Side 18 – Emma Olsen

📧 Send mig en mail!

Vil du følge med? 👉

Følg med på Instagram

Open post by emmaolsen.dk with ID 18129140794569021

Grillet aubergine med fetacreme😍🌱 Endnu en ægte sommerret, som du lige kan skrive bag øret til næste gang du skal grille!

OPSKRIFT 👇🏼
2 auberginer (store)
2 tsk. groft salt (eller flagesalt)
½ dl olivenolie
2 fed hvidløg
2 håndfulde friske krydderurter (fx persille og basilikum)
friskkværnet peber

Fetacreme:
200 g fetaost
50 g cremefraiche 18%
½ citron (økologisk, da det er skallen, som skal bruges)
½ tsk. sennep (grov)
1 fed hvidløg
salt
friskkværnet peber

Derudover:
grofthakkede pistacie (eller pinjekerner)
frisk basilikum

Sådan gør du:
Start med at skære aubergine ud i tykke skiver – ca. 1 cm. Drys med groft salt og lad dem stå og trække i 30 min. På denne måde fjerner du den bitre smag og væske. Dup dem tørre for væske med køkkenrulle.

Pensel dem derefter med en blanding af olie, presset hvidløg og finthakkede friske krydderurter. Krydder med friskkværnet peber.

Steg på grillen eller brug en grillpande så du får de fine grillstriber.

Fetacreme:
Rør feta, creme fraiche, grov sennep, presset hvidløg og citronskal sammen. Jeg bruger en minihakker, men en blender eller en elpisker kan også sagtens bruges. Jeg er vild med smagen af citron, så jeg tilføjer en del citronskal. Prøv dig frem og smag til med salt og peber.

Anretning:
Anret fetacremen på et fad og placer dine aubergine ovenpå.
Drys med grofthakkede pastichekermer og frisk basilikum.

#aubergine #grill #summerfood #nemmad #aftensmad

Open post by emmaolsen.dk with ID 18117512827871319

🍅🌱Sommer på en tallerken liiiiige DER! Saftige tomater, burrata og balsamico glace, mere simpelt bliver det ikke…

OPSKRIFT👇🏼
500 g blandede tomater (store og små, forskellige farver)
1 kugle burrata ost
balsamico glace
frisk basilikum

Sådan gør du:
- Skær tomaterne i skiver og kom dem på et fad.
- Placer din burrata kugler i midten.
- Top med striber af balsamico glace.
- Pynt med frisk basilikum.
- Krydder godt med salt og friskkværnet peber.

#burrata #summersalad #summer tomato aftensmad

Open post by emmaolsen.dk with ID 18394087303095459

Panini vafler 🧇🥝🫐 Den perfekte weekend morgenmad eller dessert! OPSKRIFT 👇🏼

Det skal du bruge
2 æg
2 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
2½ dl kærnemælk
½-1 citron (skal herfra)
½ tsk. salt
150 g smør
250 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
smør til stegning
Derudover
friske bær og frugt (fx blåbær, jordbær, hindbær, kiwi)
grofthakkede mandler
nutella eller chokladesauce
flormelis til drys

Sådan gør du:
Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål.

Kom sukker og vaniljesukker i skålen til æggeblommer og pisk til en luftig æggesnaps.

Tilføj kærnemælk, smeltet smør, citornskal og salt og pisk sammen.
Jeg er vild med smagen af citron og derfor bruger jeg skallen fra en hel citron.

Tilføj også hvedemel og bagepulver og rør det i dejen.

Pisk hviderne luftige og vend dem forsigtigt i dejen uden at slå luften ud af dem.

Kom lidt smør på dit vaffeljern eller paninijern og bag vaflerne til de er sprøde og gyldne.

Smør vaflerne med nutella og top dem med frisk frugt, hakkede mandler og flormelis.

#waffle #panini #breakfast #nemmad #summer

Open post by emmaolsen.dk with ID 18394210726091446

3 x sommersalat! Hvad er du mest til??🍓🍉
🍉 Vandmelonsalat
🍈 Melonsalat
🥭 Mangosalat

#salad #watermelon #melon #mango #sunmer

Open post by emmaolsen.dk with ID 18360881881234328

🍓🥬 En nem sommersalat med jordbær, rucola, feta, agurk, honningristede solsikkekerner og en simpel citrondressing 🍋 OPSKRIFT👇🏼

Vil du have opskriften direkte i din indbakke, så skriv: ‘salat' i kommentarfeltet og jeg sender den med det samme 💌

Enjoy!!

#sommersalat #salad #strawberry #nemmad #hverdagsmad

Open post by emmaolsen.dk with ID 18066594095434410

Hjemmelavet Tunacado 🥑🌱 Simpelt og bare lækkert! OPSKRIFT👇🏼
Det skal du bruge:
Det skal du bruge
2 stk. paninibrød (jeg køber dem i Rema 1000)
2 dåser tun
3 spsk. mayonnaise
2 spsk. kapers
1 håndfuld frisk dild
½ rødløg
1 tsk. sennep
½ citron (saften herfra)
1 avocado
1 tomat
4 spsk. grøn pesto

Sådan gør du:
Rist brødet i en paninimaskine så det bliver trykket helt fladt.

Rør tun, mayonnaise, citronsaft, sennep, finthakket dild, finthakket kapers, og finthakket rødløg sammen i en skål. Smag til med salt og peber.

Skær brødet over og fordel pesto på begge sider.

Fordel tunsalat på den ene halvdel og avocado og tomat på den anden.

Luk sammen og nyd!

#tunacado #joeandthejuice #sandwich #panini #frokost