Mango and sticky rice
Ingredienser
- 2 dl grødris
- 4 dl vand
- 2 dl kokosmælk
- 3-4 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 1-2 mangoer
Til servering
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 håndfuld kokosflager
Kokkens noter
- Retten smager bedst lidt lun eller ved stuetemperatur — ikke rygende varm.
- Opbevaring: Opbevar risene og mangoen separat i køleskabet i op til 2 dage. Lun risene forsigtigt i en gryde med en smule kokosmælk eller vand, så de bliver cremede igen.
Tilberedning
- Kom risene i en si og skyl dem under koldt rindende vand i ca. 1 minut til vandet løber nogenlunde klart fra dem.
- Kom grødris og vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme.
- Lad det småkoge ved lav varme i ca. 15 minutter, til risene er næsten møre og næsten al vandet er opsuget.
- Tilsæt kokosmælk, sukker og salt. Rør det godt sammen og lad det småkoge i ca. 15 minutter, til blandingen er tyk og cremet — lidt som en tyk grød der sætter sig tungt på skeen.
- Sluk for varmen og lad risene stå med låg i 10 minutter, så de damper færdig og bliver klistrede og sammenhængende.
- Skræl mangoerne og skær dem i skiver.
- Fordel risene i skåle og placer mangoen ved siden af.
- Drys med kokosflager og frisk mynte.