Mexicanske vafler

Madvafler med mexicansk fyld

Hvis du er tosset med det mexicanske køkken ligesom jeg, skal du prøve denne opskrift på mexicanske vafler med tomatsalsa og avocadocreme. Vaflerne er lavet med krydret dej med smag fra en hjemmelavet mexicansk krydderiblanding. Har du ikke alle krydderier, kan du sagtens bruge en taco spice mix.

Jeg topper dem med krydret kylling, avocadocreme med edemamebønner og en skøn tomatsalsa. De kan både laves i et almindeligt vaffeljern, men også i en belgisk, hvor du kan lave små vafler og server som en forret eller på tapasbordet fx.

Se også mine andre opskrifter på mexicansk inspireret mad lige her.

Pin

Print

Mexicanske vafler

5 fra 1 bedømmelse

Mexicanske vafler med tomatsalsa og avocadocreme er en skøn ret med masser af smag! Server den som små hapsere til forret eller som en hovedret.

Antal: 3 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

Mexikrydderi

• 1 spsk. paprika Reklame for med24.dk
• 1 spsk. oregano Reklame for med24.dk
• 1 spsk. stødt koriander Reklame for med24.dk
• 1 spsk. stødt spidskommen Reklame for med24.dk
• ½ spsk. stødt chili (efter smag)
• 1 spsk. hvidløgspulver Reklame for med24.dk
• 1 tsk. groft salt Reklame for med24.dk

Vaffeldej

• 240 g kikærter
• 3 æg
• 2 dl mælk
• 1 dl hvedemel Reklame for med24.dk
• 1 dl fuldkornshvedemel
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. bagepulver Reklame for med24.dk
• olie (eller smør til stegning)
• halvdelen af din mexi krydderi

Mexicansk krydret kylling

• 450 g kyllingebryst
• 1 løg
• 2 peberfrugter
• 2 dl kidney bønner
• 1 spsk. sukker
• 2 spsk. olie
• ½ lime (saften herfra)
• den ande halvdel af din mexi krydderi

Tomatsalsa

• 3 tomater
• ½ rødløg
• 1 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk koriander
• ½ frisk chili (efter smag)
• ½ lime (saften herfra)
• 1 spsk. olivenolie
• ½ tsk. salt
• friskkværnet peber

Edamame creme

• 150 g edamamebønner
• 1 avocado
• 1 fed hvidløg
• ½ lime (saften herfra)
• 2 spsk. creme fraiche
• ¼ tsk. groft salt Reklame for med24.dk
• friskkværnet peber

Tilbehør

• frisk salat
• frisk koriander

Indkøbsliste – Mail

Sådan gør du

Mexi krydderi

• ▢
  Bland paprika, oregano, koriander, spidskommen, chili, hvidløgspulver, salt og peber i en skål og del mængden i 2 lige store dele. Du skal bruge den ene del til din vaffeldej og den anden til din mexicansk krydrede kylling.

Vaffeldej

• ▢
  Dræn kikærterne for vand og kom dem i en blender sammen med æg, mel, mælk, bagepulver og halvdelen af din mexi krydderi. Blend til en glat masse.
• ▢
  Varm vaffeljernet op og smør det med lidt smør eller olie. Bag vaflerne ca. 3–4 minutter pr. stykke, til de er gyldne og sprøde – de skal slippe vaffeljernet let, når de er klar. Antallet afhænger af dit vaffeljern. Jeg fik ca. 10 vafler i det belgiske vaffeljern og ca. 5 stk. med det normale.

Mexicansk krydret kylling

• ▢
  Varm en stor pande op med olie ved middel varme og tilsæt finthakket løg. Steg løgene i ca. 3–4 minutter, til de er bløde og let gyldne.
• ▢
  Skær kyllingen i strimler og tilsæt den til panden med løgene. Steg i ca. 3–4 minutter ved høj varme, til kyllingen er brunet på alle sider.
• ▢
  Skær peberfrugterne i strimler og tilsæt dem til panden sammen med kidney bønner.
• ▢
  Rør den anden halvdel af din mexikrydderi sammen med saften fra den halve lime, rørsukker og olie. Hæld marinaden over kyllingen på panden og lad det hele stege i ca. 5–8 minutter ved middel varme, til kyllingen er gennemstegt og ikke længere lyserød indeni.

Tomatsalsa

• ▢
  Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
• ▢
  Bland saften fra den halve lime med olie, salt og peber og rør det i skålen. Dæk skålen til med et låg, husholdningsfilm eller sølvpapir og lad din salsa trække mens du laver resten af retten – gerne i mindst 10–15 minutter så smagene sætter sig.

Edamame creme

• ▢
  Kom edamamebønner, avocado, presset hvidløg, saft fra citronen, creme fraiche, salt og peber i en minihakker (en lille blender eller food processor) og blend til du får en cremet og jævn konsistens. Smag til med salt og peber. Vil du have cremen lidt løsere, rør da mere creme fraiche i.

Anretning

• ▢
  Anret edamamecreme, kylling, tomat salsa og salat på en vaffel. Top med frisk koriander.

Emmas tips til opskriften

• Vaflerne kan bages dagen i forvejen og genopvarmes i ovnen ved 180 grader i ca. 5 minutter, så de bliver sprøde igen.
• Tomatsalsaen er bedst frisklavet, men holder sig i køleskabet i en lufttæt beholder i 1–2 dage.
• Edemamecremen kan laves dagen i forvejen. Læg husholdningsfilm direkte på overfladen så cremen ikke bliver brun.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere