Pastasalat med grøn pesto – en nem og lækker klassiker

Pastasalat med pesto er en af de retter, jeg bare aldrig bliver træt af. Den er hurtig at lave, fyldt med smag og passer til både en travl hverdagsaften og en hyggelig picnic-tur. Kombinationen af den cremede pesto, de fyldige edamamebønner, de søde soltørrede tomater og de sprøde nødder giver en skøn balance mellem det friske, det fyldige og det sprøde. Se opskriften på den lækreste pastasalat med grøn pesto herunder.

Tip! Prøv også min opskrift på pastasalat med kylling og bacon.

pastasalat med pesto
pastasalat med pesto
pastasalat med pesto

Pastasalat med pesto

Vær den første til at bedømme!
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter
Samlet tid 20 minutter

Det skal du bruge

  • 300 g pasta (fx skruer)
  • 150 g edemame bønner
  • 100 g soltørret tomat
  • 40 g rucola
  • 50 g cashew nødder (eller pinjekerner)
  • 2 avocadoer
  • 100 g grøn pesto (eller rød)

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisning på pakken. Lad den dryppe af i en sigte.
  • Kog også edemamebønnerne og lad dem dryppe af.
  • Skær avocado i tern og hak soltørret tomat fint.
  • Rist cashewnødder på panden og hak dem groft.
  • Skyl rucolaen.
  • Kom pasta, rucola, edemamebønner, soltørret tomat og avocado i en skål.
  • Vend pestoen heri og top med cashewnødder. Krydder med salt og peber.

Emmas tips til opskriften

  • Prøv min opskrift på hjemmelavet grøn pesto. Alternativt kan du købe dig til en god en.
  • Er du ikke til grøn pesto, så kan du også lave pastasalaten med rød pesto. 
  • Tilføj evt. fetaost til pastasalaten. 
Kunne du lide opskriften?
Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Udskriv
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Pestoen er hovedpersonen i denne pastasalat

Det er selvfølgelig pestoen der er hovedpersonen i denne pastasalat. Uanset om du vælger en grøn pesto eller en rød pesto, så sørger den for en dyb, intens smag, der binder alle ingredienserne sammen. Pestoen fungerer både som dressing og smagsgiver, så du slipper for ekstra olie eller mayonnaise. Jeg foretrækker ofte en klassisk grøn pesto, fordi den giver en frisk og let krydret smag.

Se min opskrift på grøn pesto lige her!

pastasalat med pesto

Sådan serverer jeg pastasalaten

Pastasalaten kan serveres på mange måder. Den er skøn alene som en let frokost eller aftensmad, men den fungerer også perfekt som tilbehør til grillede grøntsager, kylling eller fisk. Når jeg laver den som hovedret, kan jeg godt lide at tilføje lidt ekstra protein – måske lidt grillet halloumi, et par skiver parmaskinke eller nogle ristede kikærter, hvis jeg vil holde den vegetarisk.

Hvilken pesto skal du vælge?

Selvom de fleste kender den klassiske grønne pesto lavet på basilikum, pinjekerner og parmesan, så findes der faktisk mange forskellige slags pesto, som kan være lækkert i en pastasalat.

  • Grøn pesto: Den klassiske version med basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Perfekt til en frisk og let pastasalat.
  • Rød pesto: Lavet af soltørrede tomater, mandler og hvidløg. Giver en dybere og mere intens smag, som passer godt til de sødlige soltørrede tomater i salaten.
  • Ramsløgspesto: Hvis du er heldig at finde ramsløg i sæson, kan du lave en skøn hjemmelavet pesto, der smager lidt af hvidløg og giver en mere aromatisk oplevelse.
Del med nogen du holder af
Emma Olsen
Emma Olsen

Mit navn er Emma, og jeg står bag madbloggen emmaolsen.dk. Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, skabe nye, spændende retter og udfolde min kreativitet gennem video og fotografi. Gå på opdagelse i mit madunivers, og lad dig inspirere til dit næste måltid!

Indlæg: 478
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments