Vil du følge med? 👇
Mango and sticky rice
Sticky rice med mango – asiatisk dessert med kokosmælk
Mango sticky rice er en kombination af sød mango, bløde ris og cremet kokosmælk – en thai dessert, som mange nok kender fra ferier eller fra street food-boder. Jeg har selv spist en masse sticky rice med mango på mine ferier. Her er den lavet i en version, der er nem at gå til hjemme i et helt almindeligt dansk køkken – helt klart min yndlings hjemmelavede.
Mango and sticky rice
Mango sticky rice er en nem og cremet thailandsk dessert med søde kokosris og frisk mango.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 2 dl grødris
- 4 dl vand
- 2 dl kokosmælk
- 3-4 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 1-2 mangoer
Til servering
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 håndfuld kokosflager
Sådan gør du
- Kom risene i en si og skyl dem under koldt rindende vand i ca. 1 minut til vandet løber nogenlunde klart fra dem.
- Kom grødris og vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme.
- Lad det småkoge ved lav varme i ca. 15 minutter, til risene er næsten møre og næsten al vandet er opsuget.
- Tilsæt kokosmælk, sukker og salt. Rør det godt sammen og lad det småkoge i ca. 15 minutter, til blandingen er tyk og cremet — lidt som en tyk grød der sætter sig tungt på skeen.
- Sluk for varmen og lad risene stå med låg i 10 minutter, så de damper færdig og bliver klistrede og sammenhængende.
- Skræl mangoerne og skær dem i skiver.
- Fordel risene i skåle og placer mangoen ved siden af.
- Drys med kokosflager og frisk mynte.
Emmas tips til opskriften
- Retten smager bedst lidt lun eller ved stuetemperatur — ikke rygende varm.
- Opbevaring: Opbevar risene og mangoen separat i køleskabet i op til 2 dage. Lun risene forsigtigt i en gryde med en smule kokosmælk eller vand, så de bliver cremede igen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mango sticky rice med helt almindelige grødris
Hvis du har søgt på mango sticky rice opskrift eller ‘hvordan laver man sticky rice’, har du sikkert også opdaget, at mange versioner bruger særlige klisterris. Det gør man også traditionelt, og det giver en anden struktur. Men jeg blev faktisk positivt overrasket første gang, jeg lavede sticky rice med mango med grødris, fordi resultatet stadig bliver cremet, let klistret og virkelig dejligt at spise.
Det er måske ikke den mest klassiske sticky rice opskrift, men det er en af de der små genveje, som gør forskellen mellem “det må jeg prøve en dag” og “det laver jeg faktisk i aften”. Og når mangoen er moden og kokosmælken får lov at samle risene, får man stadig den bløde, søde fornemmelse, som gør sticky rice mango så populær.
Mango nicecreme
Lav den lækreste mango nicecreme med kokos som både er sund, nem og hurtig at lave. Du skal kun bruge 3 ingredienser: mango, kokoscreme og limesaft.
Gå til opskrift
Derfor fungerer sticky rice med mango så godt
Noget af det smarte ved den her ris dessert er, at grødris naturligt afgiver stivelse. Det er præcis det, der giver den tykke, sammenhængende konsistens, som man gerne vil have i en sticky rice dessert. Man behøver altså ikke nødvendigvis specialingredienser for at lande et godt resultat.
Det, jeg selv synes gør den ekstra god, er balancen mellem salt og sødme. Mange tænker kun kokos og sukker, men en lille smule salt gør faktisk, at mangoen smager mere klart og frisk. Det er sådan en detalje, man ikke altid lægger mærke til med det samme, men man savner den, hvis den mangler.
En asiatisk dessert, der føles let
Jeg synes tit, at asiatiske desserter kan noget, som mange klassiske flødedesserter ikke kan. De kan være søde uden at blive tunge, og de spiller ofte mere på tekstur og friskhed end på ren sukkerstyrke. Det gælder i høj grad her, hvor den kolde eller lune mango møder de bløde kokosris. Det er også derfor, mango sticky rice fungerer så godt året rundt. Om sommeren føles det som en frisk mango dessert, man kan spise på altanen. Og når det er koldt udenfor, bliver det mere en varm kokos dessert, der er rar at sidde med i en skål under et tæppe.
Små valg, som gør en forskel
Selvom den er enkel, er der et par ting, jeg altid holder øje med. Især mangoen betyder mere, end man lige tror. Hvis den er for fast, får man ikke den samme saftige kontrast til risene.
- Vælg mango, der giver en lille smule efter, når du trykker forsigtigt på den
- Brug en kokosmælk, der er cremet og ikke alt for vandet
- Lad risene stå og samle sig til sidst, så de får den rigtige klistrede struktur
- Server gerne med lidt friskhed ovenpå, så sødmen ikke bliver flad
Den sidste detalje er faktisk vigtigere, end man skulle tro. Mynte og kokosflager virker måske som pynt, men de løfter helheden og gør, at desserten føles mere afrundet.
Sticky rice with mango – servering og konsistens
Der er delte meninger om, hvorvidt sticky rice med mango skal serveres varm, lun eller afkølet. Mit korte svar er, at den er bedst let lun eller ved stuetemperatur. Når risene er iskold direkte fra køleskabet, bliver kokosfedtet mere fast, og så mister man lidt af den bløde, næsten silkebløde konsistens. Til gengæld må mangoen gerne være kølig efter min mening.
Asiatisk nudelsalat
Opskrift på kold asiatisk nudelsalat med masser af grøntsager og en smagfuld asiatisk dressing. Salaten kan laves på kun 20 minutter!
Gå til opskrift
Variationer, hvis du vil lege lidt med sticky rice
Når først du har prøvet den klassiske version, er det oplagt at justere lidt efter sæson og smag. Det ændrer ikke ved, at det stadig er en dessert med ris, men det kan give den et lidt nyt udtryk fra gang til gang.
- Tilsæt lidt lime skal for en friskere kokosmælk dessert
- Brug ristede sesamfrø sammen med kokosflager for mere bid
- Servér med ananas eller papaya, hvis mangoen ikke er i top
- Giv den en smule ekstra salt på toppen, hvis du kan lide kontrast
Jeg har også et svagt punkt for en version med lidt ekstra kokosflager, der lige får farve på en tør pande først. Det giver en nøddeagtig smag, som klæder både risene og frugten virkelig godt.
Når man vil lave dessert uden at stresse
Det er en af de desserter, jeg tit vælger, når jeg får gæster og gerne vil have noget sødt på bordet uden at stå med tusind ting i sidste øjeblik. Risene kan laves i god tid, og mangoen kan skæres lige inden servering. Det gør den til en ret afslappet thai dessert opskrift at have i baghånden.
Opbevaring og rester af sticky rice
Hvis der er rester, kan de sagtens gemmes. Risene sætter sig mere i køleskabet, og det er helt normalt. Jeg plejer bare at lade dem stå lidt på køkkenbordet eller lune dem ganske kort, så de bliver bløde igen. Mangoen opbevarer jeg helst for sig selv, hvis jeg ved, at noget skal gemmes til dagen efter.
FAQ om mango sticky rice
Kan man lave mango sticky rice med almindelige ris?
Ja, det kan man godt. Grødris fungerer fint her, fordi de afgiver stivelse og giver en cremet, let klistret konsistens. Det er ikke helt det samme som klassiske klisterris, men det er en virkelig god og nem løsning.
Hvordan laver man sticky rice, så det bliver klistret?
Man får den klistrede konsistens ved at bruge ris, der kan afgive stivelse, og ved at lade dem dampe færdig til sidst. Det sidste trin er vigtigt, fordi risene samler sig og bliver mere sammenhængende, når de får lov at stå i ro. Det er ofte den detalje, der gør forskellen mellem løs risengrød og rigtig sticky rice dessert.
Kan mango sticky rice serveres koldt?
Ja, det kan den godt. Jeg synes dog, den smager bedst lun eller ved stuetemperatur, fordi kokosrisene så er mere bløde og cremede. Mangoen må gerne være kold, for det giver en god kontrast.
Kan man gemme sticky rice med mango til dagen efter?
Det kan man sagtens. Opbevar helst ris og mango hver for sig, så frugten ikke gør risene vandede. Risene bliver faste i køleskabet, men de bløder op igen, når de får lidt tid på køkkenbordet eller en kort opvarmning.
Er det her en dessert eller kan man spise det som mellemmåltid?
Begge dele fungerer. Som thai dessert er den sød og afrundet nok til at slutte et måltid af, men den kan også sagtens spises som en lille eftermiddagsting. Især hvis man er glad for kokosmælk dessert og ikke har brug for, at søde sager altid skal være kage.
