med krydret kylling, tomatsalsa, salat og avocadocreme med edamamebønner. Det giver både noget sprødt, cremet og friskt i hver mundfuld. Når jeg laver dem til aftensmad, sætter jeg gerne fyldet på bordet i små skåle, så man selv kan samle sine vafler. Det fungerer også godt, hvis der er gæster.

Kan de mexicanske vafler forberedes?

Ja, du kan sagtens bage vaflerne dagen før og lune dem i ovnen ved 180 grader i cirka 5 minutter. Tomatsalsaen er bedst frisklavet, mens avocadocremen kan forberedes dagen før. Læg husholdningsfilm direkte på overfladen, og opbevar den på køl.

Andre opskrifter på madvafler

Mine spinatvafler er også rigtig gode som madvafler til frokost eller aftensmad. De får en flot grøn farve fra spinaten og kan serveres med forskelligt fyld.

Spinatvafler

Nemme, grønne spinatvafler med frisk spinat. Perfekte som madvafler til frokost eller aftensmad med for eksempel kylling, laks eller grøntsager.

Gå til opskrift

Du kan også prøve min kyllingecæsar-vaffel, hvor vaflen serveres med fyld inspireret af den klassiske cæsarsalat.

Kylling cæsar vaffel

Kylling cæsar vaffel er en sund, nem og proteinrig frokost hvor selve vaflen er lavet af pulled chicken. Fyldes med cæsardressing, iceberg, bacon og parmesan

Gå til opskrift

Ofte stillede spørgsmål om madvafler

Kan madvafler fryses?

Ja, selve vaflerne kan fryses. Lad dem køle helt af, og frys dem uden fyld. Lun dem i ovnen, inden du serverer dem.

Kan jeg lave madvafler i et almindeligt vaffeljern?

Ja, det kan du sagtens. Jeg har både lavet dem i et almindeligt vaffeljern og et belgisk vaffeljern. Antallet af vafler afhænger af størrelsen på jernet.