Vil du følge med? 👇
Pastasalat med pesto
Pastasalat med grøn pesto – en nem og lækker klassiker
Pastasalat med pesto er en af de retter, jeg bare aldrig bliver træt af. Den er hurtig at lave, fyldt med smag og passer til både en travl hverdagsaften og en hyggelig picnic-tur. Kombinationen af den cremede pesto, de fyldige edamamebønner, de søde soltørrede tomater og de sprøde nødder giver en skøn balance mellem det friske, det fyldige og det sprøde. Se opskriften på den lækreste pastasalat med grøn pesto herunder.
Tip! Prøv også min opskrift på pastasalat med kylling og bacon.
Pastasalat med pesto
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 300 g pasta (fx skruer)
- 150 g edemame bønner
- 100 g soltørret tomat
- 40 g rucola
- 50 g cashew nødder (eller pinjekerner)
- 2 avocadoer
- 100 g grøn pesto (eller rød)
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Lad den dryppe af i en sigte.
- Kog også edemamebønnerne og lad dem dryppe af.
- Skær avocado i tern og hak soltørret tomat fint.
- Rist cashewnødder på panden og hak dem groft.
- Skyl rucolaen.
- Kom pasta, rucola, edemamebønner, soltørret tomat og avocado i en skål.
- Vend pestoen heri og top med cashewnødder. Krydder med salt og peber.
Emmas tips til opskriften
- Prøv min opskrift på hjemmelavet grøn pesto. Alternativt kan du købe dig til en god en.
- Er du ikke til grøn pesto, så kan du også lave pastasalaten med rød pesto.
- Tilføj evt. fetaost til pastasalaten.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Pestoen er hovedpersonen i denne pastasalat
Det er selvfølgelig pestoen der er hovedpersonen i denne pastasalat. Uanset om du vælger en grøn pesto eller en rød pesto, så sørger den for en dyb, intens smag, der binder alle ingredienserne sammen. Pestoen fungerer både som dressing og smagsgiver, så du slipper for ekstra olie eller mayonnaise. Jeg foretrækker ofte en klassisk grøn pesto, fordi den giver en frisk og let krydret smag.
Se min opskrift på grøn pesto lige her!
Sådan serverer jeg pastasalaten
Pastasalaten kan serveres på mange måder. Den er skøn alene som en let frokost eller aftensmad, men den fungerer også perfekt som tilbehør til grillede grøntsager, kylling eller fisk. Når jeg laver den som hovedret, kan jeg godt lide at tilføje lidt ekstra protein – måske lidt grillet halloumi, et par skiver parmaskinke eller nogle ristede kikærter, hvis jeg vil holde den vegetarisk.
Hvilken pesto skal du vælge?
Selvom de fleste kender den klassiske grønne pesto lavet på basilikum, pinjekerner og parmesan, så findes der faktisk mange forskellige slags pesto, som kan være lækkert i en pastasalat.
- Grøn pesto: Den klassiske version med basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Perfekt til en frisk og let pastasalat.
- Rød pesto: Lavet af soltørrede tomater, mandler og hvidløg. Giver en dybere og mere intens smag, som passer godt til de sødlige soltørrede tomater i salaten.
- Ramsløgspesto: Hvis du er heldig at finde ramsløg i sæson, kan du lave en skøn hjemmelavet pesto, der smager lidt af hvidløg og giver en mere aromatisk oplevelse.
