Vil du følge med? 👇
Mac and cheese
En skål fuld af kærlighed; cremet mac and cheese
Der er bare nogle retter, der føles som et varmt kram – og mac and cheese er én af dem. En ægte klassiker fra det amerikanske køkken, som mange af os har taget til os herhjemme. Og det giver jo egentlig god mening. For hvad er der ikke at elske ved blød pasta, smør, fløde og en hjemmelavet ostesovs fyldt med smag – det er ren og skær comfort food! Mac and cheese er lige til at lave selv, uden at det kræver en fancy opskrift eller ingredienser, du skal i specialbutikker for at finde. Bare helt almindelige ting fra supermarkedet – og en god håndfuld cheddar, selvfølgelig ;).
Vild med pastaretter? Se alle mine pastaopskrifter.
Mac and cheese
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 500 g macaroni pasta
- 75 g smør
- 4 spsk. hvedemel
- 4 dl piskefløde
- 4 dl sødmælk
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. løgpulver
- 140 g revet cheddarost
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog macaroni efter anvisning på pakken.
- Smelt smørret i en dyb pande. Kom mel. skal lige boble et halvt minut eller to, så melsmagen forsvinder. Tlsæt mælk og fløde lidt ad gangen, mens du pisker, så du undgår klumper. Når du har en jævn og tyk sovs, skruer du lidt ned for varmen og tilsætter osten.
- Når osten er smeltet og sovsen er blevet dejligt cremet, tilsætter du paprika, løgpulver, salt og peber.
- Vend macaroni pasta i retten.
- Et lille trick: hvis du synes sovsen bliver for tyk, kan du altid tilsætte en smule ekstra mælk. Og omvendt – bliver den for tynd, så lad den simre et minut mere, så den sætter sig.
Emmas tips til opskriften
- Et lille trick: hvis du synes sovsen bliver for tyk, kan du altid tilsætte en smule ekstra mælk. Og omvendt – bliver den for tynd, så lad den simre et minut mere, så den sætter sig.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift
Sådan laver du en cremet og lækker ostesovs
Den bedste mac and cheese starter altid med en god ostesovs. En hjemmelavet ostesovs gør hele forskellen og løfter retten fra at være “okay” til at være virkelig god. Det lyder måske lidt teknisk, men det er faktisk ret nemt, når man først har prøvet det én gang.
Først laver du en opbagning ved at smelte smør og piske melet i. Det skal lige boble et halvt minut eller to, så melsmagen forsvinder. Bagefter tilsætter du mælk og fløde lidt ad gangen, mens du pisker, så du undgår klumper. Når du har en jævn og tyk sovs, skruer du lidt ned for varmen og tilsætter osten. Her skal du være lidt tålmodig – osten må ikke koge, men skal smelte langsomt, så den ikke skiller.
Når osten er smeltet og sovsen er blevet dejligt cremet, tilsætter du paprika, løgpulver, salt og peber. Smag på det hele – måske har du lyst til lidt mere krydderi, eller en anelse ekstra ost. Det vigtigste er, at sovsen smager af noget, inden du vender pastaen i.
Et lille trick: hvis du synes sovsen bliver for tyk, kan du altid tilsætte en smule ekstra mælk. Og omvendt – bliver den for tynd, så lad den simre et minut mere, så den sætter sig. Det er den her slags hjemmelavet ostesovs, der gør retten til noget helt andet end en købt version. Den bliver rig, rund og fyldt med ostesmag – præcis som en rigtig cremet pastaret skal være.
Mac and cheese som comfort food
Der er noget næsten nostalgisk over en skål mac and cheese. Det er sådan en ret, der føles hjemlig, uanset om man er vokset op med den eller ej. I USA er den nærmest ikonisk – både som hverdagsret, børneklassiker og som tilbehør til alt fra kalkun til grillmad. Den bliver serveret til Thanksgiving, på diners, i skolekantiner og til søndagsmiddag – og alle har deres måde at lave den på.
Herhjemme har vi måske ikke helt den samme tradition, men det ændrer ikke på, at mac and cheese fungerer lige så godt på en regnvejrsdag i Danmark som på en varm eftermiddag i Alabama. Den giver ro på maven, den er nem at lave – og så smager den bare trygt og godt. Den er perfekt som “jeg har haft en lang dag og har brug for noget nemt”-mad, men kan lige så godt være med på bordet, når der kommer venner på besøg.
Det er dét, der gør amerikansk comfort food så tiltrækkende – det handler ikke om fancy teknik eller eksotiske råvarer. Det handler om at lave noget, der smager godt og får én til at føle sig lidt mere hjemme i verden. Og mac and cheese gør lige præcis det – især når den er hjemmelavet og fyldt med kærlighed og cheddar.
Mac and cheese (FAQ)
Hvordan laver man mac and cheese fra bunden?
Du starter med at lave en opbagning af smør og mel, tilsætter fløde og mælk, og rører revet cheddar i, til du har en cremet ostesovs. Bland med kogt pasta – og så er den klar! Simpelt og lækkert.
Hvilken ost er bedst til mac and cheese?
Cheddar er det klassiske valg, fordi den både smelter godt og har masser af smag. Du kan også blande med mozzarella, parmesan eller gouda, hvis du vil have mere dybde eller en ekstra stretchy ostesovs.
Kan man bage mac and cheese i ovnen?
Ja! Hvis du vil have en sprød overflade, kan du hælde retten i et ildfast fad, drysse med rasp og lidt ekstra ost, og bage den i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. Det giver en lækker gratineret version.
